煮羊肉放什麼料

1、提鮮的調料：葱、姜、蒜、黃酒、八角、大料、花椒、雞精、白糖等。

2、去腥去羶的調料。山楂：把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮，可以去除羶味，且羊肉還熟得快。桔皮：煮羊肉時，放入幾塊桔皮，可以去腥，且羊肉味道鮮美。咖喱粉：在羊肉中加入適量咖喱粉，即成沒有腥味的咖喱羊肉。甘蔗：在羊肉中加入剖開的甘蔗同煮，可除羶味。綠豆：在羊肉鍋中放七、八粒綠豆同燉，可去除羊肉羶味。紅棗：煮羊肉時放入幾個紅棗，可除去羊肉羶味。

3、煮羊肉的食材：羊肉、白酒、馬蹄、鹽、胡椒粉、葱、姜、蒜、八角、雞精、桔皮。做法：將羊肉切塊，塊要稍微大些。把薑切片，下入涼水鍋，將羊肉放入涼水鍋中加熱焯水，水開後烹入白酒。將馬蹄去皮泡入涼水中。馬蹄性寒，與羊肉同鍋可以中和羊肉的燥熱，在容易上火的秋天起到温補的作用。清燉羊肉講究慢火細燉，用砂鍋燒一鍋熱水，水要夠多。把所有調味料一股腦的倒入砂鍋中，加入之前焯好的羊肉，把火調到最小，慢燉三個小時。胡蘿蔔和白蘿蔔切塊，與準備好的馬蹄一起下入鍋中，慢燉半小時。出鍋前依個人口味撒入鹽和白胡椒，還可以加入一些香菜來提味。