法式蛋白杏仁夾心餅乾

1、麪糊：細砂糖50克，蛋白100克，糖粉50克，杏仁粉85克，低筋粉15克。

2、夾心：榛子巧克力醬。

3、表面裝飾：黑巧克力適量，杏仁碎適量。

4、準備稱量好各種材料。

5、將細砂糖分三次加入蛋白中，打發。

6、蛋白打發到乾性發泡狀態。

7、加入過篩的糖粉、杏仁粉和低粉。

8、從底部翻拌混合。

9、拌勻成麪糊，裝入中號平口圓形花嘴的裱花袋。

10、在不粘烤盤上並排擠出4條4釐米左右的直條。

11、撒上杏仁碎，放入長帝空氣烤箱中層，180度空氣烤8-10分鐘至麪糊定型。

12、調整温度為150度，空氣烤3-5分鐘，至表面均勻上色。

13、取出晾涼，可以看到每塊餅乾的上色都很均勻。

14、將榛子巧克力醬塗抹在一半餅乾上，蓋上另一片沒擠餡料的餅乾。

15、用餅乾一端蘸少許微波爐融化的黑巧克力。

16、放在油紙上，再在餅乾空白的部分用融化的巧克力隨意擠出Z形裝飾，晾至凝固即可。