魚肚的製作方法和配料

1、主料：水發魚肚450克。

2、配料：雞蓉100克、火腿絲少許、雞蛋。

3、調料：精鹽、雞粉、味精、黃酒、姜、葱、雞油、清湯、生粉各適量。

4、將水發魚肚改刀備用。

5、雞蓉用蛋清、生粉、精鹽、味精、雞粉、清湯調勻備用。

6、將改刀的魚肚用清湯、姜、葱煨透入味，鍋內注入清油至四成熱，入調勻的雞蓉，推勻雞蓉成棉花狀，與魚肚同燴即成。