紅燒魚塊的製作方法和配料

1、主料：草魚一條。

2、輔料：姜、鹽、葱、白糖、老抽、清水、料酒 。

3、老薑切片，香葱挽成小結，魚洗淨，去除肚子裏面的黑膜，將表面水份抹乾，斬成段。

4、鍋中放適量油，爆香薑片後，放入魚塊大火煎，兩面都煎一下。

5、放料酒、適量老抽，糖燒開後，放清水、葱結，大概沒過魚身2/3的量。

6、蓋上鍋蓋大火燒開後調成中火，中途用勺子將汁淋到魚的表面，再蓋上繼續煮。

7、大概燒十分鐘左右，揭開蓋子，調入鹽，將汁再淋在魚上面，大火收汁，出鍋前撒上葱花。