醃製菜的注意事項

1、醃製菜一般曬5-8天為最佳時間。

2、小一點的可曬五天，白菜棵大點的要曬七天。買白菜時水份大的要曬七天，水份少些的曬五天。不要曬時間太長，防止水份流失太多，酸菜就不脆了，也不能太短，水份太多容易爛。醃酸菜少放點花椒，味更好。