西餅做法介紹

1、主料：黃油38克、雞蛋白28克、糖粉50克、低筋粉75克。

2、輔料：細砂糖30克、黃油10克、玉米糖漿10克、西瓜子仁15克。

3、餅乾：黃油38克，糖粉50克，蛋白28克，低筋粉75克。

4、內餡：細砂糖30克，玉米糖漿10克，黃油10克，西瓜子仁15克。

5、做餅乾麪糊：黃油軟化，加入糖粉，用橡皮刮刀拌勻，再用打蛋器攪打均勻。分次加入蛋白，攪打成均勻奶油糊狀。篩入低筋粉，用橡皮刮刀拌勻。

6、做餡料：將玉米糖漿和細砂糖倒入鍋中，小火加熱至糖溶化且沸騰。分別加入黃油和瓜子仁拌勻。繼續煮至湯汁收幹，熄火。

7、將麪糰裝入餅乾槍，裝入花片，擰緊。把餅乾槍扣在油布上，擠出花型。填入餡料，放入烤箱，中層，上火180度，下火160度，烤20分鐘左右，熄火後繼續燜10分鐘左右，表面呈金黃色，出爐。