肉末扒茄子做法

1、食材：茄子300克、肉片100克、蒜末10克、葱花10克、香菜10克。

2、在茄子的中間部位改個斜刀，翻面同樣在中間部位改個直刀。

3、鍋中燒油，油温5成熱，下入茄子炸後把茄子裏面的油壓乾淨一些。

4、鍋留底油，下入肉片炒熱後，放入葱薑蒜爆鍋，加入適量的大醬、甜麪醬、醬油、老抽、料酒炒出醬香味。

5、倒入茄子，小火燒兩分鐘，淋上水澱粉勾芡，讓茄子充分包裹上醬汁，出鍋撒上蒜末葱花香菜即可。