製作臘肉的教程

1、五花肉1塊、雞腿2只、冰糖適量、葱適量、姜適量、八角適量、花椒適量、桂皮適量、幹辣椒適量、生抽適量、老抽適量、香葉適量、陳皮適量、大蒜適量、茶葉適量、大米適量、白糖適量、白酒適量、水適量。

2、自制臘肉的做法：五花肉、雞腿洗淨，瀝乾或用廚房紙吸乾水分。冰糖先敲碎，所有配料和調味料裝入大盆中混合均勻，放入肉類醃製24-48小時，中間翻動三到四次以便醃製更均勻。

3、醃好的肉抹掉沾在上面的香料等，拴起來掛在通風處接受風吹日曬不能雨淋，約15天。捏捏肉已經硬到心，並且外表出油就可以收了。

4、炒鍋上鋪一層錫紙，放生薑、大蒜、茶葉、大米、白糖，混合均勻，上面支一蒸架，將曬好的臘肉放在蒸架上面，開中小火，開始冒煙後，調小火，蓋上鍋蓋，大約薰20分鐘左右即可。