正宗麻圓的做法和配方500克糯米粉

1、食材：糯米粉500g，豆沙餡300g，麪粉50g，去皮白芝麻100g，白砂糖75g。

2、製坯：糯米粉、麪粉、白砂糖放入盆中，攪勻。衝入沸水50克燙熟米粉的五分之一，趁熱將其餘米粉加入冷水200克和燙熟的米粉揉擦均勻成為光滑的麪糰。醒40分鐘。

3、分劑：將垧好的麪糰分成20克重的面劑；棗泥餡分成10克重的劑子。

4、成形：將面劑按成中間厚、邊緣薄的圓形坯皮，中心放入一個棗泥餡，收口搓成（對搓）圓球形。把搓圓的麻球粘勻白芝麻，即成麻球生坯。

5、熟制：鍋置火上，下入植物油，燒至三成熱，下入麻球。邊炸邊用手勺擀壓生坯，使之膨脹，待其浮到油麪時，提高油温，炸至製品呈金黃色時即成。

6、把做好的麻球裝盤。