基圍蝦最簡單的做法

1、基圍蝦500g、姜2片、蒜2瓣、葱2根、鹽半茶勺、糖半茶勺、生抽1湯勺、蠔油1湯勺、紅薯澱粉1茶勺、料酒1湯勺、花生油適量。

2、用牙籤插入蝦背，輕輕地挑出蝦線，然後給基圍蝦開背，用剪刀剪掉蝦頭，挑出蝦胃。

3、加入半茶勺鹽，半茶勺糖，1湯勺生抽，1湯勺蠔油，一茶勺紅薯澱粉，3湯勺清水，攪拌均勻。

4、2片薑片和2瓣大蒜切末，小葱的葱白和葱青分開切末。基圍蝦瀝乾水分備用。

5、開大火，鍋中倒入花生油，默唸5秒後倒入基圍蝦，馬上倒入姜蒜末和葱白，翻炒8秒鐘。倒入碗汁，基圍蝦翻炒十幾下，湯汁收汁掛勻後撒入葱花。

6、關火起鍋裝盤，開完背的蝦炒好後，看起來更加飽滿，更加入味。