紅豆沙酥的做法

1、食材：麪粉120克、豬油30克、食鹽2克、綿白糖5克、水45克、低筋麪粉100克、豬油50克、紅豆沙適量、黑芝麻適量、雞蛋黃1個。

2、步驟/方法：水油皮：麪粉120克，豬油30克，水45克，食鹽2克，綿白糖5克。

3、水油皮中所有的材料混合，揉搓至可以拉出透明的薄膜。包好保鮮膜放冰箱冷藏靜置40分鐘。

4、油酥：低筋麪粉100克，豬油50克。油酥材料揉成團，包好保鮮膜放冰箱冷藏靜置40分鐘。

5、水油皮16克一個小劑子；油酥12克一個小劑子；紅豆沙18克一個小劑子把水油皮按扁，包上油酥收口朝下，全部做好後，用擀麪杖擀至牛舌狀

6、從上往下捲起依次全部做好，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘取出第二次擀成牛舌狀，擀卷完後再蓋好保鮮膜鬆弛10分鐘拿出餅坯，兩頭對捏壓扁，擀成圓餅狀，包好紅豆沙餡，收口包緊。

7、全部包好，刷上蛋黃液，撒上黑芝麻放入預熱好的烤箱，上下火180度，放入中層，烤25分鐘左右取出放涼，即可。