温州醬肉正宗做法和配方，温州醬肉正宗做法和配方介紹

1、用料：五花肉或者豬後腿肉2500克、八角1-2個、雞精1勺、味精1勺、胡椒粉少許、辣椒1只(怕辣可不放)、醬油400ml、白酒少許、白糖1勺、姜2-3片。

2、將上述除肉外的所有調料全部倒入一個大盆裏面，攪拌均勻。

3、將待醃製的肉去皮，切成薄長條，本人水平有限，切的不太美觀，各位在切的時候儘量薄一點，寬一點。

4、將切好的肉放入調好的調料汁裏醃製2個小時左右，期間需不間斷地翻拌給肉按摩，使其完全入味。

5、肉醃製好後，用紮帶或棉線串起，掛在通風能曬到陽光的地方，晾曬三四天左右。晾曬到我們按肉過去，它還微有彈性就可以了。曬太久會很硬。

6、晾曬後的醬肉用水清洗乾淨，切片放飯鍋上一起蒸熟。

7、蒸着吃，也可以用來炒着吃。