蔬菜什錦水餃的做法

1、材料：麪粉600g、純水適量、細鹽（放入麪粉）3g、青汁粉3g每包用半包、大豆拉絲蛋白片8片、香菇250g、胡蘿蔔2個、白菜心200g、生抽2勺、蠔油2勺、紅燒醬油1勺、十三香粉1勺、植物油適量、食鹽2-3小勺。

2、先將大豆蛋白片放入涼水泡發需十分鐘。開始揉麪醒發麪團。將1/3麪粉加入青汁粉揉成清汁麪糰，剩餘2/3麪粉揉成白麪團，蓋上蓋子醒發半小時。麪粉加入水用筷子攪成絮狀開始揉麪。

3、揉好的麪糰分別放入兩個面盆蓋蓋子醒面。

4、將泡好的大豆蛋白片放入開水中焯30秒至1分鐘撈出控水。

5、去蒂的鮮香菇放入開水焯1-2分鐘，撈出的冷水沖洗2遍控水備用。

6、蛋白片捏幹水份撕成條狀，切成小丁。

7、香菇壓出水份切丁。

8、胡蘿蔔擦絲備用。

9、白菜放少許鹽切碎，並擠幹水份。

10、坐鍋倒入適量油。

11、油温六成熱放入十三香粉。

12、放入胡蘿蔔絲，炒1-2分鐘至胡蘿蔔軟下來。

13、開始調味。

14、放入生抽，醬油，蠔油，適量鹽。

15、攪拌均勻，開包即可。