如何煙燻火雞
方法1：準備火雞
1、去除火雞的器官。如果買的是冷凍火雞，那麼在體腔中可能有一些器官——腎，心，肝，胃。把它們都拿出來，放到一邊。可以把殘留物做成其他配菜。用黃油炒香，添上其他的配料增加風味。
很多人選擇用火雞內臟做成湯。把內臟切開，將洋葱，胡蘿蔔以及芹菜與之一起放進一鍋開水中，加上一點鹽、胡椒和幾個月桂葉，然後煮幾個小時。每隔一會兒撇一下泡沫。
2、沖洗火雞。從裏到外將火雞沖洗乾淨，晾乾。
3、決定是否用鹽水醃製火雞（可選）。煙燻之前可以選擇用鹽水浸泡火雞24小時。鹽水浸泡後會讓火雞增添額外的味道，並且在烹飪過程中保持濕潤。這裏有一個基本的滷水配方你可以嘗試一下：在大鍋裏燒2加侖（7.4升）水。 加入4杯鹽， 4杯糖，大蒜，一杯黑胡椒，以及你選擇的新鮮香草（百里香，迷迭香，薰衣草，鼠尾草，馬鬱蘭都可以），關掉火，讓鹽和糖完全溶解。等待五分鐘。
加入3袋冰塊，攪拌。用冷卻器，加入1加侖（3.7升）蘋果酒，和四個檸檬和橙子。把火機放進冷卻器，充分浸泡在液體中。
讓火雞浸泡至少24小時，每6-12小時翻一次。儘量保持在涼爽的地方，如果温度高於40度，就添加額外的冰塊保持冷卻狀態。
4、完全解凍火雞。如果你選擇不用鹽水浸泡並且買來的是冰凍火雞，要在煙燻前完全解凍。在冰箱裏解凍需要的時間最長，但是最安全。將火雞放在一個大碗或者盤子裏，放進冰箱中，每5磅（2.25千克）火雞需要待1天。可以用涼水的方法解凍。將火雞放進涼水裏，每1斤火雞需要待30分鐘。
5、解凍後，在火雞身上擦上油、釉或者是其他基本調料味料。把油塗在整個火雞上。撒上鹽、胡椒等任何你想要的調味料。拿出創意的想法來！也可以將乾料混合擦在火雞上。你可以試試經典的假日調料，是由猶太鹽，胡椒粉，幹百里香，迷迭香乾，幹鼠尾草，大蒜粉組合而成的。
釉是一種粘稠的物質，通常是糖漿的混合物，在肉上刷一次可以提高風味。考慮這種以節日為主題的混合形式，即蔓越莓汁，楓糖漿，蘋果酒，和紅糖組成的釉。
誰説煙燻火雞必須搞的很複雜？用最基本的調味料試試吧。將軟化的黃油和鹽以及胡椒灑在火雞上，就可以開始烹製了。
