雞蛋怎麼放才能長久保存
雞蛋應豎着存放，並且大頭朝上，不要橫放，也不要放反。
需要保存的雞蛋則不要衝洗，在準備食用前再將蛋殼清洗乾淨進行烹飪。
夏季儲存雞蛋應冷藏。但買回來的雞蛋不能直接放進冰箱，要用食品袋或保鮮盒密封好再放進冰箱。
1、放冰箱冷藏保存。雞蛋冷藏保存是大部分人常用的方法，遵循的就是低温保鮮的原理，如果家裏的雞蛋不是很多，或者冰箱的空間夠用，放冰箱冷藏是保存時間最長的辦法，小時候家裏沒有冰箱，奶奶會把雞蛋放在地窖裏，地窖中保存也是因為地窖中的温度比較低。
2、室温保存雞蛋表面不能用水洗。剛買回來的雞蛋表面會有髒兮兮的東西，切記不要用水沖洗，因為雞蛋表面已經形成一層天然屏障，隔絕外界細菌的侵入，如果放室温保存，雞蛋表面千萬不能用水洗，如果放冰箱保存，可以清洗一下，然後擦乾再放冰箱，購買雞蛋的時候如果表面很髒，那其實是不需要放冰箱的，如果是盒裝的精裝雞蛋，表面很乾淨，那就需要冷藏保存了。
3、雞蛋要大頭朝上，小頭朝下保存。雞蛋的一頭鈍一頭尖，也就是一頭大一頭小，是因為雞蛋的氣室在大頭，保存的時候，讓雞蛋的大頭朝上，可以保持雞蛋呼吸，保證通風性，不容易變質。平放或者尖頭朝上，蛋黃容易上浮，造成氣孔堵塞。
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1、注意隔離。新鮮的雞蛋是有生命的，它需要不停地通過蛋殼上的氣孔進行呼吸，因此具有吸收異味的功能。如果在儲存過程中與大蒜、韭菜等有不良氣味的食物混放，那麼雞蛋就會出現異味，影響食用效果。因此，存放雞蛋時，應注意與其他食物隔離。
2、不要密封存放。國家高級食品檢驗員王楠認為，有些人覺得雞蛋髒，將其放在塑料盒裏密封“隔離”，這樣不對。因為存放過程中雞蛋也需要“呼吸”，向外蒸發水分，用塑料盒保存，盒內不透氣，裏面的環境潮濕，會使蛋殼外的保護膜溶解失去保護作用，加速雞蛋變質，要注意。
3、存放前不用水洗。雞蛋也不能用水洗，蛋殼外的保護膜是水溶性的，水洗會破壞保護膜。平時可買乾淨的清潔蛋，或者買普通雞蛋在冷藏室裏隔開存放，避免交叉污染。
4、雞蛋的大頭向上。儲存雞蛋時的確要將雞蛋豎着放，而且要將雞蛋的大頭朝上。鮮雞蛋的蛋清是濃稠的，但隨着存放時間的延長以及外界温度的變化，蛋白在蛋白酶的作用下所含的粘液素會逐漸脱水變稀，從而使蛋白失衡，失去固定蛋黃的作用。由於蛋黃的比重小於蛋白，選擇將雞蛋的大頭向上，小頭朝下，直立存放，即使蛋白變稀，也不會很快發生靠黃和貼皮現象。
5、松針保存法。在容器底鋪上厚1釐米的松針葉子，再鋪1層松針，之後放1層雞蛋，如此交替重複一直到容器滿為止，最後一層用松針，厚1釐米左右，再蓋上桶蓋，置於室內陰涼、乾燥處，一般可保鮮3~4個月。
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1、土雞蛋保存一定要放在陰涼的地方。放冰箱的話可以存放久點，放進冰箱保鮮，把雞蛋豎着放，大頭的朝下，這樣才不容易壞呢。但是隻能冷藏，不能放在冰凍格里。
2、所有雞蛋存放的時候都要小頭向下。蛋是一種會呼吸的東西。蛋殼上較尖的部分，有一些圓形的小孔，這是空氣進出的地方(稱為氣室)，掌管蛋的“呼吸作用”。所以，如果把鼓起的部分朝下，呼吸 作用就會變差，減少其新鮮度。
雞蛋怎麼保鮮放的時間長
雞蛋怎麼保鮮放的時間長
雞蛋怎麼保鮮放的時間長，在生活中，雞蛋成為每家每户必備的一種食物，因為煎蛋好煮，雞蛋的營養價值相對偏高，，能補充人體所需的營養物質，下面我整理了雞蛋怎麼保鮮放的時間長。
雞蛋怎麼保鮮放的時間長1
5大雞蛋的保存保鮮方法：
1、冰箱保存法
將雞蛋用保鮮膜或油紙包裹起來，放在冰箱裏，可以保鮮很長時間。
將雞蛋小頭朝下大頭朝上放置在冰箱裏，也能保存較長時間。注意雞蛋千萬不要用水洗，因為雞蛋殼上有氣孔，平時被膠狀物保護，細菌不能入侵，水分也不蒸發出來。一旦膠狀物被洗掉，雞蛋就很容易變壞。
2、鋸末、食鹽保存法
將放置雞蛋的器皿裏鋪一層鋸末放置一層雞蛋，再鋪一層鋸末再放一層雞蛋，然後放置在陰涼通風處，雞蛋可保鮮幾個月。沒有鋸末用乾燥的穀糠也行。需要注意的是：放置完並不是萬事大吉了，需要隔些日子再翻動檢查一下為好。像保存在鋸末裏那樣將雞蛋保存在食鹽中，可使雞蛋五六個月不會壞。
3、雜糧保存法
將雞蛋貯藏在紅豆、黃豆等雜糧中，也可保鮮較長時間不變質。
4、遠離葱、姜、辣椒
葱、姜、辣椒等的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質。
5、塗油保存
在鮮雞蛋上塗點菜油或者棉籽油等植物油脂，雞蛋可保鮮一個多月。此法有氣温，規定在25—30攝氏度時採用。
雞蛋怎麼保鮮放的時間長2
雞蛋怎麼保存時間長：
一、避免保存誤區
誤區1：橫放雞蛋
雞蛋放久了，尤其是温度過高時，濃稠的蛋白黏液在蛋白酶的作用下脱去一部分水分喪失了固定蛋黃的作用，蛋黃由於比重小於蛋白變會上浮，靠近蛋殼變成粘殼蛋，因此雞蛋不可橫放。
誤區2：直接丟冰箱
許多人買回雞蛋後直接丟冰箱，哪管橫放還是縱放，有些將雞蛋尖頭朝上，大頭朝下，擺放整齊，這樣也是不對的，蛋黃同樣會上浮貼在殼面，導致微生物入侵。
誤區3：沖洗後存放
清洗後的雞蛋，外蛋殼膜會被破壞，細菌和微生物便會輕而易舉進入蛋內，加速雞蛋變質。因此，若擔心雞蛋外殼過髒、污染其他食品，可用保鮮膜包起來再存放即可。
誤區4：放多久都行
雞蛋也有保質期，並且同温度和濕度有關。在北方，夏季在室温下可存放30~35天，冬季15度以下可存放40~50天。在南方，由於高温潮濕最多保存25~40天，温度超過25度時保存時間會迅速縮短。
並且存放越久雞蛋的營養價值越低。一定要注意雞蛋的生產日期是產出時間，而非包裝時間，因此雞蛋一定要儘早食用，不僅新鮮而且營養價值高。二、正確存放方法
1、大頭朝上放冰箱
買回雞蛋後一定要將雞蛋大頭朝上、小頭在下地擺放在冰箱內。這樣可使蛋黃上浮後貼在氣室下面，氣室可有效防止微生物入侵蛋黃，保證雞蛋的品質。
2、遠離揮發物存放
蛋殼上有許多細密的氣孔，若是和葱薑蒜等揮發物一同存放，強烈的氣味便會滲入雞蛋，加速變質。
3、取出後儘快食用不可再次冷藏
雞蛋從冰箱中取出後必須儘快食用，冷藏的雞蛋遇室會“發汗”，小水珠中的細菌和微生物會很快進入蛋液內部，不能保質必須儘快食用，更不能再次放入冰箱。
4、存放
如果沒有冰箱用於冷藏雞蛋，必須用乾淨的紙或布做成空穴，存放雞蛋，避免直接暴露在空氣中，減少微生物和細菌入侵，延長雞蛋保存。
雞蛋怎麼保鮮放的時間長3
雞蛋怎麼放保存時間長
想要雞蛋怎麼放保存時間長，就需要注意存放的方式，温度以及環境，最適宜雞蛋保存的温度為5—7℃，將雞蛋放在在冰箱冷藏，可以保存兩個月左右的時間。如果購買的是整盒的.雞蛋，可以連同裝雞蛋的盒子一起放入冰箱冷藏保存，這樣可以最大限度地保持雞蛋的新鮮度。
在雞蛋表面塗上一層食用油，也可以最大限度的保存雞蛋的新鮮度，因為食用油可以防止蛋殼內的二氧化碳與水分蒸發，而且還能防止細菌的侵入，使用這種方法保存雞蛋，即使在夏天也可以保存一個月的時間。
雞蛋保存需要注意什麼 雞蛋保存時，不可以用水清洗，否則會導致雞蛋滋生細菌，放置時也應該將大頭朝上，小頭朝下，雞蛋
保存需要注意什麼如下：
1、雞蛋保存時需要注意，放進冰箱前最好不要清洗雞蛋，因為雞蛋表面有氣孔和一層薄膜，如果將這一層薄膜破壞掉，會使細菌從氣孔中進入雞蛋，從而導致雞蛋變質。
2、雞蛋在保存的過程中，一定要將大頭朝上小頭朝下，這樣存放更利於雞蛋呼吸，保持雞蛋的新鮮度。
3、存放雞蛋時也不要反覆挪動，從冰箱取出的雞蛋最好儘快食用，不要再放入冰箱中，否則會導致雞蛋滋生細菌。
4、雞蛋也不要和葱、姜、蒜，這些具有揮發性氣味的食物放在一起，否則這些食物的氣味會通過氣孔進入雞蛋，從而加速雞蛋的變質。
冷藏保存
為了避免附着於雞蛋上頭的沙門杆氏菌污染其他食物，冷藏時最好的做法是連同包裝盒，直接放入冷藏室的最深處保存。
此外，把雞蛋放在冰箱存放時還必須注意，不能將雞蛋放在冰箱內冷氣出風口前方，塬因是怕蛋凍結造成裂痕不易保鮮。因此最好的雞蛋保存方式，應該是把蛋買回家後，連同塬本的塑膠包裝外盒，直接放進冰箱存放，並避開冷氣出風口。
不要放在冰箱門上
蛋放冰箱門內側的蛋架，會因冰箱門開關之際產生的振動和温度落差，使蛋容易變質。又為了避免附着於雞蛋上頭的沙門杆氏菌污染其他食物，冷藏時最好的做法是連同包裝盒，直接放入冷藏室的最深處保存。此外，蛋一旦煮熟，能分解細菌的溶菌酶就會失去作用，因此煮過的蛋反而無法久放。
雞蛋尖端朝下存放
存放雞蛋時，需把雞蛋尖端的地方朝下存放(大頭朝上小頭朝下)、直立碼放、不要橫放。 因為雞蛋的氣室位於雞蛋鈍端部分，把尖端向上，它的氣室跟蛋白就沒有接觸的機會，比較不會污染到雞蛋，容易保持新鮮。
雞蛋怎麼放保存時間長
1、將雞蛋在鹽水裏泡一下，可保鮮幾個月。2、將雞蛋洗淨,在沸水中浸燙半分鐘，晾乾密封，可保存數月。3、在盛器底層放6釐米厚的豆子，排放一層蛋，大頭向上,再鋪一層豆,可保存數月。4、在容器裏鋪些木屑、鋸末、細沙、米糠、穀殼、草木灰，將蛋小頭朝下豎放，可延長保鮮時間。
5、在雞蛋的表面塗層食用油或凡土林，可阻止細菌侵入，延長保鮮時間。6、將雞蛋浸泡在2%-5%的明礬水溶液中，可保鮮較長時間。
沒有冰箱如何保存雞蛋?
可以在一個容器裏面鋪上大米，然後將雞蛋大頭朝上小頭朝下，直接埋入雞蛋裏面就可以了，這樣能夠隔絕空氣，延長雞蛋的保存時間。
避免雞蛋保存誤區
誤區1：橫放雞蛋
雞蛋放久了，尤其是温度過高時，濃稠的蛋白黏液在蛋白酶的作用下脱去一部分水分喪失了固定蛋黃的作用，蛋黃由於比重小於蛋白變會上浮，靠近蛋殼變成粘殼蛋，因此雞蛋不可橫放。
誤區2：直接丟冰箱
許多人買回雞蛋後直接丟冰箱，哪管橫放還是縱放，有些將雞蛋尖頭朝上，大頭朝下，擺放整齊，這樣也是不對的，蛋黃同樣會上浮貼在殼面，導致微生物入侵。
誤區3：沖洗後存放
清洗後的雞蛋，外蛋殼膜會被破壞，細菌和微生物便會輕而易舉進入蛋內，加速雞蛋變質。因此，若擔心雞蛋外殼過髒、污染其他食品，可用保鮮膜包起來再存放即可。
誤區4：放多久都行
雞蛋也有保質期，並且同温度和濕度有關。在北方，夏季在室温下可存放30~35天，冬季15度以下可存放40~50天。在南方，由於高温潮濕最多保存25~40天，温度超過25度時保存時間會迅速縮短。並且存放越久雞蛋的營養價值越低。一定要注意雞蛋的生產日期是產出時間，而非包裝時間，因此雞蛋一定要儘早食用，不僅新鮮而且營養價值高。
雞蛋放了一個多月還能吃嗎
是不能吃的，雞蛋再放久之後可能會變質，並且還會產生有害物質，吃了變質的雞蛋會造成腹部疼痛和腹瀉現象，甚至還會造成胃穿孔，所以放了很久的雞蛋是不可以吃的。
雞蛋怎麼放才保鮮長久 雞蛋如何放才保鮮長久
1、想要讓雞蛋在空氣中保存得更久，最重要的一點是不能拿清水沖洗雞蛋，用水洗或檫後破壞了新鮮的雞蛋外面的一層保護膜，細菌就可以進入雞蛋內部，從而使雞蛋變質。
2、可以選擇放在冰箱冷藏裏存放，冰箱冷藏温度低並隔離空氣可以有效抑制細菌滋生，但是保存的時間相對較短點。
3、可以把雞蛋埋入鹽中保存，保存時間很長，但是會使雞蛋變鹹一點。
4、可以給雞蛋外面塗上一層油放到密閉空間裏，放入冰箱或者放入塑料袋中緊包住雞蛋，通常超市就是這樣保存雞蛋。
5、把雞蛋放到大米中存放，大米會吸水，大米中的粉末可以進入雞蛋的殼的縫隙中，細菌很難在這樣的環境下生存，所以雞蛋不容易變質。
雞蛋如何保存時間更長
長時間保存雞蛋的方法：大米保存法、食用油保存法、冰箱冷藏保存法。
1、大米保存法
把雞蛋大頭朝上放在大米中，讓大米完全蓋住雞蛋，因為大米可以隔絕雞蛋和空氣接觸，減緩雞蛋的呼吸作用，再放入陰涼通風處，從而延長雞蛋的保質期。
2、食用油保存法
準備點植物油，把每個雞蛋都塗抹一些植物油，讓食用油將雞蛋包裹住，油能夠將雞蛋和空氣隔絕，有效的阻止空氣中的微生物進入雞蛋中，從而大大延長保存期。可以把塗了油的雞蛋放在空的油桶裏，更能延長保存時間。
3、冰箱冷藏保存法
雞蛋冷藏保存是大部分人常用的方法，遵循的就是低温保鮮的原理，如果家裏的雞蛋不是很多，或者冰箱的空間夠用，放冰箱冷藏是保存時間最長的辦法。
雞蛋保存的注意事項
不可將雞蛋放在冷凍室保存，因為温度太低會使蛋液凝結撐破蛋殼，而且還會使蛋白質發生變化。雞蛋要尖端朝下，圓端朝上放置。因為圓端有氣室，氣室向上可以讓雞蛋保持呼吸，這樣也能延長雞蛋的保鮮時間。
雞蛋除了內膜外，還有一層可被水洗掉的外膜，外膜可阻止蛋殼上的細菌侵入蛋內。清洗蛋殼後，反而有利微生物進入蛋內。另外，清洗雞蛋後殘留在蛋殼表面的水分，也有可能助長細菌繁殖。
保存雞蛋時，不要將雞蛋與大蒜、生薑放在一起。因為新鮮的雞蛋會通過蛋殼上的氣孔呼吸，如果雞蛋和它們放在一起，這些刺鼻的氣味會進入雞蛋，加速雞蛋的惡化。
雞蛋怎樣放可以儲存的久一點
雞蛋要想儲存久一點，需要注意存放的方式、温度和環境等方面，具體包括：
1、放入冰箱冷藏箱
雞蛋最適當的保存温度為5℃~7℃，也就是放入冰箱冷藏室中保存即可，如果買的是整盒的雞蛋，最好連同盒一起放入冰箱，能在最大程度上保證雞蛋新鮮。在冰箱內，雞蛋最長可存兩個月，但10天以內，雞蛋的品質最好。
2、不要衝洗要保存的雞蛋
散裝蛋存放前不要清洗，因為雞蛋殼上不僅有氣孔，還有一層很薄的膜，清洗過程中會把膜破壞掉，細菌反而容易通過氣孔進入蛋內，加快雞蛋變質。品牌盒裝雞蛋也無需清洗，因為這些蛋在廠裏經過了清洗、消毒、上膜等工序，可以很好地保證雞蛋品質。
3、雞蛋的大頭向上
雞蛋的擺放一定要大頭朝上小頭朝下、直立碼放、不要橫放。因為雞蛋是一種會呼吸的東西。蛋殼大頭的部分，有一些圓形的小孔，這是空氣進出的地方（稱為氣室），掌管蛋的“呼吸”。所以，如果把大頭部分朝下放，呼吸作用就會變差，減少其新鮮度。
4、放在冰箱的雞蛋不宜反覆挪動
儲存在冰箱的雞蛋不宜反覆挪動。尤其是天氣炎熱時，從冰箱取出的雞蛋應儘快食用，不宜再放回冰箱，因為雞蛋遇冷再遇熱，表面會產生小水珠，細菌也因此附在蛋殼表面，放回冰箱細菌會繼續繁殖，並侵入蛋中使雞蛋壞掉。
5、雞蛋忌與揮發性物質同裝
雞蛋不要和葱、姜、蒜等有強烈氣味的食品材料一起放置保存。因此類物質如葱、姜、辣椒等的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質。
6、食用油保存法
在雞蛋的表面塗一層薄薄的食用油，可以防止蛋殼內的二氧化碳與水的蒸發，還能阻止細菌浸入，夏天可以保存36天左右。但這種方法只適於氣温處於25至30攝氏度時使用。
參考資料來源：人民網--夏天雞蛋怎麼保存？吃雞蛋這些禁忌要知道--第2頁
參考資料來源：人民網--保存雞蛋不要衝洗 雞蛋保鮮的幾個竅門
雞蛋如何長時間保存
都説每天吃上一個雞蛋，可以很好的補充蛋白質，尤其一些健身的人或者減肥的人，更是把雞蛋當作每天的主食，所以家裏都會買上很多雞蛋。那麼雞蛋如何長時間保存呢？今天就跟大家分享幾個非常實用的保存方法。
1.冰箱冷藏保存
雞蛋買回來之後，如果一時之間吃不完的情況下，可以把它放入到冰箱進行冷藏保存。現在的冰箱都有專門的保鮮區以及冷藏去，而且可以有專門放雞蛋的格子。所以只要把雞蛋一個一個的放入相應的格子裏面，然後放入到冰箱進行冷藏就可以了。冷藏的温度不要調的太低，也不要太過高，一般在4度左右是最佳的，冷藏的雞蛋的可以吃上十天半個月也是沒有任何問題。
2.把放入稻殼中保存
買回來的雞蛋如果不吃的情況下，也可以放入常温下保存，但是並不是直接發放在空氣當中，可以有更好的辦法，這樣可以延長它的保質期。可以準備一些稻殼，然後雞蛋的一個一個放在稻殼裏面，把稻殼蓋在雞蛋上面，這樣的話其實也可以防潮，防蟲，防濕，放上十天半個月也不會有任何問題。注意拿的時候小心不要磕碰到就行。
3.放入真空包裝袋保存
可以買一些專門的食用食品真空包裝袋，然後將雞蛋一個一個的把它放到袋子裏面，用專門的工具把裏面的空氣抽出，這樣真空保存的話，放入冰箱冷藏，或者是直接在常温下都可以，放上好幾個月也不會有任何問題。
所以買回來的雞蛋，可以放到冰箱進行冷藏保存，也可以在常温下用一些更巧妙的方法進行保存。但是千萬大家記住，不能把冰把雞蛋放入到冷凍室進行保存，如果進入冷凍室的話，那麼蛋黃和蛋清全部凍住，即使重新拿出來解凍之後，口感也會相差很多，所以大家這個一定要記住。
雞蛋如何保存時間更長
雞蛋保存如下：
買回來鮮雞蛋後，先用幹抹布擦拭雞蛋殼上的糞便和髒污，避免細菌隨着氣孔進入雞蛋。但是不能水洗，用乾淨的抹布輕輕擦拭即可。然後可以根據實際情況參照以下方式保存雞蛋。
(1)放在冰箱冷藏
保存雞蛋最適宜的温度是5-7度，温度太低雞蛋會結冰，蛋白質容易變性，口感也會降低，温度太高則容易變質。
(2)放在穀糠中保存
穀糠能吸水，確保雞蛋表面乾燥，防止雞蛋受潮，蛋殼發黴。裝穀糠的容器最好是竹簍子，透氣性好，把他放在乾燥陰涼的地方，雞蛋能放1-2個月都沒事。
(3)分個隔開保存
存儲雞蛋的時候，最好能用裝雞蛋的盒子，分隔開每個雞蛋，這樣可以避免其中一個雞蛋變質後，通過接觸感染其他雞蛋。
拓展：
雞蛋中含有維生素b2、鋅、硒可分解人體內的致癌物質起到防癌的作用，蛋黃中的卵磷脂可以促進肝細胞的再生，從而起到護肝的作用，雞蛋中的蛋白質、鈣、磷、鐵和維生素含量很高，用來滋補身體，雞蛋中的卵磷脂、卵黃素都可以起到健腦益智的作用，其實雞蛋中含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質和維生素，都是坐月子的婦女迫切需要的營養素。
雞蛋怎麼保存久
雞蛋怎麼保存久
雞蛋怎麼保存最久，雞蛋的營養價值非常高，是我們日常生活中必不可少的食品，而雞蛋的保存與我們的生活也是息息相關的，那麼下面就為大家介紹下雞蛋怎麼保存最久。
雞蛋怎麼保存最久1
1、注意隔離
新鮮的雞蛋是有生命的，它需要不停地通過蛋殼上的氣孔進行呼吸，因此具有吸收異味的功能。
2、不要密封存放
國家高級食品檢驗員王楠認為，有些人覺得雞蛋髒，將其放在塑料盒裏密封隔離，這樣不對。因為存放過程中雞蛋也需要呼吸，向外蒸發水分，用塑料盒保存，盒內不透氣，裏面的環境潮濕，會使蛋殼外的保護膜溶解失去保護作用，加速雞蛋變質，要注意。
3、存放前不用水洗
雞蛋也不能用水洗，蛋殼外的保護膜是水溶性的，水洗會破壞保護膜。平時可買乾淨的清潔蛋，或者買普通雞蛋在冷藏室裏隔開存放，避免交叉污染。
保存雞蛋其他方法：
1、穀糠貯藏法：用箱子、土缸等作容器，先在底部鋪一層穀糠，再放一層雞蛋，這樣一層一層地裝滿為止，然後放在陰涼處，避免光照和潮濕。一般可保鮮3-4個月。
2、茶渣貯藏法：將雞蛋埋入乾燥、潔淨的茶渣中，放陰涼乾燥處，可保鮮2-3個月。
3、熱燙貯藏法：把鮮蛋洗淨，用60℃左右的熱水浸燙10分鐘，使蛋清最外層受熱凝固，形成一層保護膜，防止細菌的侵入，可保鮮數月不壞。
4、石灰水貯藏法：按500克生石灰對入2千克清水的比例，把石灰水攪勻，待澄清後注入瓷壇中，把新鮮雞蛋浸入石灰水內。用這種方法，一般可保鮮5-7個月。
5、草木灰貯藏法：把鮮蛋放在土缸或瓷罈子裏，逐層用草木灰蓋好，裝滿後加蓋封嚴，放置陰涼、乾燥、避光的地方，可保鮮幾個月。
6、石膏貯藏法：冷開水5千克，熟石膏500克、白礬200克，攪和溶化成乳狀液，將鮮蛋浸沒溶液裏，加蓋封存，能保鮮8個月。
雞蛋怎麼保存最久2
1、買回來的雞蛋一定要放在冰箱裏儲存。
放的時候要大頭朝上，小頭在下，這樣可使蛋黃上浮後貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利於保證蛋品質量。
2、雞蛋忌與揮發性物質同裝運。
因此類物質如葱、姜、辣椒等的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質。
3、從冰箱中取出的鮮蛋要儘快食用，不可再久置或再次冷藏。
因雞蛋取出後在室温下會“發汗”，小水滴中的細菌和微生物會很快透過蛋殼深入蛋液內層，所以雞蛋已不能保質，要馬上食用。
4、雞蛋存放前不可用水沖洗。
有些雞蛋的外殼很髒，人們喜歡清洗後再存放，以免污染其他食品。但清洗會破壞雞蛋原有的外蛋殼膜，使細菌和微生物暢通進入蛋內，加速雞蛋變質。可以用保鮮袋或膜包起來再放，就不會造成污染了。
5、有的存放空間
在沒有條件冷藏雞蛋的時候，要儘量用乾淨的紙或布做成雞蛋形狀的空穴，使每個雞蛋有的存放空間，並且避免直接暴露在空氣裏。這樣可以減少細菌和微生物侵入的機會，能夠延長雞蛋的保存時間。
如果您覺得買來的雞蛋很髒，這裏有個我從電視上前兩看看到的保存小竅門：用毛巾用温水浸沒。搞幹，然後輕輕擦拭雞蛋再放入冰箱。可以減少冰箱中的細菌哦。
雞蛋怎麼保存最久3
想雞蛋保存的`時間長一些，需要注意以下幾個方面：存放時不要水洗、雞蛋的大頭朝上、不要和生薑、大蒜放在一起、不要密封保存。
雞蛋是生活中常見的一種食物，營養價值較高，在食用時需要注意，每天食用雞蛋的數量，控制在2到3個之間就行。
過量食用的話，雞蛋中的營養成分也不會被人體吸收，只會造成營養成分的流失。
煮雞蛋是生活中最常見的一種烹飪方式，也是營養成分保存最完整的一種烹飪方式。
在煮雞蛋時可以在水中放入一些鹽，在水中加入食鹽，可以加大水的浮力，這樣可以避免雞蛋和鍋底直接碰撞，就可以保護蛋殼的完整性。
煮雞蛋時建議冷水下鍋，冷水下鍋的雞蛋，對於温度有一個適應的過程，就會避免因為温度造成的壓力差造成的蛋殼炸裂。
還有就是，煮雞蛋時最好使用中火，使用小火時間難以控制，會造成雞蛋煮老了；使用大火容易導致蛋殼內空氣膨脹，進而造成蛋殼爆裂。
雞蛋的保存方法
雞蛋的保存方法
雞蛋的保存方法，雞蛋是很有營養的食物，它富含豐富的蛋白質和杜仲營養物質，無論書男女老少都適合吃雞反蛋，人們可以每天都吃一個雞蛋來補充蛋白質，下面是雞蛋的保存方法。
雞蛋的保存方法1
一、 最簡單也最直接的保存方法——常温保存。
首先我們要知道雞蛋在常温下可以保存的時長，比如冬天是45天左右，夏天大約就只有一個月左右。而且雞蛋要通風，擺放陰涼處。知道這個時間段的話，我們就可以根據我們的雞蛋數量選擇是不是室温保存即可。
二、最常用的保存方法是——冰箱保存。
冰箱保存之前，我們要知道不是簡單的把雞蛋放入冰箱裏就可以了的。因為雞蛋表面有很多的毛細孔，細菌很容易進去，而且很多雞蛋表面是不乾淨的。所以，我們把雞蛋放入冰箱保存之前首先要清潔雞蛋的表面，濕布擦乾即可，不要用水來沖洗，水很容易進入雞蛋裏面。
三、雞蛋在保存的時候擺放是有要求的——大頭朝上。
據説雞蛋裏面好像是有個氣囊還是什麼的，把大頭朝上放的話正好頂住氣囊，一來雞蛋不容易壞，二來雞蛋的營養也不容易流失。所以，大家無論是放冰箱保存還是常温保存，記得要把雞蛋大頭朝上哦。
四、雞蛋在保存的時候最好有的保存空間。
尤其現在天氣熱了，要放進冰箱裏的東西太多了，那麼不管怎樣，我們也不能像圖中中的`那樣，把什麼東西都擺在冰箱，而且擺的這麼滿。其實，雞蛋的保存最好有一個的保存空間，這樣更利於雞蛋的保鮮。
五、雞蛋的保存禁忌——不要與味道重的食品保存在一起。
像大蒜生薑這種辛辣的炒菜必備品，味道很重很容易通過雞蛋的毛細血管滲入雞蛋的體內，串味了之後雞蛋的口感就不在了。不光是大蒜生薑，其實還有很多味道重的食物都最好不要跟雞蛋放在一起。所以，這也是印證了上一步要空間保存雞蛋的重要性。
六、最好保存雞蛋的方法是——儘快把雞蛋給吃掉。
即使是冰箱保存，也並不是説就萬無一失了，不管什麼東西都有一個貯存時間的極限。我們還是最好在最短的時間儘可能的把雞蛋解決掉。其實，雞蛋的吃法還有很多種，比如煮茶葉蛋、醃鹹雞蛋……
雞蛋的保存方法2
1、冷藏法
冷藏保管鮮蛋是目前國內外主要的貯存方法，其原理是：利用冷藏庫中的低温(最低温度可在-2.5℃)來抑制微生物的生長繁殖和分解作用以及使蛋白酶的活性失活，延緩鮮蛋內容物的變化，尤其是延緩濃厚蛋白的變稀（水樣化）和降低重量損耗，以便能在較長時間內保持蛋的質量新鮮。
冷藏法保存鮮蛋，蛋內各種成分變化很小，蛋殼表面幾乎無變化。冷藏法操作簡單，管理方便，貯藏效果較好，一般可貯存半年以上，仍能保持蛋的新鮮。
鮮蛋冷藏温度只需保持0℃左右即行，嚴防温度過低，使內容物凍結，因凍結後體積增大使蛋殼易破裂。研究證明在0℃條件下，相對濕度為75%-85%時，鮮蛋保存9-10個月，其重量損失每月平均為0.43% -0.63%。蛋殼表面常有耐低温的黴菌存在，如能在冷庫中同時用0.1%滅菌靈在蛋殼上噴霧，則可抑制其黴菌繁殖生長。
作好冷藏前的準備工作，冷庫用消毒藥全面消毒，不能存放有異味的其他東西；送人冷藏庫的鮮蛋，入庫前必須經過嚴格的外觀檢查和燈光透視，不允許有破損蛋、污殼蛋和劣質蛋的存在；選好的鮮蛋，在冷藏前必須經過預冷，若直接冷藏，蛋殼表面會結水珠，有益於黴菌的生長。
鮮蛋冷藏時注意事項：
(1)冷庫裏的鮮蛋存放容器有序排列，空氣通流，温濕度均勻。
(2)控制庫內温濕度，使其最低温度在零下1℃-2℃，並且要穩定，防止温度上下變動。
(3)定期檢查鮮蛋質量，冷藏期間每隔15-30天抽查一次，出庫前抽查的數量約為1%，但抽查過程中發現質量較差的，可適當增加抽查數量。抽查時進行燈光透視檢查。
(4)鮮蛋大頭向上，以防蛋黃黏結在蛋殼上，並應定期翻動，每月至少一次。
出庫時，應該先將蛋放在特設的房間內，使蛋的温度慢慢升高，以防與外界空氣接觸，温差過大，在蛋殼表面上凝結水珠。這種蛋俗稱“汗蛋”，易感染微生物而引起變質。
2、石灰水貯藏法
石灰水貯藏法即用石灰水貯存鮮蛋，此法費用低廉，方法簡單，材料來源方便，可保存5-6個月左右。如果蛋的品質好，温度適當，貯藏期還可延長。
石灰水貯藏的原理是，生石灰的水溶液呈鹼性，具有消毒作用，
一般微生物不能在此溶液中生存。石灰的水溶液呈鹼性，具有消毒作用，一般微生物不能在此溶液中生存。蛋內放出的二氧化碳和石灰水中的氫氧化鈣作用生成不溶性的碳酸鈣微粒，沉積在蛋殼的表面而閉塞氣孔，使蛋內的二氧化碳逸出極微，殘餘的二氧化碳積聚在蛋內，使蛋內的ph下降，這環境對微生物生長是不利的：
另外石灰水錶面與空氣中的二氧化碳接觸，在水面卜形成一層碳酸鈣硬質薄膜，把空氣和溶液隔離，可防止外界微生物的侵入。
石灰水貯存中必須注意嚴格選蛋，不允許有破損蛋、變質蛋混入。否則隨着蛋白變質，會使整個石灰水溶液發混變臭而危害其餘的好蛋。配製石灰水溶液是要選用洗淨、堅固的生石灰塊和潔淨的清水，一般在100千克水中加入石灰石1-1.5千克即可，石灰水溶液的濕度控制在15℃以下時，可達到良好的貯存效果。
和其他貯存方法一樣，石灰水貯存時也要定期檢查，檢查的主要項目是庫温和水質情況，若發現石灰水溶液發混、發綠、有臭味時應及時處理。發現缸或池中有漂浮蛋、破殼蛋、臭蛋等應及時撈出。同時，注意觀察始終使石灰水溶液淹沒鮮蛋，高於蛋面10釐米以上。
用石灰水貯藏鮮蛋，經濟實惠。但也有其缺點，石灰水浸泡過的蛋，蛋殼色澤較差（發暗），蛋殼較脆，運輸時容易破裂，帶殼煮熟時容易“放炮”，可在煮制時先在蛋的大頭處刺一針眼加以避免。食用時，稍有石灰味，但對人體無害。
3、水玻璃貯藏法
水玻璃又名泡花鹼，其化學名詞為磷酸鈉，是一種不揮發性的硅酸鹽溶液。
水玻璃保鮮的原理是：浸過水玻璃溶液後，硅酸膠體就包圍在蛋殼外面形成一層薄的乾涸水玻璃層，閉塞氣孔使蛋內水分不易蒸發，減弱蛋內的呼吸作用，同時又阻止微生物的侵入，所以使鮮蛋能較長時間保鮮。通常貯藏於20℃的室温條件下，可以保持4-5個月不壞。操作時配製3-4美波的硅酸鈉溶液，將待貯存蛋放入溶液中浸泡30-60分鐘，取出後晾乾室温保存。
4、塗布法
又叫塗膜法，是採用各種被覆劑塗布在蛋殼表面上，閉塞偉蛋殼表面上的氣孔，可防止外界微生物由氣孔侵入同時又能防止水分蒸發而使鮮蛋減重。一般採用的塗布劑有石蠟、礦物油、凡士林、藻朊酸胺。此外還有聚乙烯醇、丁二烯苯乙烯等。
塗布法有浸漬法和噴霧法兩種。用石蠟、凡上林，加熱溶化塗布在蛋殼表而後，在室温下可保存6個月。而日前較多的國家採用輕礦物油塗布作為自動化養雞的一道工序。也有采用噴霧法來噴上輕礦物油。
塗布效果的好壞和蛋的新鮮程度有關，蛋越新鮮，則塗布後貯藏的效果越好，因此利用剛產的鮮蛋立即塗布，其效果就更為明顯。
雞蛋的保存方法3
方法一：冰箱冷藏，保存雞蛋
相信很多人都知道雞蛋可以保存在冰箱冷藏，但你真的知道怎麼保存在冰箱嗎？要知道有時候保存不當甚至會適得其反。冷藏時應是雞蛋尖的部分朝下，尖端部分與空氣交換減少，受空氣細菌感染變質的機會就減少，保存效果更佳。
方法二：鹽水存放，保存雞蛋
將雞蛋放入水盆中，再往水盆中放入些許鹽，攪拌均勻，後放入雞蛋。這樣做的原理是雞蛋蛋殼和空氣隔離，在含有鹽的水中幾乎不含細菌，從而使雞蛋不易被細菌感染，保存保鮮更久，將雞蛋埋入鹽中亦可。
方法三：大米存放，保存雞蛋
將雞蛋放入到大米中。大米中的粉末部分會進入雞蛋殼的空隙中，粉末可以堵塞了細菌進入雞蛋通道，並且大米會給雞蛋提供一個相對於空氣更為乾燥的環境，細菌在這樣的條件下更難生存，這樣雞蛋就不再那麼容易壞了。
方法四：塗油存放，保存雞蛋
將雞蛋塗抹一層食用油，防止雞蛋變質也是有效，抹上油可放入冰箱或者放入密封保存的袋中緊包住雞蛋，超市中雞蛋的保存就是這樣的。
方法五：石灰水浸泡，保存雞蛋
將雞蛋放入石灰水中浸泡，過半分鐘拿起晾乾，放入乾燥處便行。這種方法原理是用碳酸改填堵雞蛋殼上的孔。
在這五眾方法中，方法一的冰箱冷藏只能保存少量雞蛋，並且保存的雞蛋的時間較低，只有半個月左右。而其餘方法均可以大量存放並且保存時間足有幾個月的時間。
雞蛋保存的禁忌：買回後的雞蛋禁忌清洗保存。因為雞蛋殼外面有一層“保護膜”，可以起到封閉蛋殼上氣孔的作用，這樣既能防止細菌進入雞蛋內，又能防止蛋內水分的蒸發從而保持蛋液的鮮嫩。但用水沖洗後，“保護膜”就會脱落，細菌侵入，水分蒸發，導致雞蛋變質。
怎麼樣保存雞蛋，保存期限長？
1、將選購後的雞蛋放在冰箱儲存室中保存，在一定程度上可以有效防止雞蛋變質，可以較長時間保持雞蛋的原始新鮮程度。
2、存放雞蛋前，不要弄巧成拙，看着雞蛋表面的污垢，把雞蛋洗了一遍。殊不知，這將破壞雞蛋原有的保護膜組織，加速雞蛋變質。所以，保存雞蛋之前不要清洗雞蛋表面，可以用保鮮膜覆在雞蛋表面。
3、放置雞蛋的時候，將頭大的一端朝上，頭小的一端朝下。這樣可使蛋黃上浮後貼在氣室下面，可防止微生物侵入蛋黃，從而有利於保證雞蛋的質量。
4、不要將雞蛋與揮發性物質放在一起，如葱、姜、辣椒等，這些物質的強烈氣味可通過蛋殼侵入雞蛋內部，導致雞蛋在短時間內迅速變質，保存時間短暫。
5、從冰箱中取雞蛋時，需要多少便取出多少，不要將所有雞蛋一併取出。取出的雞蛋不可再次冷藏，必須即刻食用，因雞蛋取出後會受到外界環境的變化，細菌易於感染雞蛋。
6、可以使用凹下去的專門存放雞蛋的物質，能夠隔離雞蛋，防止細菌感染和雞蛋碎裂。如果沒有這種專門存放雞蛋的東西，可以使用紙或布製作成這種模型。
