如何烹飪菠菜
部分1：準備菠菜
1、挑選新鮮的菠菜。在超市的菠菜區或者農貿市場挑選深綠色的新鮮菠菜，不要買發黃枯萎腐爛了的菠菜。 挑選新鮮菠菜非常關鍵，這樣才能保證菜餚的品質。你在超市看到的大多數菠菜都已經莖葉分離裝在自封袋中，在農貿市場，大部分菠菜都是連莖帶葉一起的。最常見的菠菜品種是圓葉菠菜，葉片扁平光滑，容易清洗。
尖葉菠菜比其他品種的菠菜更耐寒。這種菠菜的葉片是蜷縮狀的，更難洗掉葉片上的灰塵和髒東西。
嫩菠菜是一種15-20天就可以成熟的菠菜品種，其他品種的菠菜通常需要45-60天。嫩菠菜的葉片更柔嫩，更適合用在沙拉里，而成熟的菠菜更適合用於烹飪。
2、將菠菜裝在塑料袋中放進冰箱裏，這樣可以保存3天左右。 如果你買了用自封袋包裝好的菠菜，確保你將袋子封緊以保持新鮮。如果不打算馬上用，應當放進冰箱保存。不到烹飪的時候不要清洗晾乾，不然菠菜會枯萎。
3、去掉菠菜梗。如果你買的菠菜還帶着梗，應當用主廚刀或者廚房剪剪掉它們。雖然菠菜梗是可食用的，但吃起來有些硬，而且不帶梗的菠菜葉吃起來更美味。
4、用流動水清洗菠菜上的泥土灰塵。菠菜上通常都會帶着泥土灰塵，吃起來很牙磣。如果你買的是自封袋包裝並且自稱洗過了的菠菜，你也還可以再洗一遍以防萬一，不過不用像菜市場買來的菠菜一樣洗得那麼仔細。下面是洗菠菜的方法。分開葉子。
將手放在葉脈下方，分開葉片和莖，這一步不是必須的，有的人喜歡吃菠菜莖。
將葉片放在一碗水中，攪動清洗然後瀝乾水分。
重複這一步驟直到塵土被洗乾淨為止。
5、瀝乾菠菜。你應當等菠菜上的水分幹了之後再烹飪——除非你要煮熟。你可以將菠菜扔進一個濾網中靜置10分鐘，或者將菠菜葉均勻地放在紙巾上，小心一點，不要把菠菜弄成泥。幹了之後最好馬上烹飪，避免菠菜枯萎。
部分2：烹飪菠菜
1、煮菠菜。烹飪菠菜最簡單的辦法就是煮。可以煮熟單吃，也可以作為做菠菜泥的第一步。下面是步驟：將菠菜放進一大鍋開水中。
煮3-5分鐘。
瀝乾。
放進冰水中鎮一下以保持新鮮翠綠的顏色（可選）。
裝盤並撒上一些橄欖油。
加入鹽和黑胡椒調味。
2、嫩炒菠菜。嫩炒是一種最為常見的烹調菠菜的方法之一。只需要兩把菠菜，一點橄欖油，兩瓣切片大蒜（可選）以及鹽和胡椒。下面是步驟：中火加熱30毫升橄欖油。
放入大蒜片，煎30秒，或者大蒜散發香味即可。
放入一捆菠菜烹飪1分鐘，當菠菜開始變軟即可，烹飪過程中用夾子不斷翻炒。
放入另一捆菠菜，再烹飪2-3分鐘，直到菠菜變軟為止。
用鹽和胡椒調味。
3、奶油菠菜。奶油菠菜是一種讓菠菜菜品味道更豐富美味的方法。可以單獨享用也可以作為牛排、雞肉或者其他富含蛋白質食物的配菜。這道菜主要需要以下原料：0.7公斤菠菜，一條黃油（113克），120毫升麪粉，半個中等大小的洋葱切碎，3瓣大蒜切碎，480毫升牛奶，鹽和胡椒。下面是做法：在鑄鐵鍋中將黃油融化。
將麪粉撒入鍋中，攪拌均勻。
中火加熱黃油和麪粉的混合物5分鐘。
加入切碎的洋葱和大蒜，攪拌1分鐘左右至均勻。
倒入牛奶，不斷攪拌5分鐘。
用另一個鍋炒菠菜。按照上面嫩炒菠菜的菜譜烹飪即可（不用再加蒜了）。
在奶油醬中加入鹽和胡椒調味，然後加入菠菜。
小心攪拌直到奶油醬和菠菜混合均勻。
4、烤菠菜。和奶油菠菜一樣，烤菠菜是另一種味道口感十分豐富的烹飪方式。這種烹飪方法還有一種綿密濃厚的口感。你需要以下這些材料：120毫升切碎的洋葱，30毫升黃油，兩包菠菜，120毫升裱花奶油，80毫升牛奶，5湯匙（每湯匙15毫升）磨碎的帕爾瑪乾酪，60毫升乾麪包屑，鹽和胡椒。下面是步驟：洋葱在黃油中炒2-3分鐘，炒至洋葱變軟即可。
加入菠菜、牛奶和奶油，攪拌均勻。
離火。
加入4湯匙（60毫升）奶酪碎，麪包屑以及鹽和胡椒。
將混合物倒入一個抹了黃油的1夸脱（946毫升）的烤盤中。
撒上剩下的一湯匙奶酪碎。
176攝氏度烤40-45分鐘，直到奶酪微微變成棕色。
部分3：生食菠菜
1、菠菜草莓沙拉。菠菜草莓沙拉簡單又營養，並且完全不需要烹飪菠菜。原料如下：1包菠菜、10個新鮮草莓、120毫升杏仁片、半個中等大小切碎的紅洋葱、香醋、橄欖油、45毫升糖，鹽和胡椒少許。做法如下：切碎紅洋葱。
將草莓切成四分之一大小。
將洋葱、草莓、杏仁片和菠菜放在一個容器中。
加入60毫升香醋，60毫升橄欖油，45毫升糖，少許鹽和胡椒做成調味汁。
將調味汁淋在沙拉上，搖動拌勻。
2、無花果羊奶酪菠菜沙拉。這種甜味沙拉最適合夏日的午後享用，或者野餐時候以及作為各種菜的配菜。配料如下：一包菠菜、120毫升掰碎或者切丁的羊奶酪、10-15個切成四塊的無花果、120毫升碧根果、240毫升葡萄。還可以加一點香醋淋汁或者樹莓調味汁以增加情調，這樣沙拉就做好了，完全不需要烹飪技術。
3、菠菜奶昔。菠菜可以給任何一種蔬果奶昔增加健康美味的口感。所需要做的也只是在做奶昔的時候加入菠菜然後打開攪拌機。下面是做梨子菠菜奶昔需要用到的原料：360毫升水或者椰子水
兩杯菠菜（1杯240毫升）
1個切碎的熟透的梨
15毫升檸檬汁
5毫升磨碎的生薑
15毫升磨碎的亞麻籽
5毫升蜂蜜
4、<finished>
