鹹肉圓醃製方法

1、帶皮五花肉1500g，生抽90g，老抽70g，鹽50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角適量。

2、五花肉洗淨，晾乾。放入盒子裏。

3、生抽90g，老抽70g，鹽50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角適量拌勻後倒入五花肉，蓋蓋搖晃拌勻。

4、約醃製3-4天，取出，置陰涼乾燥處陰乾。圖為過了一夜。

5、再過一天後，稍見發亮。

6、過了兩三天，見肉收緊，稍稍出油。

7、約一週後，可見泛出很多油，就可以了。

8、取一塊洗淨，放盤上，入蒸鍋蒸30-40分鐘。

9、切片捲成鹹肉圓即可直接食用。

10、也可做臘肉飯或是別的。