鹹肉的精選

1、提前兩天買回粽葉和水草，粽葉先一片一片洗乾淨，再放進大鍋裏，放沒過粽葉的清水，大火煮開後再煮2分鐘，撈起粽葉再洗一次，然後用沒過粽葉的清水浸泡兩天，中間要每天換水一次，到要包粽子的時候，提前2個小時左右撈起瀝乾水分2、...

1、取料：醃肉原料分為帶骨和不帶骨兩種。帶骨加工的醃肉，按原料肉的部位不同，分別以連片、小塊、蹄腿取料。連片指去頭、尾和腿後的片體；小塊指每塊2.5千克左右的長方形肉塊（腿腳指帶爪的豬腿）。2、整修：整理剔除碎肉、污血...

1、醃製4天即可掛起來曬。2、需要提前準備好的材料包括：五花肉1500克、食用鹽230克、八角5g、茴香5g、香葉5g。3、第一步鍋中放入準備好的鹽、八角、茴香、香葉，快速翻炒，盛出冷卻。4、然後把肉皮刮除，洗淨。5、然後把肉...

1、豬瘦肉洗淨放鍋里加入滿過肉一半的水，大火燒開轉中火煮1小時。2、撈出抹上適量的鹽和生抽。3、將抹勻的肉放冰箱一天，鹹肉就醃好了。4、準備好筍、鹹肉和排骨。5、將鹹肉和筍切片。6、鍋裏的水燒開，加入適量鹽和油，下...

1、材料：鹹的土豬肉500克、冬筍4個、生抽3勺、大蒜苗2根。2、選用上等的新鮮冬筍。3、去殼，用刀切取較嫩的部位，上面比較嫩依也是可以食用的。4、切片或柳刀塊也可以。5、選用農家土豬肉醃製的肉，不能太精，要帶些肥肉。6、...

1、選取五花鹹肉，清洗乾淨備用。2、把鹹肉切成約2毫米的薄片，個人覺得只要不碎，是越薄越好。3、煮飯時，放在電飯煲的蒸層上，按下煮飯鍵。4、待煮飯好後，鍋不冒熱氣了，就可以開鍋上桌，用鹹肉片夾上幾個乾絲吃。...

1、材料：五花肉3磅，粗鹽80ml，花椒20ml，白酒適量。2、五花肉冷水洗淨後用廚用紙巾吸乾水分；3、花椒碾碎，在鍋子裏與鹽一起炒香，然後趁熱均勻地抹在五花肉上面；4、放進一個袋子，加幾滴白酒，進冰箱冷藏5-6天，上面最好壓個重物；5、掛...

1、準備好肋條肉，肥瘦相間的最好，鹹肉的肥肉不鹹，瘦肉很鹹，所以選這樣的肉，吃的時候味道就能綜合在一起。2、炒鹽（用花椒籽，五香粉，食用鹽）一起在鍋中炒香，也可以不放五香粉，加入八角粉，桂皮粉，花椒粉一起炒，這個口味都是根據大家自...

1、豬肉切成10克左右，將生抽，老抽，鹽，油，五香粉，雞精，用手攪拌均勻，放入保鮮盒冷藏8小時左右。2、粽葉用熱水浸泡8小時左右。3、糯米，綠豆，花生，用冷水浸泡8小時左右，加鹽焗雞粉，雞精，油混合調味。4、用兩張粽葉交疊，捲成漏斗現狀，將...

1、它們的製作方法不一樣，鹹肉一般是往肉中加入一定量的食鹽，用來殺死肉中的一些微生物，並且肉中的酶活性也能得到抑制，這樣肉就可以長時間保存了。而臘肉除了用食鹽醃製之外，還要放在陽光底下暴曬風乾。2、它們的外觀不一...

1、鹹肉發黴了不能吃。2、鹹肉是用食鹽醃製後風乾製成的，水分含量特別少，鹽分含量特別高，一般的微生物都不生長，如果稍微受潮發黴，是由於耐高滲透壓的真菌生長繁殖引起，這類真菌有可能產生毒素，食用後對健康極為不利，因此不可...

1、3.5-5cm的大小的要開鍋煮半小時，切好的臘肉煮15-30分鐘左右。如果鹹肉醃製的比較鹹，吃的人又不怎麼吃鹹，建議可以提早幾個小時用温水泡下，水涼了就換水。多過幾次這樣可以去鹹而且之後煮會容易入味。不用煮太久，太久會...

1、鹹肉100克，野蒿子適量100克，蒜苗10克，青椒10克，粘米粉10克，糯米粉是粘米粉四分之一到五分之一，鹽少許，雞精1勺。2、將青椒，野蒿子，蒜苗，辣椒，鹹肉剁碎。3、然後先把鹹肉沫沫放鍋裏煸炒，香了之後把其他菜放進去。再放入鹽，雞精。...

1、準備：鹹肉、百葉、金針菇、竹筍、葱姜。2、把鹹肉用水清洗乾淨，如果鹹肉太鹹可以用淘米水略泡一泡。然後把鹹肉切成薄片。3、把百葉切成條狀。用開水焯一遍去除豆腥味，撈出瀝水。4、把百葉先鋪在盤子底部，然後在上面均...

1、自己醃的鹹肉和香腸，也可以外面買。2、將鹹肉、香腸洗淨後，切片放入碟中備用，切點薑絲鋪上。3、鍋中冷水燒開，放入鹹肉和香腸碟子。4、加蓋，大火蒸制。5、滾開後，轉中小火，再蒸10分鐘左右即可。6、端盤上桌，鹹肉蒸香腸香味...

1、將鹹肉多抹些鹽，放於陶瓷碗裏壓緊壓實，寒冷的冬季直接放於陰冷之處，天氣稍熱時，放於冰箱的冷藏室，能保存3個月以上，食用時需提前浸泡，去除一些鹹味。2、用保鮮袋將鹹肉分條，裝放進冰箱的冷凍室凍住，食用時將其拿出解凍後炒...

1、在清水中加入適量食鹽，攪拌製成淡鹽水，然後再將隨制食品放入其中進行漂洗。這樣，鹹魚鹹肉與浸泡液間，只是存在着含鹽濃度上的差別，其表面組織便不會從浸泡液中吸取單純的水分，進而，其內部的鹽分，也將順利地按照從高濃度流...

1、用料：千張，豬肉餡，鹹肉，娃娃菜，香菇，枸杞，葱，姜2、鹹肉整塊放入鍋中，加水煮燉後晾涼切片，煮鹹肉的湯盛出做高湯備用。3、豬肉餡兒加入葱、姜和鹹肉高湯拌勻（此處注意鹹淡，因為鹹肉高湯會比較鹹）。4、千張洗淨切成三角形備用。5...

1、鹹肉晾曬户外，白天户外，晚上陽台上都可以。2、基本晾曬10-15天，晾曬至肉質比較幹，表面泛白，就可以收好放在冰箱冷藏。3、醃製好的鹹肉，吃之前，切大塊，沸水裏煮五分鐘，切片，蒸鍋里加料酒蒸半個小時後，炒菜燉菜煲湯放幾片都不錯...

食材：豬肉，生抽，鹽，八角，十三香，花椒。做法：1、把肉洗淨切好；2、十斤肉一袋鹽的分量拌勻；3、倒入十三香拌勻；4、倒入生抽八角花椒拌好醃製十小時；5、掛上，風乾；6、顏色淺的話可以再用生抽浸泡下；7、等待風乾，即可食用。...

1、主料：鹹肉1000g、甜麪醬適量、白糖適量、料酒適量、生抽適量。2、將鹹肉切好泡好備用。開水焯。3、撇去浮沫撈出。4、碗裏放20克的甜麪醬、適量的白糖。5、再放適量的生抽和料酒攪拌均勻。6、放在鹹肉裏。7、放適量...

1、材料：東北油豆角(沒有老絲,容易入味,口味香濃)500克，玉米棒200克，鹹肉100克。調料鹽10克，東北醬油(醬香味濃，也可用老抽代替)20克，八角5克，味精10克，糖2克，老湯200克，色拉油、薑片、葱段各20克。2、油豆角切5釐米長的段；玉米...

1、食材：芥菜三棵、鹹肉一小塊、鹽若干。2、鹹肉洗乾淨切片備用。3、芥菜洗乾淨切段備用。4、鍋裏放油把鹹肉炒一下。5、把芥菜倒入鍋中翻炒。6、放調料：鹽，白砂糖，料酒和水適量，大火燒放適量雞精調味即可關火。7、芥菜炒...

一、主料：五花肉，酒糟，米酒，黃酒、春筍適量。二、調料：葱少許、白糖1勺、水少許。三、做法：1、春筍剝殼洗淨，對剖再斜切成薄片，鋪在盤底；2、把酒糟用米酒和黃酒調開，靜致一段時間；3、五花肉飛水洗淨切塊，肉丟進去，平鋪在春筍上；4、...

1、1到2個月。要是沒有吸乾氣體的，實際能夠放多長時間不一定。真空泵的一般都能夠放一年，但*好放到乾躁的地區，那樣放的時間更長，而且不易受到影響。2、假如自己做的那類．不清楚鹽放的如何，鹹肉一定需放許多鹽，而且淹的情況...