1、蔬菜洗淨,去根,洋葱去皮切去2頭,可以那把水果刀延芯子哪裏轉一圈,去芯。
2、牛肚切成適當的大小,焯水。
3、牛肚瀝乾水分後,抹上少許鹽和胡椒粉醃製半小時。
4、倒入2勺蒜香橄欖油、一小塊黃油,大火加熱。
5、煸炒至牛肚表面呈金黃色,,盛出待用。
6、蒜香橄欖油爆香,倒入切成小碎丁的蔬菜。
7、炒作茶色即可,取出多餘的那部分,可以冷凍保存。
8、倒入炒好的牛肚,倒入白葡萄酒,翻炒並使酒精揮發,倒入約300ml的高湯,加入適量的番茄醬,約200ml,加人鹽胡椒粉調味,加入少許百里香,加蓋燉約20分鐘。
9、少許檸檬皮,迷迭香和芝士粉混合,出鍋前撒入。