如何選擇豬五花肉

1、看五花肉皮的薄厚。皮薄的五花肉，説明不是老豬肉，其肉質比較細嫩，吃起來也會比較香醇。

2、看五花肉的結構。五花肉的結構一般是皮上面一層肥肉一層瘦肉相間隔的，而它的肥肉遇熱容易化，瘦肉煮的時間長了也不會老，做出來的五花肉口感比較好。做紅燒肉就要首選五花肉。

3、看五花肉的整體。優質的五花肉，用手摸，稍微有點沾手的感覺，肉上沒有淤血，沒有多餘的皮筋。

4、優質的五花肉最好不要選擇肚皮部位的，要選擇靠近豬後臀部位的五花肉，這裏的五花肉，肥瘦肉厚度相當。

5、優質的五花肉富有彈性，用手捏或者按壓，好的五花肉就會有回彈，説明肉質彈性比較好。