白菜炒肉正宗做法

1、白菜350克、豬肉(瘦)50克、香菇（鮮）50克、料酒10克、醬油5克、鹽4克、味精2克、醋2克、白砂糖3克、大葱8克、姜8克、八角8克、胡麻油15克、花生油40克、澱粉(豌豆)5克。

2、做法：將白菜洗淨，抹刀片成薄片，入沸水中焯一下撈出，投涼，瀝淨水。將豬肉洗淨切成薄片；香菇（水發）洗淨片成小片；葱、姜、蒜均切成米粒大小。鍋內加油燒熱，放入葱、姜、蒜熗鍋，放入肉片略炒至呈白色，放入香菇片、白菜片、料酒、醬油、精鹽、白糖炒勻，烹入醋，加味精，用濕澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，淋入花椒油，出鍋裝盤即成。