泥鰍鑽豆腐家常做法

1、食材：泥鰍200克；豆腐2塊；姜4片；鹽少量；蒜5瓣；怕腥的可以放一點料酒青紅辣椒各半條；胡椒粉根據自己口味加。

2、泥鰍處理乾淨，用一點鹽醃一會。

3、把姜蒜辣椒切好備用。

4、不粘鍋放油燒熱，把姜蒜放入煎一會，倒入泥鰍煎炸至焦黃（這個很重要，煎得不夠，做出來的湯就不夠白）。

5、泥鰍煎至焦黃後倒入開水，記得是倒入開水，不然湯也沒那麼奶白哦。用大火燒開幾分鍾後倒入沙鍋中繼續小火燉煮。

6、豆腐兩面煎至金黃色放入辣椒煎一會，再倒入沙鍋中與泥鰍一起燉。

7、豆腐加入後再燉煮十五分鐘後即可上桌了。