事先會用香灰洗腳，茶農稱赤腳踩茶葉是傳統工藝

近日，一段湖南村民用赤腳踩捻茶葉的視頻在網絡上引發熱議，許多網友看後表示這樣的茶葉不敢喝，更有人認為這樣不符合現代的生產工藝。然而，這種被認為“落後”的工藝在湖南、廣西和江西等地卻一直被保留和傳承。

視頻中被採訪的村民表示，用腳踩茶葉可以讓茶葉更加細碎，提高茶葉的品質。許多湖南地區的網友也通過自己拍攝的視頻展示了家鄉用腳踩茶葉的傳統制茶方法，有的用赤腳踩，有的則穿着膠鞋踩，製作茶葉需要經過多道工序，如水煮、腳踩、煙燻等。

湖南平江縣的“煙茶”非遺傳承人、湖南阜山青農業科技有限公司總經理周科學表示，在湖南的長沙、岳陽、湘潭、益陽以及湘西地區，用腳踩茶的製茶方法一直很普遍，並且這種方式不會對茶葉產生異味或異樣，茶葉質量有保障。

周科學介紹，2020年“平江煙茶”獲得國家地理標誌農產品稱號，這是一種特色黃茶，製作工序比較繁瑣、複雜。茶葉採摘回來後，要經過水洗、殺青、揉捻、解塊、熏製等工序，揉捻、解塊、熏製就要反覆三次。揉捻分人工和機器揉捻，人工揉捻也分手揉和腳揉，腳揉就是網友看到的那樣。用腳揉捻也講究“腳法”，雙腳腳尖要聚攏呈丁字型，順時針反覆揉捻茶葉。

周科學説，在平江還有個習俗，只能由男子踩茶，踩茶之前一週就要開始打赤腳，這樣腳才會乾淨。按照傳統，製茶前要燒香拜茶神，而且製茶人還要用香灰洗腳，保證腳的乾淨。