滷豬肘子需要放的調料

1、滷豬肘子需要放精鹽50克，味精20克，老抽少許，料酒50克，葱段15克，薑片10克，豬肉老滷3000克，調料油100克。

2、將豬肘裝入盆內，加熱水浸泡20分鐘，用刀刮掙皮面，洗淨瀝乾。

3、從肘骨上端(大頭)將肘骨剔出，肉面剞上交叉刀口。

4、將精鹽、味精、料酒、葱段、薑片、調料油裝入同一碗內調均，抹在肘子肉面上，醃漬1~2小時。

5、用棉線繩將豬肘包紮起呈球形，放入老滷罐中，用慢火滷熟撈出，去掉繩網，刷一層香油即可。