1、材料:帶骨肉雞500克、幹香菇100克、醬油2茶匙、糖100克、葱、姜各適量、香油1茶匙、雞粉1茶匙、水澱粉2茶匙。
2、把幹香菇用温水泡發30分鐘,漂洗乾淨,均勻地片成片;將雞切成3公分見方的塊,洗淨後瀝乾水分。
3、炒鍋放油3湯匙,燒熱後炒香香菇片,出鍋裝入盤中待用。
4、炒鍋放油100克左右,放糖約60克,慢慢炒化糖,看見糖浮油麪變成金黃色時,投入雞塊,煸幹水分,加入鹽、醬油、水、姜、葱翻拌均勻,蓋蓋燜半小時,揀去葱姜,調入白糖約40克、味精、香菇,炒勻後用少量水澱粉勾芡,淋香油即可。