鹹味蛋黃沙拉醬怎麼做好吃

1、用分蛋器將蛋黃分離出來。

2、拌勻蛋黃稍變色後，加入少量的葡萄籽油繼續攪拌。

3、將鹽，糖放入蛋黃內，攪拌均勻。

4、變得稍濃稠，放少量白醋入。

5、繼續用手動打蛋器攪拌蛋黃糊。蛋黃完全乳化後再加少量葡萄油拌至乳化。直至濃稠狀可再加兩滴白醋進行攪拌。

6、再加入少量的葡萄籽油在蛋黃糊裏繼續攪拌至完全乳化。

7、不斷的重複放油，攪拌乳化，放油，攪拌乳化直至濃稠攪拌吃力就加入白醋稍中和繼續攪拌。在已經加了三分二的油後，後面的油可以每次稍加多量攪拌至完全乳即可。最後放白醋看個人喜歡的濃稠度來加。直至攪拌均勻即可。

8、攪拌好的沙拉醬可以裝碟或是用密封盒裝好備用。暫時沒有用到的，可放冰箱裏冷藏。