麪糰放入冰箱如何發酵

1、麪包發酵可以放冰箱，但是如果是正在發酵的麪糰，不能放入冰箱中，不然會停止發酵。冰箱中的存温度多數在五攝氏度以下，而麪糰的最佳發酵温度在二十攝氏度到三十攝氏度，如果低於這個温度，發酵會十分緩慢，甚至是停止發酵。

2、麪糰在冰箱裏發酵叫做冷藏發麪，也稱低温發麪，就是將加入酵母粉的麪糰放入冰箱冷藏室，讓酵母菌在低温環境下慢慢生長繁殖。

3、一般來説，如果將發麪放入冰箱中，是為了控制發酵的時間，通過控制温度和發酵的速度，這樣可以得到不一樣的口感和味道。