自制午餐肉不緊肉怎麼辦

1、自己在屋裏做午餐肉的話要選用豬後腿的肉，這樣會緊實一些，也可以帶些肥肉會香。在絞肉餡的時候可以多攪一會，這樣才會上勁。

2、將豬肉攪成肉泥。葱姜切末放進肉泥裏拌勻。加入鹽、白糖、花椒粉、胡椒粉和一大勺蠔油拌勻。將玉米澱粉和少量水調成糊，分次倒進肉泥裏，倒一點用手抓勻再倒。倒完澱粉糊，反覆將肉泥抓勻至細膩潤滑。將肉泥裝進容器裏，用手壓實，表面抹平整。蓋上保鮮膜。放進蒸鍋裏，大火蒸40分鐘左右，蒸至熟透即可。做好的午餐肉直接切片吃，或者涼調、炒菜、做湯都可以。