綠豆酥的做法,綠豆酥的家常做法
1、食材:高粉300克、水80克、糖80克、黃油120克、玉米油90毫升、低粉180克、綠豆餡(自制)400克。
2、步驟/方法:取適量綠豆,加水煮爛即可(水適量)。
3、煮爛的豆子放鍋裏炒,水份炒幹即可(可依據個人口味加糖)。
4、水油皮:主料混合均勻,揉搓光滑,餳面備用。酥皮:輔料混合均勻,餳面備用。餳面大概15分鐘即可。
5、稱重,均勻分割成20份。
6、分割後的水油皮上面都放一顆酥皮團。
7、水油皮包裹酥皮面團。
8、疊3折,然後封口向下放置再擀。
9、重複擀麪步驟2次,之後,把最後捲起的卷,立起來,按扁,擀出最後的皮兒。
10、包餡:加一點:提前把豆餡分成20g一粒。
11、中層,烤箱180度,15分鐘(烤箱不同,上色時請酌情看時間),層層起酥的綠豆酥就可以了。