五花肉怎麼做甜而不膩

1、五花肉怎麼做甜而不膩：

主料：五花肉600克

輔料：八角1個、冰糖適量、 油1勺、葱10克、姜10克、紅燒汁適量。

⑴五花肉用清水浸泡去除血水。

⑵五花肉切成小塊。

⑶葱、姜、八角、冰糖準備好。

⑷鍋里加入一點油，加入肉塊煸炒。

⑸入料酒去除腥味。

⑹加入葱姜八角繼續煸炒。

⑺煸炒至肉表皮微焦時加入紅燒汁。

⑻加入冰糖翻炒，加入適量水煮制。

⑼煮至湯汁濃稠加入鹽即可。

2、五花肉燉土豆的做法:

⑴窩瓜有籽,要去皮;除籽,土豆去皮,都切成滾刀塊。葱姜切末,蒜切粒,香菜幾根就行切段。五花肉片用醬油抓勻。土豆要比窩瓜的量多一些。

⑵土豆用清水泡去澱粉,撈出瀝乾水,鍋中放寬油,7成熱時,放入土豆,炸成金黃色撈出備用。

⑶另起鍋放油,煸香用醬油醃製的五花肉,再爆香葱薑末,烹入醬油炒香,然後放入窩瓜,填入清水持平,依次調入鹽;雞精,根據顏色再調入一次醬油,小火燉制5分鐘。這一步別放土豆!

⑷窩瓜燉制5分鐘之後,放入炸好的土豆,再小火燉5分鐘,湯汁基本收盡時即可關火。這樣燉制的土豆,能保持形狀,湯也不渾,成菜漂亮。出鍋後,撒上蒜粒和香菜即可。