如何製作甘薯條
方法1:準備工作
1、甘薯去皮。用鋒利的刀片或是削皮器順着甘薯的頂端一路拖下來,力度只要能將皮削下來就好。繼續剝剩餘的皮直至全部乾淨為止。同樣的方式將另兩隻甘薯也去皮。
2、用鋒利的小刀將甘薯的兩端切去。不要切太多;每端切掉1/4至1/2英寸(1/2至1釐米)厚的小薄片應該就夠了。這樣能防止你的薯條不會有小尖頭,這是非常重要的,因為這些小尖頭很容易燒焦,影響口感。
3、將甘薯縱向切成兩段。用一把鋒利的小刀將每隻甘薯從頂端到底端切成均等的兩塊,這樣你就有六塊了。
4、將原來的一半再繼續切成兩半。用鋒利的小刀將每小塊再繼續切成兩半,這回是橫着切而非豎着切。
5、將小塊切成均等的楔狀。每小塊應該大約為1/4英寸(1/2釐米)厚,1/4英寸(1/2釐米)寬,但是長度可依照個人喜好來決定。小塊的最佳長度通常是3至4英寸(7.5至10釐米)。不論你選擇什麼尺寸,請儘量使你的薯條大小保持一致。你也可以用捲曲切刀來做曲薯條。同樣地,你也可以用刀或曼陀林來切甘薯。
方法2:烘烤
1、預熱烤箱至450華氏度(232攝氏度)。備好一個淺口餐盤,裏面噴滿蔬菜噴霧或者鋪好不粘食物的鋁箔或是烤盤紙。
2、將甘薯條裝進一個大碗裏,再倒上油。用手或是大的木質或塑料烘焙勺將薯條和油充分攪拌。持續攪拌直到你看見每個薯塊都塗滿了油。
3、在薯條上撒上糖。如果你不大愛吃糖,你可以略過這一步, 但是糖可以提高甘薯的甜度。糖也能有助於做焦糖薯條。
4、在薯條上撒上鹽,胡椒,辣椒粉和肉桂。通常都會放鹽和胡椒,但是如果你不喜歡的話,可以省去辣椒粉和肉桂。在薯條上 均勻地撒上調味料以便能充分攪拌。
5、充分攪拌糖,調料和薯條。你可以用手,但是你會發現手容易沾上薯條所需的油性香料。所以最好換塑料或木勺,以減少攪拌過程中的調料浪費。結束攪拌之前,要確保每根薯條都塗滿調料。
6、將薯條鋪在之前準備的烤盤中。只能鋪一層。重疊起來的薯條不能均勻受熱,所以如果一個烤盤裝不下所有薯條,你最好用第二個烤盤而不是將它們疊放在一起。
7、將薯條放入你預熱好的烤箱中烘烤15分鐘。這時候薯條的外部應該開始呈淺褐色。將薯條拿出來,用平鏟或漢堡煎鏟翻動一次,再放入烤箱中繼續烘烤5至15分鐘。
8、當薯條完全變為褐色時可以取出。將薯條弄開來看看。薯條裏面應該是很嫩的。你可以嘗一個來看看它是否熟了,但是在那之前你應該冷卻一會兒,以免燙傷了你的嘴。
9、讓甘薯條冷卻5到10分鐘。將之當做配菜或是小吃熱騰騰地上桌。
素材三個大甘薯,大約2磅(900克)
1/4杯(60毫升)橄欖油
2湯匙(28.3克)紅糖
1湯匙(14.3克)鹽
1湯匙(14.3克)胡椒粉
1/2茶匙(2.4克)辣椒粉
1/2茶匙(2.4克)肉桂