粉皮雞的做法，怎樣做粉皮雞

1、材料：粉皮150g，雞腿250g，食鹽適量，調和油10毫升，黃豆醬油2勺。把雞處理好剁塊泡出血水備用，粉絲温水清洗乾淨，掰成塊。起鍋燒油，倒入，小茴大茴花椒，香葉，桂皮，豆蔻，葱薑蒜，爆香，倒入雞肉塊，煸炒出加入黃醬，料酒，味達美，蠔油，醬油，鹽，煸炒出醬香準備加水油。水加至完全莫過雞塊大火煮開轉中火燉至水喝，幾塊平齊放入粉絲燉至粉絲可食用，中途可用鏟子炒下免得粉絲坐鍋糊底，放入粉皮加入少許醋，嘗下鹹淡調節口味。

2、粉皮150g，雞腿250g，食鹽適量，調和油10毫升，黃豆醬油2勺。將雞腿洗淨剁成小塊狀，葱切段、薑切片，再把粉皮撕成小片，然後用水沖泡。準備一口鍋，在鍋中加入清水，開大火將水煮開倒入雞塊，待雞塊焯水後撈出。鍋中倒入調和油，再放入幹辣椒、八角、花椒、香葉、陳皮等葱段薑片爆香，並倒入雞塊翻炒勻。再加入料酒、黃豆醬油，然後繼續翻炒，加入適量水繼續燉大約10分鐘左右，再加粉皮燉5分鐘，放入鹽進行調味，即可盛盤。

3、粉皮120g，雞肉500g，尖椒3個，雞精1勺，生抽1勺，料酒1勺。大葱、薑切片，蒜切粒，小葱切段，紅椒切丁，乾紅椒切小段，粉皮洗淨，用涼水泡着備用。炒鍋燒乾，倒入適量油，炒香大葱、姜和蒜、八角。爆出香味後放入兩勺豆瓣醬，和少量的水，炒制一會兒，放入洗好的雞塊，翻炒均勻。加入雞塊翻炒5分鐘至表皮微黃微焦，依次加入料酒1大勺、老抽1大勺、生抽1大勺、高湯或水500毫升、鹽、糖、雞精等調味料，大火燒開轉中小火燉30分鐘左右。將泡軟的粉條入雞肉鍋中用中火煮10分鐘左右至熟；另起鍋入少油，加入乾紅椒炸香，再加入紅椒丁炒香。將粉皮雞盛在碗中，淋入辣椒油，撒上香菜即可。