鹽焗粉怎麼做烤雞，鹽焗粉做烤雞的做法

1、食材：三黃雞1只，鹽2g，鹽焗粉一盒。

2、買回來的三黃雞清洗乾淨，再用純淨水泡1小時以上，這樣做出來的鹽焗雞口感清爽而不膩，浸泡過的雞淋幹水分。

3、把雞爪放進雞肚子裏。

4、準備好鹽焗粉，撒上三黃雞身上。

5、戴上食品手套，將鹽焗粉均勻塗抹在整個身體，包括雞肚子裏面和雞爪。

6、裝入食品袋中，放入冰箱冷藏醃製一夜。

(這樣會更加入味)

7、將醃製好的雞從冰箱取出，放入空氣炸鍋中，時間設定為30分鐘。

8、30分鐘後刷一層玉米油在雞身上，繼續啟動空氣炸鍋，15分鐘即可出鍋！

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

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2、買回來的三黃雞清洗乾淨，再用純淨水泡1小時以上，這樣做出來的鹽焗雞口感清爽而不膩，浸泡過的雞淋幹水分。

3、把雞爪放進雞肚子裏。

4、準備好鹽焗粉，撒上三黃雞身上。

5、戴上食品手套，將鹽焗粉均勻塗抹在整個身體，包括雞肚子裏面和雞爪。

6、裝入食品袋中，放入冰箱冷藏醃製一夜。

(這樣會更加入味)

7、將醃製好的雞從冰箱取出，放入空氣炸鍋中，時間設定為30分鐘。

8、30分鐘後刷一層玉米油在雞身上，繼續啟動空氣炸鍋，15分鐘即可出鍋！

鹽焗粉配方 鹽焗雞怎麼做

1、沙姜粉15克、鹽5克、糖5克和味精5克，混合調勻就可以。

2、用料：雞一隻、鹽焗雞粉適量、黃酒三湯勺、雞精適量和葱10根。

3、步驟：

（1）雞洗淨，去頭去尾，晾乾水。

（2）用鹽焗雞粉醃製，然後用黃酒擦全雞身，加點雞精再抹一下，再用鹽焗雞粉抹全雞身，抹勻。

（3）用食用薄膜袋裝好放冰箱冷藏淹制入味，淹制1-2小時就可以。

（4）葱洗淨，切二段平鋪。

整隻雞放上面即可。

（5）蓋上電飯鍋蓋，按正常煮飯程序即可，中途不要揭蓋，熟後讓雞在鍋裏繼續保温半小時以上，保温越久肉越熟爛。

（6）取出鹽焗雞，完成。

鹽焗雞做法及配方？

鹽焗雞的做法

原材料:殺好的生雞一隻（我用的雞接近三斤重）、一塊姜、大葱一根、鹽適量、鹽焗雞粉30克上下、料酒適量、薑黃粉適量、黑胡椒分適量。

做法

第一步、先把雞裏裏外外清洗乾淨，把雞的內臟、頭、爪這些去掉都不要，接下來用料酒給雞裏裏外外都抹上一遍，一定要抹勻，抹完料酒後，大家再抹一層鹽，和抹料酒一樣，在雞的裏裏外外都抹上，鹽可以根據全家人的口味，適當抹一些。

第二步、然後大家把20克的鹽焗雞粉抹在雞的全身，裏裏外外必須抹上，抹勻後，在撒適當的黑胡椒粉在雞的表層。

第三步、隨後大家把小葱和姜洗乾淨，葱切條狀，姜切成絲，塞進雞的肚子裏。

第四步、將雞裝進保鮮袋包裝好，收邊處扎牢，放進冰箱冷藏醃製兩個半小時。

第五步、兩個半小時後，將雞拿出來放到錫箔紙上，把薑黃粉抹在雞的表層，這樣的雞看起來更有光亮，抹完後再把剩餘的10克鹽焗粉抹在雞的表層，隨後再撒點黑胡椒粉。

第六步、這時烤箱温度控制在200度左右，大家將雞用錫箔紙徹底包囊住，一定要包囊着烤，這樣烤出來的雞會嫩一點。

等烤箱温度預熱好以後，把包裹好的雞，送進電烤箱中層，上下200度左右温度，烤上一個半小時，雞烤完畢後，再悶五分鐘。

怎樣做鹽焗雞

想吃鹽焗雞不用買，電飯鍋一鍵就能完成，不加水不加油，又香又嫩，孩子搶着吃。

鹽焗雞的做法

步驟step

1.首先我們要選用個頭比較小的雞，每隻大約2、3斤。

步驟step

2.然後把雞清洗乾淨，用廚房紙把多餘的水分擦乾。

最好是把雞皮風乾一點，然後在雞的外皮和胸腔裏面撒上鹽焗雞粉。

抹均勻，然後按摩按摩雞肉，放上一些薑片，把雞放進冰箱裏面醃製2、3個小時以上。

這樣可以使鹽焗雞粉更好地滲透到肌肉裏面。

步驟step

3.準備好薑片和香葱，香葱扭成一個結。

步驟step

4.在鍋底放上一塊雞油，然後把薑片和香葱鋪在鍋底。

把雞放進電飯鍋裏，按煮飯模式，等到電飯鍋跳閘之後，繼續在鍋裏燜15分鐘。

如果是用的整雞，就要在電飯鍋跳閘以後，把雞再翻一面，再按一次煮飯模式，等跳閘之後，用筷子扎一下雞腿部分，如果沒有血水流出，就證明雞已經熟了。

步驟step

5.把雞放進電飯鍋裏，按煮飯模式，等到電飯鍋跳閘之後，繼續在鍋裏燜15分鐘。

如果是用的整雞，就要在電飯鍋跳閘以後，把雞再翻一面，再按一次煮飯模式，等跳閘之後，用筷子扎一下雞腿部分，如果沒有血水流出，就證明雞已經熟了。

步驟step

6.把雞取出，降温之後切小塊。

如果熱的時候切會比較難切，雞肉容易散。

步驟step

7.把電飯鍋的湯汁倒出來，這可是整個雞的精華所在啊。

把湯汁放在一個小鍋里加熱，然後加一點香葱，如果味道淡的話也可以加一點醬油調味，最後淋在雞肉上。

步驟step

8.看看這雞肉，又嫩又滑，皮又薄，又有點焦香。

撕開雞肉還有湯汁往外流，噴香噴香的，看着就要流口水了。

怎麼做鹽焗雞

最喜歡吃雞、不同口味的我都喜歡、今天我做了鹽焗雞、鹽焗雞是久負盛名的客家美食、自古至今受喜愛者的追捧、鹽焗雞有涼血潤燥、滋補通便、健脾暖胃、又因其口味獨特、令人讚不絕口……

鹽焗雞的做法

步驟step

1.三黃雞買回家後去除五臟、用清水沖洗乾淨、用清水浸泡一個小時左右、這樣做出來的鹽焗雞口感清爽而不膩

步驟step

2.準備好鹽焗雞粉

步驟step

3.把鹽焗雞粉均勻塗抹在雞身上

步驟step

4.包括雞肚子裏邊都要塗抹一遍、把雞爪順手放入雞肚子裏

步驟step

5.塗抹好的雞放入盆中、打上保鮮膜、放冰箱冷藏醃製過夜

步驟step

6.準備好調料食材、葱洗淨後切段、姜切成片、梔子用工具撬碎備用

步驟step

7.陶瓷炒鍋里加入適量清水、放入切段的葱段和薑片、加入撬碎的梔子

步驟step

8.加入適量的鹽

步驟step

9.再加入雞粉

步驟step

10.所有的食材都放入後

步驟step

11.放入醃製過夜的三黃雞

步驟step

12.蓋上鍋蓋大火燒開後

步驟step

13.用勺子輕輕翻動一下三黃雞、以免雞皮粘在鍋底、影響顏值

步驟step

14.撇去浮末後

步驟step

15.蓋上鍋蓋大火繼續燉煮10分鐘即可關火燜10分鐘即可

步驟step

16.誘人美味的鹽焗雞就做好了、做好的鹽焗雞在鍋裏浸泡半個小時、這樣做出來的鹽焗雞味道更佳

步驟step

17.器皿裏上面放上盤子、鋪上生菜、把做好的鹽焗雞放在生菜上面即可

步驟step

18.成品一

鹽焗雞的成品圖

鹽焗雞的烹飪技巧

技巧tips

1；做好的鹽焗雞一定要在湯鍋裏浸泡一段時間、這樣做出來的鹽焗雞味道才會更棒喲……

2；梔子一定要提前撬碎、這樣湯中的顏色才會更漂亮哦……

鹽焗烤雞的做法，鹽焗烤雞怎麼做好吃，鹽焗烤雞

主料

整雞一隻 洋葱一隻

葱頭少許 元茜少許

薑片少許 大蒜適量

土豆片一隻 生抽少許

鹽少許 鹽焗雞粉適量

料酒少許

鹽焗烤雞的做法步驟

1. 整雞洗乾淨，分別摸上料酒，鹽，鹽焗雞料，生抽，其它的葱頭什麼都攪拌均勻，醃製入味，放冰箱一晚上。

2. 土豆磨成絲片，過水幾遍，瀝趕水分，加點鹽入味

3. 醃製一晚上的雞拿出來，烤盤鋪上一層油紙，分別鋪上土豆片，上面放烤雞，烤雞從肚子開，但是不切來，這樣鋪開來烤，容易熟

4. 預熱烤箱170℃，十分鐘，放入，250℃先烤30分鐘

5. 拿出來，色澤很漂亮，塗上一層醃製剩下的汁，再放進去200℃烤20分鐘，再拿出來加一次湯汁

6. 拿出來，放適量蜂蜜加入剩下的汁裏，攪拌均勻，前後刷一層，雞翅怕烤焦，分別包上錫紙，最後放進去烤15分鐘

7. 出爐啦

如何在家自制鹽焗雞？

説到鹹雞，相信很多吃過鹹雞的朋友都會愛上這種味道。

鹹雞又鹹又好吃，吃起來很好吃。

鹽烤雞和娘三寶（釀苦瓜、釀茄子、釀花椒）是同一種客家名菜！傳統的做法是把雞肉洗淨，醃製，然後放入海鹽中烘烤。

味道又鹹又香，雞肉很好吃！然而，在家庭實踐中，如果用粗鹽，很多人在家裏找不到，在外面也很難找到！因此，在本期《美食課程》中，天健食品作坊將分享一款家庭版的鹽烤雞。

這種方法的味道與傳統方法相似，但方法簡單得多。

喜歡吃鹽烤雞的朋友要趕緊去看，喜歡好吃的朋友也不要忘了關注我。

我每天都會更新和分享不同的食物課程，我相信總有一道菜是你想學的！

正式生產前，讓我們準備好以下食材：1只剛殺掉的土雞、15只黃梔子、2大塊生薑、100克青葱、1袋海天鹽烤雞粉

食材準備好後，我們先開鍋，加一碗水，然後再放入約15粒的梔子。

高温煮沸後，轉小火，煮15分鐘，再將梔子的顏色煮沸。

烹調時，用抹刀適當擠壓梔子。

煮沸後，濾出梔子水，冷卻備用，且無湯渣！

把雞爪和雞爪一起刷在廚房裏，然後用雞爪把雞頭刷乾淨！説明：黃梔子水是一種天然色素，具有清熱降火的功效。

用梔子花水把雞肉刷一下。

鹽烤雞色澤金黃，好看可口！

雞用梔子花染色後，在雞的表面撒一點鹽，以增加底味。

然後加入150克鹽烤雞粉。

然後，用手均勻塗抹雞體表面和雞胃內部

塗膜後，用醃料醃30分鐘。

這一步非常重要。

如果你不想等着直接開始烤，鹹雞表面看起來不錯，但雞肉就不那麼好吃了！

雞肉醃好後，取出鍋內，將生薑切片，放入鍋底，再將葱切成小塊，放在生薑上。

因為是家裏的雞宰了，有兩塊雞油，所以我把它放在葱上，然後再放雞。

如果沒有雞油，可以先灑1茶匙食用油，再放雞肉，這樣可以有效防止鍋糊！

雞肉放入鍋內後（按以下順序：姜、葱、油、雞），蓋上鍋蓋，然後打開最小火烤45分鐘。

這裏有一個例子：有些朋友擔心鍋子在幹煮45分鐘後會燒壞。

你不用擔心這個。

因為雞肉有脂肪和水分，在加熱過程中水分和油脂會蒸發掉，相當於不幹煮，所以不必擔心燒鍋，但可以直接用電飯鍋烘烤！

烤了大約40分鐘後，我們的鹹雞就準備好了。

你會發現這房子充滿了芬芳。

用筷子戳最粗的雞腿。

如果果汁不含血，雞肉就完全熟了！

其次，如果割雞皮，很容易割雞皮！當雞肉涼到熱的時候，把雞肉切成小塊，切成大小均勻的小塊，然後放在盤子裏！

這是製作美味“家常鹹雞”的簡單方法。

如果你喜歡這道菜，試試看，別讓你失望！

怎麼製作鹽焗雞

1，買一隻三黃雞，處理乾淨內臟後，瀝乾水分備用

2，把沙姜去皮，切成薑末備用。

3，把沙薑末放入米酒中，往雞身上塗抹沙姜和米酒，把雞身塗濕後接着塗鹽焗雞粉，裏內都要塗抹均勻。

4，用油紙把整隻雞包裹住，一定要密封好

5，起鍋，燒乾鍋後放入5斤海鹽，炒至海鹽變得黃黃的顏色後，盛出三分之二的熱海鹽，馬上把醃製好的雞放入鍋中，底層大概鋪2釐米厚的熱海鹽，上層把剩餘的三分之二海鹽把整隻雞蓋住，一定要把整隻雞完全包裹在海鹽中，然後開中火焗10分鐘。

最後換小火慢慢焗40分鐘。

6，焗了50分鐘後，把火關掉，不要急着把雞取出，關火後再焗10分鐘再取出，把海鹽全部弄開，金黃鹹香的鹽焗雞就做好。

把雞砍成塊就可以享用美食！太簡單了！

鹽焗雞製作

Hello！我是到哪兒都受歡迎的鹽焗雞。

相信大家都吃過，還不止一兩次，想想都流口水。

吃貨就是要會吃也會做，這次是烤箱版，醃製後烤就可以了，是不是很簡單。

今天吃雞，大吉大利。

鹽焗雞粉製作鹽焗雞

(做法一)

鹽焗雞已經不是一道菜，是一種情懷。

小時候逢年過節有客人來，飯桌上才會出現它的身影。

熱騰騰端上桌，砂紙一揭，一股美妙肉香撲鼻而來。

正宗的客家鹽焗雞講究的就是個“熱”字，一定要趁熱吃，才香。

所以即使手指燙到發紅，一邊“嘶哈”，一邊手不停往嘴巴里送雞肉。

剛出爐的鹽焗雞，雞皮金黃爽口有彈性，雞肉嫩而香，那股鹽香已經透到雞骨頭裏，所以忍不住連骨頭都嚼吧嚼吧能吞就吞了。

現在為了方便為了快，鹽焗雞粉開始雄霸鹽焗雞界。

其實對於鹽焗雞粉，菜菜是很鄙視的，雖然便利，但是壓根不是那個味道。

當然，現在都市廚房，要像以前的老灶那樣焗鹽焗雞已經不現實，所以咱改良啦，正宗好吃又方便的鹽焗雞，你家也能做。

砂鍋高壓鍋都可以哦。

鹽焗雞的砂鍋的做法

砂鍋的做法下面的菜譜也適用。

食材準備

1.雞：整隻雞洗乾淨儘量滴乾水，放進冰箱冷藏4小時後，放在通風處晾乾水份。

這次菜菜一個人吃，所以用的是雞腿肉。

（下面的圖的主角都是雞腿肉）

2.鹽：要用粗海鹽，一般一隻雞要2包鹽。

吶，就是下面這種鹽。

3.鹽焗雞砂紙：某寶有賣。

4.葱：打成葱結備用。

（菜菜這次弄的是雞腿肉，就偷懶沒用了）

做法

1.晾乾的雞，全身用少許食鹽抹一遍，將葱結塞進雞肚。

然後整隻雞用砂紙包好，包2層。

（只是焗雞腿肉、雞翅也是要抹鹽，包砂紙）

2.海鹽用鐵鍋中火炒熱至燙手。

3.熱粗鹽先放入高壓鍋墊底，鹽的範圍大小就以能放雞下去不讓雞跟鍋底接觸就好，大概2釐米厚。

4.碼入包好的雞，儘量讓雞不要跟鍋的四壁接觸，如果有碰到的地方，在雞和鍋壁之間墊上粗鹽。

5.其餘的粗鹽蓋在雞上面，蓋上鍋蓋，不要蓋高壓鍋的氣閥，單純蓋蓋子，而不是壓。

開中小火煮，大概10分鐘左右調成最小火，慢慢焗一個小時。

（期間會聽到噼裏啪啦的聲音，這是 正常的雞在出水，蒸氣和熱鹽混合）。

丸先森小貼士

1.本菜必須用紗紙2張，防止吸收易爛。

2.無論如何雞不要和高壓鍋有任何直接接觸，要不然紙會燒焦。

3.全程幾乎都是小火，慢慢焗才入味。

4.焗之前一定要在雞身上抹點食鹽，肚子裏面也要抹上。

5.趁熱開吃。

(做法二)

鹽焗雞是廣東粵菜的代表菜式之一，用別具中國特色鹽焗的烹調手法制作而成，首創於廣東東江一帶，300多年前的東江地區沿海的一些鹽場，有人把熟雞用紗紙包好放入鹽堆醃儲，這種雞肉鮮香可口，別有風味。

後來東江首府鹽業發達，當地的菜館爭用最好的菜餚款待客人，於是創制了鮮雞燙鹽焗制的方法現焗現食。

鹽焗雞保留了雞肉豐富的營養價值，外表澄黃油亮，雞香清醇，而且香而不膩，爽滑鮮嫩。

經常食用有涼血潤燥，滋腎通便、温脾暖胃的功效。

做鹽焗雞最好使用粗海鹽，這樣受熱比較均勻，買不到可以用精鹽代替。

醃製的調料可以買鹽焗雞粉，也可以自己調配。

薑黃粉可以使得雞皮顏色金黃並具獨特香味，沒有薑黃粉可以用咖喱粉代替，咖喱非主要原料也是薑黃粉。

用過的海鹽也不要浪費，可以重複使用，再次做鹽焗雞、鹽焗雞翅、雞腿、鹽焗鴿子等等均可使用，也可以用來炒花生米、瓜子、核桃等。

食材

主料

雞：800g，粗海鹽：1500g

輔料

薑黃粉：2大勺、精鹽：1小勺、胡椒粉：1小勺、高度白酒 ：1大勺、生薑：15g、味精：1/4小勺香油：1大勺。

步驟

1.把雞洗淨瀝乾水分

2.用白酒淋在雞身上，並且內外抹勻。

3.把薑黃粉、鹽、胡椒粉、味精放入盤中。

4.攪拌均勻成為鹽焗雞粉。

5. 把鹽焗雞粉塗抹在雞身上，雞腹內也抹一層。

6.生薑切片放入雞腹內，醃製1小時。

7.把雞用繩捆好掛起來，風乾3-4小時。

8.把一張錫紙鋪好表面刷一層油，放入雞

9.錫紙向上包好。

10.另取一張錫紙覆蓋在表面，也包好。

11.準備好粗海鹽。

12.炒鍋內放入粗海鹽，中火炒製鹽粒滾燙。

13.砂鍋提前燒熱，先放入1/3的海鹽。

14.再放入包好的雞

15.最後把所有的熱鹽都倒入砂鍋內，是鹽完全覆蓋雞的表面。

16.砂鍋加蓋放到爐子上，小火焗10分鐘，把雞翻面再次埋入鹽中焗烤10分鐘即可關火。

17.敲碎鹽殼，取出焗好的雞

18.打開錫紙，用毛刷在雞皮上刷一層香油。

即可！

鹽焗雞如何做又簡單又好吃？

鹽焗雞在廣東也還挺常見的，也是傳統客家菜，雖然好像沒有白切雞那麼有名似得，但是也是很好吃的，濃郁鹹香、皮脆肉嫩。

傳統一點的做法是需要用到很多鹽還有沙姜粉之類的其他材料，自己在家做稍微有點麻煩和浪費，不過簡化些來做就挺簡單省事了，而且也很好吃哦。

【鹽焗雞】 注意事項： 對於 美食 、 健康 飲食和 美食 趣聞軼事有興趣的朋友，可以點個關注和贊支持一下，以後一起分享有趣有用的相關內容！

鹽焗雞如何做又簡單又好吃？

大家好，我是麟大官人，我的回答是： 做鹽焗雞其實本身並不困難，但是因為其製作過程中，需要使用廚具較多，且比較花費時間，所以相比之下就會讓很多人覺得麻煩，其實要想在家裏既簡單又快捷的做出一道美味可口的鹽焗雞，方法也是有的，只要按照我的方法來，準備一口電飯鍋，即可完美實現。

“鹽焗雞”是一道具有中華特色的傳統 美食 ，同樣也是廣東地區的客家招牌菜之一，因為其雞肉特別鮮香入味、入口回味無窮，目前已經算是一道享譽世界的中華 美食 菜餚， 下面就進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間。

【鹽焗雞——懶人電飯鍋簡單做法】——特點：雞肉同樣香味濃郁、入口回味無窮、做法分析透徹、一看就會。

【主料】：清遠雞1只——2斤左右（三黃雞也可以，主要是買嫩一點的雞）

【配料】：生薑1塊、香葱1把

【調料】：水、料酒、食用油、鹽焗雞粉、花椒適量

——【開始烹飪】——

第一步“處理嫩雞”： 生薑去皮切片，香葱去根洗淨打結，先把買回家的嫩雞宰殺好，去除雞毛、淋巴、雞、雞指甲，切開雞肚去除雞內臟，沖洗乾淨放入盆內，加入料酒2勺、澱粉1勺抓捏3分鐘至均勻，然後用温水沖洗乾淨，最後用廚房紙控幹水分備用。

第二步“準備焗粉”： 準備好鹽焗雞粉，一般鹽焗雞粉都是這樣一包包的小包單獨包裝，這隻雞因為有1000克左右，所以用了40克左右的鹽焗粉，每一種品牌的鹽焗粉鹹味不太一樣，所以可能會有稍許的偏差，需要大家自己購買做一次才知道了，推薦500克雞用20克鹽焗粉這樣的比例。

第三步“醃製嫩雞”： 戴上一次性手套，把準備好的鹽焗雞粉裏裏外外均勻的塗抹好整隻雞身，然後再給雞做個按摩，按摩3分鐘左右，讓整雞完全均勻360度無死角的吸收好鹽焗粉的味道，最後蓋上保鮮膜，常温醃製1小時至完全入味（像現在這麼冷的天常温即可）。

第四步“起鍋準備”： 取一電飯鍋，將鍋內洗淨擦乾至無水分，下入剩餘的薑片鋪好底部，然後放入一半葱結，再撒入花椒1小把，淋入一小勺食用油。

第五步“開始鹽焗”： 把醃製好的雞拿過來，往雞肚內放入剩餘的葱結，把雞頭塞入雞肚內，然後雞背朝上雞肚朝下的把整雞放入鍋內擺好，蓋上鍋蓋，啟動正常的“煮飯”按鍵進行鹽焗。

第六步“翻面鹽焗”： 大概煮制25分鐘左右時間就到了，打開鍋蓋，哇，金的雞肉，看着就養眼，整個屋子裏都是雞肉香味，不過這個時間作為吃貨的你可還不能急，現在還沒做好呢，把雞肉翻一個面，讓雞背朝下雞肚朝上，再次關蓋，按“煮飯”按鍵，繼續焗煮8分鐘左右即可出鍋。

出品圖： 這樣一道香味濃郁、入口回味無窮、骨頭也不放過的鹽焗雞就做好了，看着是不是很有食慾呢？我先吃一口再説哈哈。

——【內容總結之“你問我答”】——

1、為什麼要用嫩雞？老雞不行嗎？

答：..........因為鹽焗雞講究雞肉香味濃郁，入口回味無窮，所以老雞是做不好的，只有又肥又嫩的嫩雞，雞油豐富，做鹽焗雞才足夠鮮香，味道方面也會更嫩更好吃。

2、為什麼要先用料酒和澱粉抓捏均勻嫩雞再用温水沖洗嫩雞呢？

答：..........因為不管是什麼雞，本身剛宰殺好的雞肉內是有較多的血水和腥味的，如果直接把這樣的雞去醃製鹽焗，那血水和腥味就都留在雞肉內了，吃下去是不太 健康 且影響香味和味道的，所以 先用料酒和澱粉抓捏均勻，可以把雞肉內的血水髒東西和腥味一併抓捏出來（料酒去腥，澱粉吸附），最後用温水沖洗則可以一併清除乾淨，既去除了雞肉內的血水和腥味，也保留了雞肉本身的營養，所以這一步是非常重要的， 可千萬別為了去腥而先選擇焯水，不然鹽焗雞肉會很老很乾，吃着很柴口。

3、為什麼鹽焗雞要先洗乾淨鍋底去除水分？為什麼在鍋底還要先放入薑片葱結和一小勺食用油墊底？這是必須的嗎？

答：..........這個問題問的很到位，我先回答最後面一個：是必須的。

很多人知道用電飯鍋做鹽焗雞，但是卻不知道在鍋底墊薑片葱結和加油，導致最後鹽焗出來的雞肉吃着較幹，而且雞肉底部都被燒糊了，成品非常的難看，其實這裏主要的原因正是出在沒有擦乾水分和“墊鍋底”，先擦乾水分是為了保證鍋內整體温度適宜而不是温度集中在底部，其次，在鍋底先墊入薑片葱結是為了防止雞肉和鍋底直接接觸導致高温燒糊，而加入一小勺食用油則是為了讓薑片葱結也不被燒糊產生苦味，不然也會影響雞肉本身的口感鮮香， 可能説到這裏就會有人要反駁了，鹽焗雞的時候，雞肉本身不是也會產生較多的雞油嗎？這些雞油也可以防止鍋底燒糊啊？為什麼還要加食用油？ 沒錯，這位路人丁兄弟説的極是，不過像你這樣説的做法，雞肉相對會被鹽焗出太多雞油，導致最後做出來的雞肉還是吃着較幹，可能還會柴口，因為鹽焗雞講究的是柔要鮮嫩且回味無窮，所以最後做出來雞油更飽滿一些的肥雞，吃着味道會更加好吃， 所以這多加的一小勺油可是必須的呢。

4、就這樣按煮飯鍵煮兩次，來回25+8才33分鐘真的可以鹽焗好一整隻雞嗎？

答：..........答案是：當然可以。

因為這個雞本身屬於嫩雞， 其次電飯煲內沒有一滴水，整體温度會相對更高，並且鍋底還加入了少許油，嫩雞本身也會給雞面均勻產生雞油，所以這些油温的同步升高也是可以加快雞肉的鹽焗燒製速度的，所以這樣用電飯鍋做，33分鐘是完全足夠的， 而且燒製太久的雞，口感也會較差，這個燒製時間是相對較為適宜的。

結語

鹽焗雞是客家招牌菜之一，屬於粵菜系-客家菜。

流行於廣東梅州、惠州、河源等地。

用電飯煲做鹽焗又簡單又好吃~~

1.把三黃雞洗乾淨，擦乾，均勻抹上料酒，醃漬30分鐘；

2.將少量鹽和半包鹽局雞粉混合，均勻抹在雞身上，保鮮膜包裹好，醃四個小時以上；

3.薑切片葱切絲，取一半塞入雞肚，刷一層油；

4.電飯煲內壁刷色拉油，放入另一半葱姜；

5.將其放入電飯煲，蓋上蓋，按下煮飯鍵，等燈跳至保温，再按下，重複兩次；

6.最後一次跳到保温，悶十分鐘後取出，放晾後切塊。

最簡單最好吃的鹽焗雞的做法

2、放上雞

3、鍋裏放油，放上蒸架。

4、蓋上鍋蓋，開中火，聽到油聲，貼着鍋蓋淋一圈冷水，可以聽到滋滋地聲音是熱油遇到冷水的碰撞聲。

當熱油和冷水相撞彈起的熱氣和水蒸氣會將雞慢慢焗熟。

隔幾分鐘重複淋水的動作，一次不要淋太多，鍋蓋邊微微冒煙就淋一圈。

5、從蓋上鍋蓋重複加水到30分鐘左右，打開鍋蓋，用筷子插進大腿部位，插得進但還不是太容易插穿。

於是蓋上鍋蓋再淋水蒸焗5分鐘。

6、時間35分鐘，出鍋，裝盤，冷卻。

7、稍稍冷卻後戴手套手撕，撒芝麻。

鍋裏的油可以倒出來當蘸料，不夠鹹的可以蘸。

也可以切點紅葱頭加醬油淋上熟油來蘸。

鹽焗雞客家的一道 美食 ，這道菜的來歷也比較心酸，由於客家人為了生活長期的遷徙，在遷徙過程中為了保存食物就把雞用鹽包起來帶着上路。

後來發現被鹽泡裹過的雞肉別有一番風味，於是便加入沙姜等材料用焗的方法把雞焗熟了，沒想到雞肉香嫩可口，雞皮也非常的爽口有彈性，鹽焗雞就這樣誕生了。

鹽焗雞的做法比較簡單，我們只需要準備以下材料就可以做了：

一隻雞（要沒下過蛋的小母雞），鹽焗配料一包（超市有賣），海鹽3包，專門包裹雞用的紗紙3張。

把雞殺好洗乾淨後晾乾水份，注意殺雞的時候只掏內臟，不要把雞從肚子上切開。

等晾乾水份以後，把鹽焗雞配料塗抹在雞的全身，然後放置一小時左右等入味。

這時候可以開始炒鹽了，把海鹽都倒進鐵鍋中翻炒，要炒出那種燒焦的味道來。

雞入味後，用紗紙把雞包裹起來。

拿一隻小砂鍋底下鋪一層炒好的海鹽，然後放雞進去，再用海鹽把雞全部蓋住。

然後蓋上砂鍋蓋子，用文火慢焗，30—40分鐘左右就可以出鍋了！

正宗的鹽焗雞就完成了，雞肉香嫩滑，雞皮爽口有彈性，非常的美味。

鹽焗建議用手撕的方式來吃，這樣吃起來味道和口感會更好。

鹽焗雞的方法就是這樣啦，大家趕快嘗試一下吧！

很多人喜歡吃雞肉主要是因為雞肉的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。

而鹽焗雞又是雞肉做法中非常好吃的一個做法。

但是就是有很多人做出來説的是不是很鮮嫩，其實正宗的鹽焗雞做法是有很多步驟的，快看你少了哪個？

鹽焗雞是一道特色傳統粵菜系客家菜，也是廣東本地客家招牌菜式之一，流行於廣東梅州、惠州、河源等地，現已成為享譽國內外的經典菜式，原材料是雞和鹽等，口味鹹。

鹽焗雞

食材準備：

（1）三黃雞洗淨瀝乾水分；

（2）用白酒淋在雞身上，並且內外抹勻。

（3）把薑黃粉、鹽、胡椒粉、味精放入盤中。

（4）攪拌均勻成為鹽焗雞粉。

（5）把鹽焗雞粉塗抹在雞身上，雞腹內也抹一層。

（6）生薑切片放入雞腹內，醃製1小時。

（7）把雞用繩捆好掛起來，風乾3-4小時。

（8）把一張錫紙鋪好表面刷一層油，放入三黃雞。

（9）錫紙向上包好。

（10）另取一張錫紙覆蓋在表面，也包好。

（11）準備好粗海鹽。

（12）炒鍋內放入粗海鹽，中火炒製鹽粒滾燙。

（13）砂鍋提前燒熱，先放入1/3的海鹽。

（14）再放入包好的三黃雞。

（15）最後把所有的熱鹽都倒入砂鍋內，是鹽完全覆蓋雞的表面。

（16）砂鍋加蓋放到爐子上，小火焗10分鐘，把雞翻面再次埋入鹽中焗烤10分鐘即可關火。

（17）敲碎鹽殼，取出焗好的三黃雞。

（18）打開錫紙，用毛刷在雞皮上刷一層香油。

正宗的鹽焗雞做法就是需要這麼多的步驟才可以又香又嫩的，用過的海鹽也不要浪費，可以重複使用，再次做鹽焗雞、鹽焗雞翅、雞腿、鹽焗鴿子等等均可使用，也可以用來炒花生米、瓜子、核桃哦。

鹽焗雞是廣東客家傳統名菜，吃過的都知道皮軟肉嫩，口味鹹香，味道非常不錯。

至今受到越來越多人喜歡，在海外也是倍受追捧。

正宗的鹽焗雞程序多，做法複雜，一般家庭搞不來。

那麼有什麼做法又簡單又好吃呢？答案是：有的！我們享用 美食 時，在意的是好不好吃，正不宗是其次。

現在分享下鹽焗雞家庭版做法，味道方面相差無幾，關鍵的是製作簡單又不失風味。

鹽焗雞做法步驟：

1、三黃雞清洗乾淨，抹上鹽，裏裏外外都要抹均勻才入味，再抹上鹽焗雞粉，醃製一個小時。

不要想着鹽焗雞就是要放好多鹽醃製，其實不用的，一整隻雞隻要10克鹽醃製入味即可。

其次不要用什麼姜葱去腥，並不是調料多看起就正宗，鹽焗雞不需要這些。

2、準備鹽焗雞油紙2張，（菜市場或者超市都有的賣），將醃製好的雞用油紙包裹住備用。

3、海鹽5斤，沒有就用細鹽代替。

下鍋炒熱，炒到發了聲響，倒三分之一鹽進沙鍋墊底。

（防止雞貼着鍋底焦了，上面還沒熟。

） 放入包裹好的雞，再將剩下的鹽倒入鋪平，蓋上鍋蓋。

4、開中火焗20分鐘，時間到後關火，繼續燜10分鐘。

最後食用時撕開油紙，取出鹽焗雞。

砍成小塊擺盤，即可食用了，鹹香撲鼻，香味濃郁的鹽焗雞完成。

對於鹽局雞，其實我們都是比較喜愛，因為在平時生活當中這些食物都可以吃得到，尤其是在市場裏面購買更加的方便簡單，但是很多人也會擔心 健康 衞生問題，所以何不來了解一下正宗鹽局雞的做法。

材料:鮮雞(湛江最好也最正宗),鹽焗雞粉一袋,生薑,大葱,食用油。

1. 去超市買鹽焗雞粉,不要笑話我,雖然這是調味包,但俗話説存在即合理,這種鹽焗雞粉這個是為了縮短上班族在家做菜的時間而發明出來的,味道絕對可以達到正宗鹽焗雞的味道,切記要去超市買質量合格的鹽焗雞粉。

2. 把雞清洗乾淨,雞身內外用鹽焗雞粉均勻擦拭,把剛才清洗的雞心、雞胗、雞肝等也用鹽焗雞粉浸泡,醃製時間要半個小時,這期間大夥可以燒燒湯,燜燜米飯,等待30分鐘的醃製結束。

3. 將食用油抹在電飯煲底部和四周,生薑、大葱切片鋪在飯煲底部;將醃好的雞心、雞肝和雞胗塞入雞肚子,然後把整隻雞放入電飯煲,蓋上蓋,按下煲飯鍵直至跳起;打開飯鍋蓋,將雞翻轉另一面,蓋上鍋蓋,再重複一次煲飯功能,直至再跳起就焗好了。

4. 將焗好的雞取出,等自然涼下來之後,再放入冰箱冷藏20分鐘左右(為使使雞變得皮爽肉滑),取出拆骨撕肉裝盤,上面撒上些葱花香菜即可,如果覺得不夠味兒,可以再撒些鹽焗雞粉,這個調味粉撒上去是可以直接食用的。

用料：

中老土公雞 半隻或整隻

海鹽 按500克肌肉9-12克海鹽來配

開做：

整雞或半隻雞充分漂盡血水後，搓去皮，洗淨瀝水，用廚房紙巾吸乾水分。

以500克雞肉配9-12克海鹽的比例稱量好海鹽。

把海鹽抹在雞表面及裏面，側面並充分按摩，直到把鹽摸完。

電飯鍋洗淨擦乾，把抹好鹽的雞放進電飯煲，加蓋按下煮飯鍵，第一次幹煮直到跳鍵。

鍋內加水小半碗，加蓋繼續焗至水乾出油，用筷子能輕易穿透就可以了，若不夠軟，則再加水少量，直到再次焗幹出油。

焗好的雞撕碎，與電飯煲裏焗雞後的油汁拌均勻即可開吃。

社會 套路深，我要回農村，我是草根創業者於泓鑠！

鹽焗雞，我是正在學習梅州鹽焗雞粉學員。

現在簡單普遍都是水煮，鹽焗雞有很多材料需要準備的，有藥包大概有十幾種材料吧，還有就是調料了，大概也有十幾種材料吧，加起來就要準備大概三十多種材料了。

其實做鹽焗雞很簡單，步驟不多，只要把握好時間就大概可以了，我做的鹽焗雞是水煮的，主要是把滷水煮好，再把雞放下去煮三十分鐘，關火再悶個十分鐘，在放在冰冷的鹽焗雞水中泡製放入冰箱冷藏三十分鐘，主要是讓雞更入味，更有彈性，更脆爽有嚼勁，這是關鍵，喜歡的可以看我的主頁有視頻文章專門做鹽焗雞雞的。

傳統做法的鹽焗雞可以説是入口即化，水煮做法的鹽焗雞更脆有嚼勁，各有千秋，就看你喜歡哪種嘍。

1、食材：三黃雞1只，鹽2g，鹽焗粉一盒。

2、買回來的三黃雞清洗乾淨，再用純淨水泡1小時以上，這樣做出來的鹽焗雞口感清爽而不膩，浸泡過的雞淋幹水分。

3、把雞爪放進雞肚子裏。

4、準備好鹽焗粉，撒上三黃雞身上。

5、戴上食品手套，將鹽焗粉均勻塗抹在整個身體，包括雞肚子裏面和雞爪。

6、裝入食品袋中，放入冰箱冷藏醃製一夜。

(這樣會更加入味)

7、將醃製好的雞從冰箱取出，放入空氣炸鍋中，時間設定為30分鐘。

8、30分鐘後刷一層玉米油在雞身上，繼續啟動空氣炸鍋，15分鐘即可出鍋！

鹽焗粉配方 鹽焗雞怎麼做

1、沙姜粉15克、鹽5克、糖5克和味精5克，混合調勻就可以。

2、用料：雞一隻、鹽焗雞粉適量、黃酒三湯勺、雞精適量和葱10根。

3、步驟：

（1）雞洗淨，去頭去尾，晾乾水。

（2）用鹽焗雞粉醃製，然後用黃酒擦全雞身，加點雞精再抹一下，再用鹽焗雞粉抹全雞身，抹勻。

（3）用食用薄膜袋裝好放冰箱冷藏淹制入味，淹制1-2小時就可以。

（4）葱洗淨，切二段平鋪。整隻雞放上面即可。

（5）蓋上電飯鍋蓋，按正常煮飯程序即可，中途不要揭蓋，熟後讓雞在鍋裏繼續保温半小時以上，保温越久肉越熟爛。

（6）取出鹽焗雞，完成。

鹽焗雞做法及配方？

鹽焗雞的做法

原材料:殺好的生雞一隻（我用的雞接近三斤重）、一塊姜、大葱一根、鹽適量、鹽焗雞粉30克上下、料酒適量、薑黃粉適量、黑胡椒分適量。

做法

第一步、先把雞裏裏外外清洗乾淨，把雞的內臟、頭、爪這些去掉都不要，接下來用料酒給雞裏裏外外都抹上一遍，一定要抹勻，抹完料酒後，大家再抹一層鹽，和抹料酒一樣，在雞的裏裏外外都抹上，鹽可以根據全家人的口味，適當抹一些。

第二步、然後大家把20克的鹽焗雞粉抹在雞的全身，裏裏外外必須抹上，抹勻後，在撒適當的黑胡椒粉在雞的表層。

第三步、隨後大家把小葱和姜洗乾淨，葱切條狀，姜切成絲，塞進雞的肚子裏。

第四步、將雞裝進保鮮袋包裝好，收邊處扎牢，放進冰箱冷藏醃製兩個半小時。

第五步、兩個半小時後，將雞拿出來放到錫箔紙上，把薑黃粉抹在雞的表層，這樣的雞看起來更有光亮，抹完後再把剩餘的10克鹽焗粉抹在雞的表層，隨後再撒點黑胡椒粉。

第六步、這時烤箱温度控制在200度左右，大家將雞用錫箔紙徹底包囊住，一定要包囊着烤，這樣烤出來的雞會嫩一點。等烤箱温度預熱好以後，把包裹好的雞，送進電烤箱中層，上下200度左右温度，烤上一個半小時，雞烤完畢後，再悶五分鐘。

怎樣做鹽焗雞

想吃鹽焗雞不用買，電飯鍋一鍵就能完成，不加水不加油，又香又嫩，孩子搶着吃。

鹽焗雞的做法

步驟step

1.首先我們要選用個頭比較小的雞，每隻大約2、3斤。

步驟step

2.然後把雞清洗乾淨，用廚房紙把多餘的水分擦乾。最好是把雞皮風乾一點，然後在雞的外皮和胸腔裏面撒上鹽焗雞粉。抹均勻，然後按摩按摩雞肉，放上一些薑片，把雞放進冰箱裏面醃製2、3個小時以上。這樣可以使鹽焗雞粉更好地滲透到肌肉裏面。

步驟step

3.準備好薑片和香葱，香葱扭成一個結。

步驟step

4.在鍋底放上一塊雞油，然後把薑片和香葱鋪在鍋底。把雞放進電飯鍋裏，按煮飯模式，等到電飯鍋跳閘之後，繼續在鍋裏燜15分鐘。如果是用的整雞，就要在電飯鍋跳閘以後，把雞再翻一面，再按一次煮飯模式，等跳閘之後，用筷子扎一下雞腿部分，如果沒有血水流出，就證明雞已經熟了。

步驟step

5.把雞放進電飯鍋裏，按煮飯模式，等到電飯鍋跳閘之後，繼續在鍋裏燜15分鐘。如果是用的整雞，就要在電飯鍋跳閘以後，把雞再翻一面，再按一次煮飯模式，等跳閘之後，用筷子扎一下雞腿部分，如果沒有血水流出，就證明雞已經熟了。

步驟step

6.把雞取出，降温之後切小塊。如果熱的時候切會比較難切，雞肉容易散。

步驟step

7.把電飯鍋的湯汁倒出來，這可是整個雞的精華所在啊。把湯汁放在一個小鍋里加熱，然後加一點香葱，如果味道淡的話也可以加一點醬油調味，最後淋在雞肉上。

步驟step

8.看看這雞肉，又嫩又滑，皮又薄，又有點焦香。撕開雞肉還有湯汁往外流，噴香噴香的，看着就要流口水了。

怎麼做鹽焗雞

最喜歡吃雞、不同口味的我都喜歡、今天我做了鹽焗雞、鹽焗雞是久負盛名的客家美食、自古至今受喜愛者的追捧、鹽焗雞有涼血潤燥、滋補通便、健脾暖胃、又因其口味獨特、令人讚不絕口……

鹽焗雞的做法

步驟step

1.三黃雞買回家後去除五臟、用清水沖洗乾淨、用清水浸泡一個小時左右、這樣做出來的鹽焗雞口感清爽而不膩

步驟step

2.準備好鹽焗雞粉

步驟step

3.把鹽焗雞粉均勻塗抹在雞身上

步驟step

4.包括雞肚子裏邊都要塗抹一遍、把雞爪順手放入雞肚子裏

步驟step

5.塗抹好的雞放入盆中、打上保鮮膜、放冰箱冷藏醃製過夜

步驟step

6.準備好調料食材、葱洗淨後切段、姜切成片、梔子用工具撬碎備用

步驟step

7.陶瓷炒鍋里加入適量清水、放入切段的葱段和薑片、加入撬碎的梔子

步驟step

8.加入適量的鹽

步驟step

9.再加入雞粉

步驟step

10.所有的食材都放入後

步驟step

11.放入醃製過夜的三黃雞

步驟step

12.蓋上鍋蓋大火燒開後

步驟step

13.用勺子輕輕翻動一下三黃雞、以免雞皮粘在鍋底、影響顏值

步驟step

14.撇去浮末後

步驟step

15.蓋上鍋蓋大火繼續燉煮10分鐘即可關火燜10分鐘即可

步驟step

16.誘人美味的鹽焗雞就做好了、做好的鹽焗雞在鍋裏浸泡半個小時、這樣做出來的鹽焗雞味道更佳

步驟step

17.器皿裏上面放上盤子、鋪上生菜、把做好的鹽焗雞放在生菜上面即可

步驟step

18.成品一

鹽焗雞的成品圖

鹽焗雞的烹飪技巧

技巧tips

1；做好的鹽焗雞一定要在湯鍋裏浸泡一段時間、這樣做出來的鹽焗雞味道才會更棒喲……

2；梔子一定要提前撬碎、這樣湯中的顏色才會更漂亮哦……

鹽焗烤雞的做法，鹽焗烤雞怎麼做好吃，鹽焗烤雞

主料

整雞一隻 洋葱一隻

葱頭少許 元茜少許

薑片少許 大蒜適量

土豆片一隻 生抽少許

鹽少許 鹽焗雞粉適量

料酒少許

鹽焗烤雞的做法步驟

1. 整雞洗乾淨，分別摸上料酒，鹽，鹽焗雞料，生抽，其它的葱頭什麼都攪拌均勻，醃製入味，放冰箱一晚上。

2. 土豆磨成絲片，過水幾遍，瀝趕水分，加點鹽入味

3. 醃製一晚上的雞拿出來，烤盤鋪上一層油紙，分別鋪上土豆片，上面放烤雞，烤雞從肚子開，但是不切來，這樣鋪開來烤，容易熟

4. 預熱烤箱170℃，十分鐘，放入，250℃先烤30分鐘

5. 拿出來，色澤很漂亮，塗上一層醃製剩下的汁，再放進去200℃烤20分鐘，再拿出來加一次湯汁

6. 拿出來，放適量蜂蜜加入剩下的汁裏，攪拌均勻，前後刷一層，雞翅怕烤焦，分別包上錫紙，最後放進去烤15分鐘

7. 出爐啦

如何在家自制鹽焗雞？

説到鹹雞，相信很多吃過鹹雞的朋友都會愛上這種味道。鹹雞又鹹又好吃，吃起來很好吃。鹽烤雞和娘三寶（釀苦瓜、釀茄子、釀花椒）是同一種客家名菜！傳統的做法是把雞肉洗淨，醃製，然後放入海鹽中烘烤。味道又鹹又香，雞肉很好吃！然而，在家庭實踐中，如果用粗鹽，很多人在家裏找不到，在外面也很難找到！因此，在本期《美食課程》中，天健食品作坊將分享一款家庭版的鹽烤雞。這種方法的味道與傳統方法相似，但方法簡單得多。喜歡吃鹽烤雞的朋友要趕緊去看，喜歡好吃的朋友也不要忘了關注我。我每天都會更新和分享不同的食物課程，我相信總有一道菜是你想學的！

正式生產前，讓我們準備好以下食材：1只剛殺掉的土雞、15只黃梔子、2大塊生薑、100克青葱、1袋海天鹽烤雞粉

食材準備好後，我們先開鍋，加一碗水，然後再放入約15粒的梔子。高温煮沸後，轉小火，煮15分鐘，再將梔子的顏色煮沸。烹調時，用抹刀適當擠壓梔子。煮沸後，濾出梔子水，冷卻備用，且無湯渣！

把雞爪和雞爪一起刷在廚房裏，然後用雞爪把雞頭刷乾淨！説明：黃梔子水是一種天然色素，具有清熱降火的功效。用梔子花水把雞肉刷一下。鹽烤雞色澤金黃，好看可口！

雞用梔子花染色後，在雞的表面撒一點鹽，以增加底味。然後加入150克鹽烤雞粉。然後，用手均勻塗抹雞體表面和雞胃內部

塗膜後，用醃料醃30分鐘。這一步非常重要。如果你不想等着直接開始烤，鹹雞表面看起來不錯，但雞肉就不那麼好吃了！

雞肉醃好後，取出鍋內，將生薑切片，放入鍋底，再將葱切成小塊，放在生薑上。因為是家裏的雞宰了，有兩塊雞油，所以我把它放在葱上，然後再放雞。如果沒有雞油，可以先灑1茶匙食用油，再放雞肉，這樣可以有效防止鍋糊！

雞肉放入鍋內後（按以下順序：姜、葱、油、雞），蓋上鍋蓋，然後打開最小火烤45分鐘。這裏有一個例子：有些朋友擔心鍋子在幹煮45分鐘後會燒壞。你不用擔心這個。因為雞肉有脂肪和水分，在加熱過程中水分和油脂會蒸發掉，相當於不幹煮，所以不必擔心燒鍋，但可以直接用電飯鍋烘烤！

烤了大約40分鐘後，我們的鹹雞就準備好了。你會發現這房子充滿了芬芳。用筷子戳最粗的雞腿。如果果汁不含血，雞肉就完全熟了！

其次，如果割雞皮，很容易割雞皮！當雞肉涼到熱的時候，把雞肉切成小塊，切成大小均勻的小塊，然後放在盤子裏！

這是製作美味“家常鹹雞”的簡單方法。如果你喜歡這道菜，試試看，別讓你失望！

怎麼製作鹽焗雞

1，買一隻三黃雞，處理乾淨內臟後，瀝乾水分備用

2，把沙姜去皮，切成薑末備用。

3，把沙薑末放入米酒中，往雞身上塗抹沙姜和米酒，把雞身塗濕後接着塗鹽焗雞粉，裏內都要塗抹均勻。

4，用油紙把整隻雞包裹住，一定要密封好

5，起鍋，燒乾鍋後放入5斤海鹽，炒至海鹽變得黃黃的顏色後，盛出三分之二的熱海鹽，馬上把醃製好的雞放入鍋中，底層大概鋪2釐米厚的熱海鹽，上層把剩餘的三分之二海鹽把整隻雞蓋住，一定要把整隻雞完全包裹在海鹽中，然後開中火焗10分鐘。最後換小火慢慢焗40分鐘。

6，焗了50分鐘後，把火關掉，不要急着把雞取出，關火後再焗10分鐘再取出，把海鹽全部弄開，金黃鹹香的鹽焗雞就做好。把雞砍成塊就可以享用美食！太簡單了！

鹽焗雞製作

Hello！我是到哪兒都受歡迎的鹽焗雞。相信大家都吃過，還不止一兩次，想想都流口水。吃貨就是要會吃也會做，這次是烤箱版，醃製後烤就可以了，是不是很簡單。今天吃雞，大吉大利。

鹽焗雞粉製作鹽焗雞

(做法一)

鹽焗雞已經不是一道菜，是一種情懷。小時候逢年過節有客人來，飯桌上才會出現它的身影。

熱騰騰端上桌，砂紙一揭，一股美妙肉香撲鼻而來。正宗的客家鹽焗雞講究的就是個“熱”字，一定要趁熱吃，才香。

所以即使手指燙到發紅，一邊“嘶哈”，一邊手不停往嘴巴里送雞肉。剛出爐的鹽焗雞，雞皮金黃爽口有彈性，雞肉嫩而香，那股鹽香已經透到雞骨頭裏，所以忍不住連骨頭都嚼吧嚼吧能吞就吞了。

現在為了方便為了快，鹽焗雞粉開始雄霸鹽焗雞界。其實對於鹽焗雞粉，菜菜是很鄙視的，雖然便利，但是壓根不是那個味道。

當然，現在都市廚房，要像以前的老灶那樣焗鹽焗雞已經不現實，所以咱改良啦，正宗好吃又方便的鹽焗雞，你家也能做。砂鍋高壓鍋都可以哦。

鹽焗雞的砂鍋的做法

砂鍋的做法下面的菜譜也適用。

食材準備

1.雞：整隻雞洗乾淨儘量滴乾水，放進冰箱冷藏4小時後，放在通風處晾乾水份。這次菜菜一個人吃，所以用的是雞腿肉。（下面的圖的主角都是雞腿肉）

2.鹽：要用粗海鹽，一般一隻雞要2包鹽。吶，就是下面這種鹽。

3.鹽焗雞砂紙：某寶有賣。

4.葱：打成葱結備用。（菜菜這次弄的是雞腿肉，就偷懶沒用了）

做法

1.晾乾的雞，全身用少許食鹽抹一遍，將葱結塞進雞肚。然後整隻雞用砂紙包好，包2層。（只是焗雞腿肉、雞翅也是要抹鹽，包砂紙）

2.海鹽用鐵鍋中火炒熱至燙手。

3.熱粗鹽先放入高壓鍋墊底，鹽的範圍大小就以能放雞下去不讓雞跟鍋底接觸就好，大概2釐米厚。

4.碼入包好的雞，儘量讓雞不要跟鍋的四壁接觸，如果有碰到的地方，在雞和鍋壁之間墊上粗鹽。

5.其餘的粗鹽蓋在雞上面，蓋上鍋蓋，不要蓋高壓鍋的氣閥，單純蓋蓋子，而不是壓。開中小火煮，大概10分鐘左右調成最小火，慢慢焗一個小時。（期間會聽到噼裏啪啦的聲音，這是 正常的雞在出水，蒸氣和熱鹽混合）。

丸先森小貼士

1.本菜必須用紗紙2張，防止吸收易爛。

2.無論如何雞不要和高壓鍋有任何直接接觸，要不然紙會燒焦。

3.全程幾乎都是小火，慢慢焗才入味。

4.焗之前一定要在雞身上抹點食鹽，肚子裏面也要抹上。

5.趁熱開吃。

(做法二)

鹽焗雞是廣東粵菜的代表菜式之一，用別具中國特色鹽焗的烹調手法制作而成，首創於廣東東江一帶，300多年前的東江地區沿海的一些鹽場，有人把熟雞用紗紙包好放入鹽堆醃儲，這種雞肉鮮香可口，別有風味。

後來東江首府鹽業發達，當地的菜館爭用最好的菜餚款待客人，於是創制了鮮雞燙鹽焗制的方法現焗現食。

鹽焗雞保留了雞肉豐富的營養價值，外表澄黃油亮，雞香清醇，而且香而不膩，爽滑鮮嫩。經常食用有涼血潤燥，滋腎通便、温脾暖胃的功效。

做鹽焗雞最好使用粗海鹽，這樣受熱比較均勻，買不到可以用精鹽代替。醃製的調料可以買鹽焗雞粉，也可以自己調配。薑黃粉可以使得雞皮顏色金黃並具獨特香味，沒有薑黃粉可以用咖喱粉代替，咖喱非主要原料也是薑黃粉。

用過的海鹽也不要浪費，可以重複使用，再次做鹽焗雞、鹽焗雞翅、雞腿、鹽焗鴿子等等均可使用，也可以用來炒花生米、瓜子、核桃等。

食材

主料

雞：800g，粗海鹽：1500g

輔料

薑黃粉：2大勺、精鹽：1小勺、胡椒粉：1小勺、高度白酒 ：1大勺、生薑：15g、味精：1/4小勺香油：1大勺。

步驟

1.把雞洗淨瀝乾水分

2.用白酒淋在雞身上，並且內外抹勻。

3.把薑黃粉、鹽、胡椒粉、味精放入盤中。

4.攪拌均勻成為鹽焗雞粉。

5. 把鹽焗雞粉塗抹在雞身上，雞腹內也抹一層。

6.生薑切片放入雞腹內，醃製1小時。

7.把雞用繩捆好掛起來，風乾3-4小時。

8.把一張錫紙鋪好表面刷一層油，放入雞

9.錫紙向上包好。

10.另取一張錫紙覆蓋在表面，也包好。

11.準備好粗海鹽。

12.炒鍋內放入粗海鹽，中火炒製鹽粒滾燙。

13.砂鍋提前燒熱，先放入1/3的海鹽。

14.再放入包好的雞

15.最後把所有的熱鹽都倒入砂鍋內，是鹽完全覆蓋雞的表面。

16.砂鍋加蓋放到爐子上，小火焗10分鐘，把雞翻面再次埋入鹽中焗烤10分鐘即可關火。

17.敲碎鹽殼，取出焗好的雞

18.打開錫紙，用毛刷在雞皮上刷一層香油。即可！

鹽焗雞如何做又簡單又好吃？

鹽焗雞在廣東也還挺常見的，也是傳統客家菜，雖然好像沒有白切雞那麼有名似得，但是也是很好吃的，濃郁鹹香、皮脆肉嫩。傳統一點的做法是需要用到很多鹽還有沙姜粉之類的其他材料，自己在家做稍微有點麻煩和浪費，不過簡化些來做就挺簡單省事了，而且也很好吃哦。

【鹽焗雞】 注意事項： 對於 美食 、 健康 飲食和 美食 趣聞軼事有興趣的朋友，可以點個關注和贊支持一下，以後一起分享有趣有用的相關內容！

鹽焗雞如何做又簡單又好吃？

大家好，我是麟大官人，我的回答是： 做鹽焗雞其實本身並不困難，但是因為其製作過程中，需要使用廚具較多，且比較花費時間，所以相比之下就會讓很多人覺得麻煩，其實要想在家裏既簡單又快捷的做出一道美味可口的鹽焗雞，方法也是有的，只要按照我的方法來，準備一口電飯鍋，即可完美實現。

“鹽焗雞”是一道具有中華特色的傳統 美食 ，同樣也是廣東地區的客家招牌菜之一，因為其雞肉特別鮮香入味、入口回味無窮，目前已經算是一道享譽世界的中華 美食 菜餚， 下面就進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間。

【鹽焗雞——懶人電飯鍋簡單做法】——特點：雞肉同樣香味濃郁、入口回味無窮、做法分析透徹、一看就會。

【主料】：清遠雞1只——2斤左右（三黃雞也可以，主要是買嫩一點的雞）

【配料】：生薑1塊、香葱1把

【調料】：水、料酒、食用油、鹽焗雞粉、花椒適量

——【開始烹飪】——

第一步“處理嫩雞”： 生薑去皮切片，香葱去根洗淨打結，先把買回家的嫩雞宰殺好，去除雞毛、淋巴、雞、雞指甲，切開雞肚去除雞內臟，沖洗乾淨放入盆內，加入料酒2勺、澱粉1勺抓捏3分鐘至均勻，然後用温水沖洗乾淨，最後用廚房紙控幹水分備用。

第二步“準備焗粉”： 準備好鹽焗雞粉，一般鹽焗雞粉都是這樣一包包的小包單獨包裝，這隻雞因為有1000克左右，所以用了40克左右的鹽焗粉，每一種品牌的鹽焗粉鹹味不太一樣，所以可能會有稍許的偏差，需要大家自己購買做一次才知道了，推薦500克雞用20克鹽焗粉這樣的比例。

第三步“醃製嫩雞”： 戴上一次性手套，把準備好的鹽焗雞粉裏裏外外均勻的塗抹好整隻雞身，然後再給雞做個按摩，按摩3分鐘左右，讓整雞完全均勻360度無死角的吸收好鹽焗粉的味道，最後蓋上保鮮膜，常温醃製1小時至完全入味（像現在這麼冷的天常温即可）。

第四步“起鍋準備”： 取一電飯鍋，將鍋內洗淨擦乾至無水分，下入剩餘的薑片鋪好底部，然後放入一半葱結，再撒入花椒1小把，淋入一小勺食用油。

第五步“開始鹽焗”： 把醃製好的雞拿過來，往雞肚內放入剩餘的葱結，把雞頭塞入雞肚內，然後雞背朝上雞肚朝下的把整雞放入鍋內擺好，蓋上鍋蓋，啟動正常的“煮飯”按鍵進行鹽焗。

第六步“翻面鹽焗”： 大概煮制25分鐘左右時間就到了，打開鍋蓋，哇，金的雞肉，看着就養眼，整個屋子裏都是雞肉香味，不過這個時間作為吃貨的你可還不能急，現在還沒做好呢，把雞肉翻一個面，讓雞背朝下雞肚朝上，再次關蓋，按“煮飯”按鍵，繼續焗煮8分鐘左右即可出鍋。

出品圖： 這樣一道香味濃郁、入口回味無窮、骨頭也不放過的鹽焗雞就做好了，看着是不是很有食慾呢？我先吃一口再説哈哈。

——【內容總結之“你問我答”】——

1、為什麼要用嫩雞？老雞不行嗎？

答：..........因為鹽焗雞講究雞肉香味濃郁，入口回味無窮，所以老雞是做不好的，只有又肥又嫩的嫩雞，雞油豐富，做鹽焗雞才足夠鮮香，味道方面也會更嫩更好吃。

2、為什麼要先用料酒和澱粉抓捏均勻嫩雞再用温水沖洗嫩雞呢？

答：..........因為不管是什麼雞，本身剛宰殺好的雞肉內是有較多的血水和腥味的，如果直接把這樣的雞去醃製鹽焗，那血水和腥味就都留在雞肉內了，吃下去是不太 健康 且影響香味和味道的，所以 先用料酒和澱粉抓捏均勻，可以把雞肉內的血水髒東西和腥味一併抓捏出來（料酒去腥，澱粉吸附），最後用温水沖洗則可以一併清除乾淨，既去除了雞肉內的血水和腥味，也保留了雞肉本身的營養，所以這一步是非常重要的， 可千萬別為了去腥而先選擇焯水，不然鹽焗雞肉會很老很乾，吃着很柴口。

3、為什麼鹽焗雞要先洗乾淨鍋底去除水分？為什麼在鍋底還要先放入薑片葱結和一小勺食用油墊底？這是必須的嗎？

答：..........這個問題問的很到位，我先回答最後面一個：是必須的。 很多人知道用電飯鍋做鹽焗雞，但是卻不知道在鍋底墊薑片葱結和加油，導致最後鹽焗出來的雞肉吃着較幹，而且雞肉底部都被燒糊了，成品非常的難看，其實這裏主要的原因正是出在沒有擦乾水分和“墊鍋底”，先擦乾水分是為了保證鍋內整體温度適宜而不是温度集中在底部，其次，在鍋底先墊入薑片葱結是為了防止雞肉和鍋底直接接觸導致高温燒糊，而加入一小勺食用油則是為了讓薑片葱結也不被燒糊產生苦味，不然也會影響雞肉本身的口感鮮香， 可能説到這裏就會有人要反駁了，鹽焗雞的時候，雞肉本身不是也會產生較多的雞油嗎？這些雞油也可以防止鍋底燒糊啊？為什麼還要加食用油？ 沒錯，這位路人丁兄弟説的極是，不過像你這樣説的做法，雞肉相對會被鹽焗出太多雞油，導致最後做出來的雞肉還是吃着較幹，可能還會柴口，因為鹽焗雞講究的是柔要鮮嫩且回味無窮，所以最後做出來雞油更飽滿一些的肥雞，吃着味道會更加好吃， 所以這多加的一小勺油可是必須的呢。

4、就這樣按煮飯鍵煮兩次，來回25+8才33分鐘真的可以鹽焗好一整隻雞嗎？

答：..........答案是：當然可以。因為這個雞本身屬於嫩雞， 其次電飯煲內沒有一滴水，整體温度會相對更高，並且鍋底還加入了少許油，嫩雞本身也會給雞面均勻產生雞油，所以這些油温的同步升高也是可以加快雞肉的鹽焗燒製速度的，所以這樣用電飯鍋做，33分鐘是完全足夠的， 而且燒製太久的雞，口感也會較差，這個燒製時間是相對較為適宜的。

結語

鹽焗雞是客家招牌菜之一，屬於粵菜系-客家菜。流行於廣東梅州、惠州、河源等地。

用電飯煲做鹽焗又簡單又好吃~~

1.把三黃雞洗乾淨，擦乾，均勻抹上料酒，醃漬30分鐘；

2.將少量鹽和半包鹽局雞粉混合，均勻抹在雞身上，保鮮膜包裹好，醃四個小時以上；

3.薑切片葱切絲，取一半塞入雞肚，刷一層油；

4.電飯煲內壁刷色拉油，放入另一半葱姜；

5.將其放入電飯煲，蓋上蓋，按下煮飯鍵，等燈跳至保温，再按下，重複兩次；

6.最後一次跳到保温，悶十分鐘後取出，放晾後切塊。

最簡單最好吃的鹽焗雞的做法

2、放上雞

3、鍋裏放油，放上蒸架。

4、蓋上鍋蓋，開中火，聽到油聲，貼着鍋蓋淋一圈冷水，可以聽到滋滋地聲音是熱油遇到冷水的碰撞聲。當熱油和冷水相撞彈起的熱氣和水蒸氣會將雞慢慢焗熟。隔幾分鐘重複淋水的動作，一次不要淋太多，鍋蓋邊微微冒煙就淋一圈。

5、從蓋上鍋蓋重複加水到30分鐘左右，打開鍋蓋，用筷子插進大腿部位，插得進但還不是太容易插穿。於是蓋上鍋蓋再淋水蒸焗5分鐘。

6、時間35分鐘，出鍋，裝盤，冷卻。

7、稍稍冷卻後戴手套手撕，撒芝麻。鍋裏的油可以倒出來當蘸料，不夠鹹的可以蘸。也可以切點紅葱頭加醬油淋上熟油來蘸。

鹽焗雞客家的一道 美食 ，這道菜的來歷也比較心酸，由於客家人為了生活長期的遷徙，在遷徙過程中為了保存食物就把雞用鹽包起來帶着上路。後來發現被鹽泡裹過的雞肉別有一番風味，於是便加入沙姜等材料用焗的方法把雞焗熟了，沒想到雞肉香嫩可口，雞皮也非常的爽口有彈性，鹽焗雞就這樣誕生了。

鹽焗雞的做法比較簡單，我們只需要準備以下材料就可以做了：

一隻雞（要沒下過蛋的小母雞），鹽焗配料一包（超市有賣），海鹽3包，專門包裹雞用的紗紙3張。

把雞殺好洗乾淨後晾乾水份，注意殺雞的時候只掏內臟，不要把雞從肚子上切開。等晾乾水份以後，把鹽焗雞配料塗抹在雞的全身，然後放置一小時左右等入味。這時候可以開始炒鹽了，把海鹽都倒進鐵鍋中翻炒，要炒出那種燒焦的味道來。

雞入味後，用紗紙把雞包裹起來。拿一隻小砂鍋底下鋪一層炒好的海鹽，然後放雞進去，再用海鹽把雞全部蓋住。然後蓋上砂鍋蓋子，用文火慢焗，30—40分鐘左右就可以出鍋了！

正宗的鹽焗雞就完成了，雞肉香嫩滑，雞皮爽口有彈性，非常的美味。

鹽焗建議用手撕的方式來吃，這樣吃起來味道和口感會更好。

鹽焗雞的方法就是這樣啦，大家趕快嘗試一下吧！

很多人喜歡吃雞肉主要是因為雞肉的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。而鹽焗雞又是雞肉做法中非常好吃的一個做法。但是就是有很多人做出來説的是不是很鮮嫩，其實正宗的鹽焗雞做法是有很多步驟的，快看你少了哪個？

鹽焗雞是一道特色傳統粵菜系客家菜，也是廣東本地客家招牌菜式之一，流行於廣東梅州、惠州、河源等地，現已成為享譽國內外的經典菜式，原材料是雞和鹽等，口味鹹。

鹽焗雞

食材準備：

（1）三黃雞洗淨瀝乾水分；

（2）用白酒淋在雞身上，並且內外抹勻。

（3）把薑黃粉、鹽、胡椒粉、味精放入盤中。

（4）攪拌均勻成為鹽焗雞粉。

（5）把鹽焗雞粉塗抹在雞身上，雞腹內也抹一層。

（6）生薑切片放入雞腹內，醃製1小時。

（7）把雞用繩捆好掛起來，風乾3-4小時。

（8）把一張錫紙鋪好表面刷一層油，放入三黃雞。

（9）錫紙向上包好。

（10）另取一張錫紙覆蓋在表面，也包好。

（11）準備好粗海鹽。

（12）炒鍋內放入粗海鹽，中火炒製鹽粒滾燙。

（13）砂鍋提前燒熱，先放入1/3的海鹽。

（14）再放入包好的三黃雞。

（15）最後把所有的熱鹽都倒入砂鍋內，是鹽完全覆蓋雞的表面。

（16）砂鍋加蓋放到爐子上，小火焗10分鐘，把雞翻面再次埋入鹽中焗烤10分鐘即可關火。

（17）敲碎鹽殼，取出焗好的三黃雞。

（18）打開錫紙，用毛刷在雞皮上刷一層香油。

正宗的鹽焗雞做法就是需要這麼多的步驟才可以又香又嫩的，用過的海鹽也不要浪費，可以重複使用，再次做鹽焗雞、鹽焗雞翅、雞腿、鹽焗鴿子等等均可使用，也可以用來炒花生米、瓜子、核桃哦。

鹽焗雞是廣東客家傳統名菜，吃過的都知道皮軟肉嫩，口味鹹香，味道非常不錯。至今受到越來越多人喜歡，在海外也是倍受追捧。

正宗的鹽焗雞程序多，做法複雜，一般家庭搞不來。那麼有什麼做法又簡單又好吃呢？答案是：有的！我們享用 美食 時，在意的是好不好吃，正不宗是其次。現在分享下鹽焗雞家庭版做法，味道方面相差無幾，關鍵的是製作簡單又不失風味。

鹽焗雞做法步驟：

1、三黃雞清洗乾淨，抹上鹽，裏裏外外都要抹均勻才入味，再抹上鹽焗雞粉，醃製一個小時。不要想着鹽焗雞就是要放好多鹽醃製，其實不用的，一整隻雞隻要10克鹽醃製入味即可。其次不要用什麼姜葱去腥，並不是調料多看起就正宗，鹽焗雞不需要這些。

2、準備鹽焗雞油紙2張，（菜市場或者超市都有的賣），將醃製好的雞用油紙包裹住備用。

3、海鹽5斤，沒有就用細鹽代替。下鍋炒熱，炒到發了聲響，倒三分之一鹽進沙鍋墊底。 （防止雞貼着鍋底焦了，上面還沒熟。） 放入包裹好的雞，再將剩下的鹽倒入鋪平，蓋上鍋蓋。

4、開中火焗20分鐘，時間到後關火，繼續燜10分鐘。最後食用時撕開油紙，取出鹽焗雞。

砍成小塊擺盤，即可食用了，鹹香撲鼻，香味濃郁的鹽焗雞完成。

對於鹽局雞，其實我們都是比較喜愛，因為在平時生活當中這些食物都可以吃得到，尤其是在市場裏面購買更加的方便簡單，但是很多人也會擔心 健康 衞生問題，所以何不來了解一下正宗鹽局雞的做法。

材料:鮮雞(湛江最好也最正宗),鹽焗雞粉一袋,生薑,大葱,食用油。

1. 去超市買鹽焗雞粉,不要笑話我,雖然這是調味包,但俗話説存在即合理,這種鹽焗雞粉這個是為了縮短上班族在家做菜的時間而發明出來的,味道絕對可以達到正宗鹽焗雞的味道,切記要去超市買質量合格的鹽焗雞粉。

2. 把雞清洗乾淨,雞身內外用鹽焗雞粉均勻擦拭,把剛才清洗的雞心、雞胗、雞肝等也用鹽焗雞粉浸泡,醃製時間要半個小時,這期間大夥可以燒燒湯,燜燜米飯,等待30分鐘的醃製結束。

3. 將食用油抹在電飯煲底部和四周,生薑、大葱切片鋪在飯煲底部;將醃好的雞心、雞肝和雞胗塞入雞肚子,然後把整隻雞放入電飯煲,蓋上蓋,按下煲飯鍵直至跳起;打開飯鍋蓋,將雞翻轉另一面,蓋上鍋蓋,再重複一次煲飯功能,直至再跳起就焗好了。

4. 將焗好的雞取出,等自然涼下來之後,再放入冰箱冷藏20分鐘左右(為使使雞變得皮爽肉滑),取出拆骨撕肉裝盤,上面撒上些葱花香菜即可,如果覺得不夠味兒,可以再撒些鹽焗雞粉,這個調味粉撒上去是可以直接食用的。

用料：

中老土公雞 半隻或整隻

海鹽 按500克肌肉9-12克海鹽來配

開做：

整雞或半隻雞充分漂盡血水後，搓去皮，洗淨瀝水，用廚房紙巾吸乾水分。

以500克雞肉配9-12克海鹽的比例稱量好海鹽。

把海鹽抹在雞表面及裏面，側面並充分按摩，直到把鹽摸完。

電飯鍋洗淨擦乾，把抹好鹽的雞放進電飯煲，加蓋按下煮飯鍵，第一次幹煮直到跳鍵。

鍋內加水小半碗，加蓋繼續焗至水乾出油，用筷子能輕易穿透就可以了，若不夠軟，則再加水少量，直到再次焗幹出油。

焗好的雞撕碎，與電飯煲裏焗雞後的油汁拌均勻即可開吃。

社會 套路深，我要回農村，我是草根創業者於泓鑠！

鹽焗雞，我是正在學習梅州鹽焗雞粉學員。現在簡單普遍都是水煮，鹽焗雞有很多材料需要準備的，有藥包大概有十幾種材料吧，還有就是調料了，大概也有十幾種材料吧，加起來就要準備大概三十多種材料了。

其實做鹽焗雞很簡單，步驟不多，只要把握好時間就大概可以了，我做的鹽焗雞是水煮的，主要是把滷水煮好，再把雞放下去煮三十分鐘，關火再悶個十分鐘，在放在冰冷的鹽焗雞水中泡製放入冰箱冷藏三十分鐘，主要是讓雞更入味，更有彈性，更脆爽有嚼勁，這是關鍵，喜歡的可以看我的主頁有視頻文章專門做鹽焗雞雞的。

傳統做法的鹽焗雞可以説是入口即化，水煮做法的鹽焗雞更脆有嚼勁，各有千秋，就看你喜歡哪種嘍。