年夜飯家常菜譜推薦做法，年夜飯家常菜譜推薦做法介紹

1、薑汁扇貝。材料：扇貝6個，黃酒、蒜末、生薑、葱段和醬油適量；將扇貝從貝殼中取下；把扇貝沖洗乾淨備用；將黃酒、生薑、葱段和適量的清水放入鍋中；煮開後，將黃酒、生薑、葱段取出；將準備好的扇貝肉放入薑汁水中煮熟；煮熟後的扇貝肉放入半個扇貝殼中，上面放上味精；將醬油、蒜末一起調成汁，將調製好的料汁倒在扇貝肉上即可。

2、涼拌海蜇。主料：海蜇頭250克；配料：香醋2勺，砂糖2勺，鹽少許，香油少許，生抽1小勺；將海蜇頭斜刀45度切成薄片；放水裏浸泡半天或一夜，中間換三次水；瀝乾水後再用涼開水或是純淨水過一遍；用手擠幹海蜇水分，加入砂糖；加入香醋，加入鹽，加入生抽，攪拌均勻後靜置10分鐘；裝盤，淋入香油即可食用。

3、蝦米蘿蔔絲。材料：小蝦米，蘿蔔2個，鹽、雞精適量；將蘿蔔去皮，切絲備用；先將小蝦米，放在砧板上鋪開，把雜草和小小魚之類的雜質清除乾淨；把清理乾淨的小蝦米放到篩網中沖洗一下，瀝乾水分備用；熱油鍋，放入蝦米翻炒；待蝦米變紅色後放入蘿蔔絲翻炒；放適量的清水；適量的雞精；放適量的鹽，蓋上蓋子煮開即可。

4、紅燒帶魚。食材：帶魚500克、葱薑蒜適量、料酒1勺、生抽2勺、老抽少許、麪粉適量、水適量、食用油適量、五香粉少許、白糖一勺、醋1勺、鹽適量；帶魚剪掉頭部，內臟取出扔掉，用剪刀把帶魚剪成小段；加入鹽、料酒、薑絲、五香粉，抓勻，多醃製一會兒，方便入味；鍋中加入適量食用油，帶魚表面撒一層薄薄的麪粉，放入鍋中煎至兩面金黃，剛下鍋的時候不要着急翻面，沒有炸金黃的時候，翻面容易碎，裝盤備用；鍋中加少許油，加入葱薑蒜炒出香味；加入煎好的帶魚，放的時候要輕一點，以免帶魚破碎影響美觀，加入生抽、老抽、醋、白糖、適量水，大火燒開，轉小火再燉8分鐘；加入適量鹽，大火收汁即可，喜歡辣味的可以在爆香的時候加一些辣椒，味道更棒!