青椒炒魚頭
這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。
鱅魚:1個頭; 尖椒: 5個;紅尖椒: 1個; 辣椒醬:1大勺;姜:5片;蒜:5瓣;小葱:2根;植物油:10克;食鹽:3克;蒸魚豉油:3克;澱粉:1把;胡椒粉:少許;料酒:3克;
青椒炒魚頭的做法
鱅魚頭剁成塊(大小可隨意,大塊吃着過癮,小塊更入味)剁好的魚頭用鹽、料酒、胡椒粉和澱粉、薑片醃製一刻鐘;青紅椒洗乾淨後斜切片、蒜切大粒、薑切片
鍋中放油(稍多一點)燒至九成熱,放入魚頭煎炸至金,不要隨便翻動,煎好一面再煎另一面,這樣可以保證魚頭不會碎;煎炸好的魚頭盛出來備用
另起鍋燒熱油,五成就好,中火放入蒜和姜爆香;再放入青紅椒一同煸炒;放入煎好的魚頭,不要翻動得太頻繁
加入老乾媽和蒸魚豉油,大火快速翻炒均勻
出鍋前撒點葱花即可