家庭自制醬牛肉的醃製方法

1、食材：牛腱子肉1000克，輔料，薑片適量，大葱適量，調料，花椒適量，大料適量，老抽適量，生抽適量，料酒適量，香葉適量，小茴香適量，肉蔻適量，黃醬適量，甜麪醬適量，冰糖適量。

2、牛腱子肉切大塊洗淨，用料酒、老抽、生抽，薑片、花椒，大料（1：1）不放水，醃製一晚上。

3、焯水去掉上層沫之後，保留焯水的湯汁。

4、將焯好的牛肉塊撈出，準備醬制的料。

5、醬制的調料用了花椒，大料，香葉，小茴香，肉蔻，幹辣椒，大葱，鮮姜，老抽生抽（比例1：1），料酒，黃醬或甜麪醬，冰糖。

6、用焯牛肉的湯調好，把每塊牛肉放進去揉一揉，然後再加湯至剛剛與牛肉等高即可。

7、用高壓鍋的牛羊肉檔，到時間後不開蓋，放4個小時以上。

8、然後把牛肉取出放到冰箱冷藏至少一晚上（主要為了好切片），吃之前切片裝盤，即可。