紅燒桂魚最正宗的做法

1、準備食材：桂魚、葱、姜、麪粉、白醋、糖、大料、白酒、醬油、辣椒。

2、將魚清理乾淨，放入葱段薑片和白酒醃製。醃製完成後用廚房紙將魚擦乾，均勻的沾上面粉後，輕拍魚身拍掉多餘的麪粉。在鍋中放入油，油熱後，將魚放進去炸至金色撈出。

3、鍋內留底油放入大料、葱姜出香味後，放入魚，加白醋，蓋上鍋蓋燜一分鐘。再加入白酒、糖、辣椒、醬油等調料。加入適量的水，大火煮開後轉小火，過一會再加鹽調味。等湯汁開干時盛出即可。