如何長時間保持新鮮茄子

1、茄子可以放冰箱。但茄子在保鮮的時候不能用水進行沖洗，因為茄子的表皮有一層蠟質的東西，能夠保護茄子使其看上去更加光澤，而一旦沖洗過後將會失去這種光澤甚至讓茄子發生腐爛變質的可能性。

2、正確的保存方式應是：將茄子直接用保鮮膜包裝好，然後直接放入冰箱保存即可。不過茄子放在冰箱裏時間不要太長，一般放個兩三天就要拿出來吃了，越放久，茄子的營養會流失，而且還很容易變質，有些茄子可以放一個星期左右，可是質感下降了，還是不好的，所以茄子最好就放個兩三天保存一下就行了，蔬菜還是要趁新鮮的時候吃。