鯽魚的簡單家常做法推薦

1、材料：鯽魚、香菜、葱、姜、蒜、紅尖椒、醬油、黃酒、料酒、水、少許雞精、糖、胡椒粉。

2、鯽魚處理乾淨，掛起晾水。不要晾太久，身子抹一遍芡粉（如果松鼠魚等大做的菜式就用麪粉），手拎着尾巴滑入滾油中煎，小心地用鏟子澆油上去，這樣不會破皮。煎至兩面焦黃，起鍋濾油，熱魚見風就會酥脆。

3、鍋裏剩一點油，開火，加葱、姜、蒜、紅椒，煸炒十秒鐘。

4、將煎好的魚平鋪在配菜上面，加醬油、黃酒，大火煮沸。

5、翻身，加糖、加鹽，胡椒粉、些許味精。加水，沒過魚身。蓋蓋，煮5分鐘（少點也可以，熟了就好）。

6、看到汁稠入味，起鍋。魚先起，再將配菜蓋魚身上。

7、起鍋放入容器（放入後在魚身均勻地灑一些醋，可以增加鮮味，並且色澤更加鮮亮誘人。