鮰魚的烹飪方法

1、可以做紅燒鮰魚。紅燒鮰魚是上海市的傳統名菜，屬於滬菜系。此菜肥腴軟糯，鹹中帶甜。

2、原料：新鮮長鮰魚1條。調料：薑片，葱段，味精，糖，胡椒粉，黃酒，生粉，醬油，精製油。

3、做法：先將鮰魚洗淨瀝乾，斬塊，放入八成熱的油鍋中炸一下撈出瀝乾油，鍋中放入薑片、葱段、少許油，略煸炒一下，放入魚塊，加入黃酒、醬油、糖、味精、胡椒粉，翻炒幾下，加蓋燜10分鐘左右。最後，勾芡，裝盆即成。