竹筍做法

老鴨筍乾湯：　

1、原料：老鴨500克，筍乾2塊。

2、配料：生薑3片。

3、調料：料酒少許，鹽3克。

4、做法：

筍乾用温水泡發一晚，撈出瀝乾水，切條備用。

老鴨洗淨剁成小塊，下沸水煮3分鐘以去除血水，撈出，過冷水。

將老鴨入煲湯鍋內，注入3倍老鴨量的冷水。

大火燒開，撈去湯表面的泡沫，放薑片、筍乾，倒適量料酒，轉小火煲2小時。

開蓋，放鹽調味，再燜半小時即可。