蘭花蟹如何做好吃

1、花蟹洗淨，取出蟹蓋得砂囊，去肺腮，翻面，刷洗腹部，砍成小塊，瀝乾。

2、用鹽醃一下，再撒點生粉，吸去表面的水份。

3、在熱油中拖一拖，直到蟹身變硬變紅，撈起，瀝乾。

4、另起鍋，放油爆香葱，姜，紅辣椒，加入下面調味，煮滾。

5、其實各式炒蟹就是相差這個調味步驟，椒鹽炒、姜葱炒、芝士炒、咖喱炒，都是差不多。

6、加入炸好得花蟹以中火煮，待汁收幹，撈起即可。