滷雞腳怎麼樣才不會凝固

1、做滷雞腳冷後不凝固竅門是雞腳煮好後，用冷開水過兩遍，再放進滷汁裏浸泡，因為雞腳含有膠質，過冷水膠質凝固就不會粘連。

2、注意滷汁事先煮好，要冷卻。滷雞爪又叫滷雞腳，是以雞爪作為主要食材的家常小菜。

3、烹製時要注意雞爪本身有膠質，所以滷好不要浸泡太久，免得滷湯變稠。