吉士粉的作用和用法

1、做酥炸菜餚時，加入大量的吉士粉，可以增加菜餚的色澤和鬆脆感，但奶香味和果香味會掩蓋原料的本味。

2、用於西檸汁、果汁和港式糖醋汁類菜餚，製作蒜香排骨，可適量加入吉士粉。

3、用於菜餚勾芡時，且要與水澱粉和勻同時用。

4、吉士粉還被用來增色，在麪糊中加入吉士粉，會產生鮮黃色。