桂花和蜂蜜如何醃製，桂花和蜂蜜怎麼醃製

1、主料：新鮮桂花200g、蜂蜜400g。輔料：鹽4g

2、首先要把醃製糖桂花的容器開水煮了消毒，然後趁熱甩幹水分，讓瓶子裏沒有殘留的水分。千萬不要用布之類的擦，那樣又會二次污染。

3、採摘的新鮮桂花，而且是香氣濃郁的金桂把裏面殘留的細梗挑揀乾淨，這是個功夫活哦，需要較多的時間。

4、挑揀乾淨後用淡鹽水淘洗乾淨，擠幹水分後再攤開晾，晾乾殘留的水分

5、把晾好的桂花放入消毒後的大容器中，加入鹽，醃製30分鐘，這樣既可以消毒，又可以去除桂花本身的苦澀味。

6、取消毒後的瓶子，把桂花鋪一層在下面，然後倒入一層蜂蜜。

7、再鋪一層後再倒入一層蜂蜜。

8、就這樣一層層的鋪半瓶，然後最上面再倒是1釐米左右厚的蜂蜜，蓋蓋密封保存，因蜂蜜醃製時桂花會漂浮在上面，所以一週內，每天要倒過來1--2次，讓桂花能被蜂蜜充分包裹，以保證醃製效果。一週後繼續避光保存，讓其繼續發酵大約2個月以上。