蛋黃粒如何保鮮，蛋黃粒怎麼保鮮

1、最方便的辦法是真空包裝，把蛋黃裝進袋子裏，抽掉裏面的空氣，保存的時間最久。

2、找密封罐子，裝到密封的容器裏，放置在陰涼的地方，如果是夏天，就要放進冰箱裏保存。

3、還可以把鹹蛋黃，通過手工製作成蛋黃醬，蛋黃醬的保存週期更長。

4、剝了的鹹蛋黃，儘早食用，不宜存放太久，第一容易喪失水分，味道變得更鹹，其次也容易滋生細菌。

1、最方便的辦法是真空包裝，把蛋黃裝進袋子裏，抽掉裏面的空氣，保存的時間最久。

2、找密封罐子，裝到密封的容器裏，放置在陰涼的地方，如果是夏天，就要放進冰箱裏保存。

3、還可以把鹹蛋黃，通過手工製作成蛋黃醬，蛋黃醬的保存週期更長。

4、剝了的鹹蛋黃，儘早食用，不宜存放太久，第一容易喪失水分，味道變得更鹹，其次也容易滋生細菌。

1、最方便的辦法是真空包裝，把蛋黃裝進袋子裏，抽掉裏面的空氣，保存的時間最久。

2、找密封罐子，裝到密封的容器裏，放置在陰涼的地方，如果是夏天，就要放進冰箱裏保存。

3、還可以把鹹蛋黃，通過手工製作成蛋黃醬，蛋黃醬的保存週期更長。

4、剝了的鹹蛋黃，儘早食用，不宜存放太久，第一容易喪失水分，味道變得更鹹，其次也容易滋生細菌。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、最方便的辦法是真空包裝，把蛋黃裝進袋子裏，抽掉裏面的空氣，保存的時間最久。

2、找密封罐子，裝到密封的容器裏，放置在陰涼的地方，如果是夏天，就要放進冰箱裏保存。

3、還可以把鹹蛋黃，通過手工製作成蛋黃醬，蛋黃醬的保存週期更長。

4、剝了的鹹蛋黃，儘早食用，不宜存放太久，第一容易喪失水分，味道變得更鹹，其次也容易滋生細菌。

蛋黃如何保存？

自制面膜不可信，細菌很多，建議立即洗掉。蛋黃易變質，如果有剩餘蛋黃，最好在當天用完。蛋黃不能像蛋清一樣冷凍，否則解凍後會組織會被破壞，無法再用。還可以做成鹹蛋黃保存，方法很簡單，埋在鹽裏常温等待三天即可。

剩餘的蛋黃還可以用來製作卡仕達醬、蛋黃小饅頭、焦糖布丁、蛋撻等食物，學會了這些招數，以後剩下的蛋黃蛋清就再也不用浪費。

關於蛋清保存的方法：

1、蛋清耐儲存，放進冰箱冷藏可保證一個星期不變質（前提是蛋清需要用保鮮膜密封起來）。而且，這樣保存的蛋清不影響打發，一樣可以打出豐富的蛋白霜。

2、如果剩餘很多蛋清，可以將蛋清冷凍保存。有的小容器（或是小蛋糕模之類的）的話更好了，將蛋清一個一個裝起來，放進冰箱冷凍，用的時候，想用幾個就取出幾個來，十分方便。

3、冷凍的蛋清，用之前提前拿到冷藏室，待解凍後再用就可以了。另外，可將蛋清用來做蛋白霜、天使蛋糕、蛋白薄脆等食用。

煮熟蛋黃保存方法 煮熟蛋黃如何保存

1、通風保存：如果是煮好的蛋黃暫時吃不掉，可以放在陰涼處，不要讓它直射。然後把它平鋪在簍子裏面，這樣的話一般能夠放到第二天食用。當天吃不完的話放上一天是沒有任何問題的，但是我們一定要注意周邊的環境，不要有暴曬，也不要有一些其他温度的干擾，這樣的話到第二天吃口感還是可以，但是必須吃掉，否則就會發生變質。

2、冷藏保鮮：現在的冰箱都有冷藏保鮮功能，因此我們可以將煮過的蛋黃放入冰箱的冷藏保鮮格里面進行保存。一般的保鮮時間大概是在一週左右，所以如果煮蛋黃吃不掉的話，可以放在把冰箱進行保鮮，在一週之內將它吃完。一方面是為了它不變質，另一方面也是為了它的口感更加好一點。

3、冷凍：如果蛋黃已經煮熟，但是量比較多，一時吃不完的話就一定要放到冰箱裏面冷凍，因為冰箱裏面的低温冷凍它可以抑制一些細菌的生長，這樣對於熟食來説，它保存的時間會更久一些，一到兩個月之內是完全沒有任何問題的。

蛋黃怎麼保存不壞？

做成菜，方法如下：

1、小碗中或保鮮盒中倒入小半碗鹽，鹽中間挖一個坑。

2、取蛋黃放入剛才挖好的坑裏。

3、再灑些鹽把蛋黃埋上。

4、灑少量水，讓鹽濕潤。

5、在陰涼地放兩天。

6、取出蛋黃，用水把鹽粒沖洗乾淨即可。

擴展資料

專家指出，雞蛋是高蛋白食品，如果食用過多，可導致代謝產物增多，同時也增加腎臟的負擔，有調查表明：

在一些城市職工中，有些從事腦力勞動或輕體力勞動的青年人，為增加營養，一天要吃5～6個雞蛋；有的中、小學生每天早餐吃3個雞蛋，午、晚餐也吃1～2個。在一些農村裏，產婦每天要吃10～15個，月子裏竟吃300～450個。

他們認為：“雞蛋有營養，多吃補身體。”其實不然，吃得太多，反而會給身體帶來一些不良影響。 以產婦為例，一個雞蛋約含膽固醇250毫克，10個雞蛋約含2500毫克膽固醇。

這個量，是正常攝入量的近10倍。加之，雞蛋中富含的脂肪屬飽和脂肪酸，攝入過多，必然會使血清膽固醇急劇上升，並能促使動脈粥樣硬化和心腦血管病的發生。

一般來説，健康成年人只要密切注意和控制通過肉類和乳製品等其他途徑攝入的膽固醇數量，每天吃1個雞蛋為宜，且儘量不吃蛋黃，因為一個蛋黃就包含了健康成年人每天應當攝取的膽固醇數量的三分之二。

參考資料來源：人民網-吃雞蛋也有講究 到底該不該吃蛋黃

雞蛋太久了怎麼保鮮 雞蛋太久如何保鮮

1、買回來的雞蛋千萬不要用水洗，以免細菌侵入。正確的方法是將雞蛋裝入乾燥潔淨的食品袋內，然後放入冰箱存放。蛋殼上有枯草桿菌、假芽孢菌、大腸桿菌等細菌，這些細菌在低温下也能生長繁殖，如果將雞蛋直接放入冰箱，會影響冰箱內其他食物的衞生安全。

2、雞蛋存放的方向很關鍵。要大頭朝上，直立堆碼，不能橫放。鮮雞蛋的蛋白濃稠，能將蛋黃固定在蛋白的。雞蛋放久了，蛋白中的黏液素在蛋白酶的作用下，會慢慢脱去一部分水分，失去固定蛋黃的作用。如果雞蛋橫放，由於蛋黃比重比蛋白輕，蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成貼蛋或靠黃蛋，煮時容易散黃。

3、不要與某些食物一同存放。葱、姜、辣椒等散發的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質。而雞蛋與魚類、韭菜、芹菜等氣味濃重的食物並放時，雞蛋會吸走這些氣味，不管是煮還是煎，氣味都不會散去，因此保存時要特別注意。

4、從冰箱中取出的雞蛋要儘快食用，不能久置或再次冷藏。雞蛋取出後在室温下會回温，表面會有水分，這些小水滴中的細菌會很快透過蛋殼深入蛋液內層，所以這個時候的雞蛋已不能保質，要馬上食用。

雞蛋怎麼儲存才保鮮

雞蛋怎麼儲存才保鮮

　　雞蛋怎麼儲存才保鮮，雞蛋的營養價值是很高的，看起來平平無奇的雞蛋，吃法可是多種多樣啊，水煮蛋，荷包蛋，滷蛋和炒雞蛋等等，下面瞭解雞蛋怎麼儲存才保鮮及相關資料。

　　雞蛋怎麼儲存才保鮮1

　　 大米保存雞蛋

　　大米是我們天天都要吃的東西，但是沒想到大米還能保存雞蛋吧。農村常把雞蛋放到米堆，來延長雞蛋的保質期。因為大米里面可以與空氣隔絕，而且大米上有很多粉質，比較乾燥，所以雞蛋可以放很久，不過放的時候大家要把大頭往上面哦，放好了我們就把袋子封起來。

　　 食用油保存雞蛋

　　雞蛋為什麼放不久，是因為與空氣接觸了，我們可以在雞蛋上刷一層食用油，刷好食用油之後我們再準備一個塑料袋或者是保鮮袋，直接把雞蛋放進去，封口，再把裏邊的空氣往外擠一下，然後把雞蛋放在陰涼通風處，可以保存一個月不是問題，原理是食用油阻隔了雞蛋與空氣的氧化。

　　 冰箱保存雞蛋

　　我們平時保存雞蛋都是直接放入冰箱裏，冰箱確實可以延長雞蛋的保質期，不過雞蛋放入冰箱是有講究的。把蛋放入冰箱時，最好把雞蛋較尖的地方衝下放置，雞蛋氣室位於蛋體圓端部分，把圓端向上，可以避免散黃，這樣才能延長保存時間。

　　雞蛋怎麼儲存才保鮮2

　　 5大雞蛋的保存保鮮方法：

　　 1、冰箱保存法

　　將雞蛋用保鮮膜或油紙包裹起來，放在冰箱裏，可以保鮮很長時間。

　　將雞蛋小頭朝下大頭朝上放置在冰箱裏，也能保存較長時間。注意雞蛋千萬不要用水洗，因為雞蛋殼上有氣孔，平時被膠狀物保護，細菌不能入侵，水分也不蒸發出來。一旦膠狀物被洗掉，雞蛋就很容易變壞。

　　 2、鋸末、食鹽保存法

　　將放置雞蛋的器皿裏鋪一層鋸末放置一層雞蛋，再鋪一層鋸末再放一層雞蛋，然後放置在陰涼通風處，雞蛋可保鮮幾個月。沒有鋸末用乾燥的穀糠也行。需要注意的是：放置完並不是萬事大吉了，需要隔些日子再翻動檢查一下為好。像保存在鋸末裏那樣將雞蛋保存在食鹽中，可使雞蛋五六個月不會壞。

　　 3、雜糧保存法

　　將雞蛋貯藏在紅豆、黃豆等雜糧中，也可保鮮較長時間不變質。

　　 4、遠離葱、姜、辣椒

　　葱、姜、辣椒等的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質。

　　 5、塗油保存

　　在鮮雞蛋上塗點菜油或者棉籽油等植物油脂，雞蛋可保鮮一個多月。此法有氣温，規定在25—30攝氏度時採用。

　　雞蛋怎麼儲存才保鮮3

　　 土雞蛋怎麼保存時間長

　　1、所有雞蛋存放的時候都要小頭向下。蛋是一種會呼吸的東西。蛋殼上較尖的部分，有一些圓形的小孔，這是空氣進出的地方（稱為氣室），掌管蛋的「呼吸作用」。所以，如果把鼓起的部分朝下，呼吸

　　作用就會變差，減少其新鮮度。

　　2、如果所購雞蛋一星期內可以吃完，則直接用蛋託放到通風背光的地方就可以了，不用放在電冰箱內（夏季除外）。

　　3、如果所購比較多冰箱存放不下，則可以將雞蛋放置於通風背光的地方，然後在存放雞蛋的盒子內放入一些黃豆或其他穀物降低雞蛋的呼吸作用。

　　4、對於需要放在冰箱的雞蛋保存前時候可用乾布對較髒的雞蛋進行擦拭清理，注意千萬不要用水洗需要保存的雞蛋。

　　5、雞蛋保存前不可水洗。用水洗過的雞蛋不宜保存，因為雞蛋表面的膠狀物質被洗掉後，細菌很容易從蛋殼上的小孔乘虛而入，使雞蛋變壞。若需放入冰箱保存，注意不要直接暴露在冰箱裏，因為蛋殼表面攜帶了許多污染物，容易污染冰箱裏其他食物。

　　6、廚房雞蛋保存注意：鮮蛋忌與生薑、洋葱同放。因為生薑和洋葱有強烈氣味，易透進蛋殼上的小氣孔，使鮮蛋變質。

　　 土雞蛋怎麼辨別

　　1、從雞蛋的外觀上看，土雞蛋個稍小、色淺，較新鮮的`有一層薄薄的白色的膜。而洋雞蛋殼色深。如果你還不能確定，可在購買後打開蛋殼，蛋黃呈金的'是土雞蛋；蛋黃呈淺的為洋雞蛋。通過幾次對比，你就會積累出經驗，以後很容易就能把兩類不同的雞蛋鑑別出來。

　　2、真正的土雞蛋確實要比市場上賣的任何一種雞蛋都好吃，真正的土雞蛋，哪怕就是白水煮蛋，都是很好吃的。

　　3、土雞蛋雖然個頭小，但是蛋黃並不比洋雞蛋小。洋雞蛋個頭大，蛋清多——水分多，煎雞蛋時就看出來了，一下油鍋哧哧拉拉的直響。

　　4、土雞蛋蛋清清澈粘稠，略帶青黃，蛋澤金黃，浮在蛋青之上，不沉底，一根牙籤插在蛋黃中間可以直立起來，它的蛋殼堅韌厚實，含鈣量高，不像其它雞蛋殼那樣脆薄。將熟雞蛋剝殼放在手中揉捏，這種雞蛋即使被捏的扁扁的，蛋白也不會開裂，還是一隻完整的雞蛋。

　　5、看蛋殼的亮潔度，如果蛋殼表面很亮很光，説明儲存的時間比較久，新鮮雞蛋蛋殼表面的立體感較強。

　　 保存注意事項

　　1、雞蛋不可橫放保存：由於蛋黃比重比蛋白小，如豎着放雞蛋，蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成粘殼蛋。所以雞蛋不宜橫放保存。

　　2、放在冰箱裏儲存：放的時候要大頭朝上，小頭在下，這樣可使蛋黃上浮後貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利於保證蛋品質量。

　　如果倒放，那麼蛋黃會沉入“大頭”的氣室當中，氣室和外界空氣是“通氣”的，所以會加速雞蛋壞掉的速度，不利於長期存放。買回來的雞蛋若表面有污垢，不能用水洗，否則雞蛋容易壞掉。

　　從冰箱中取出的鮮蛋要儘快食用，不可再久置或再次冷藏。因為從冰箱中拿出來的雞蛋，遇到熱氣，表面就會產生小水滴，雜菌因此會附着在上面。

　　3、忌與揮發性物質同存：如葱、姜、辣椒等的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質。

　　4、無冷藏條件如何儲藏：要儘量用乾淨的紙或布做成雞蛋形狀的空穴，使每個雞蛋有的存放空間，並且避免直接暴露在空氣裏。這樣可以減少細菌和微生物侵入的機會，能夠延長雞蛋的保存時間。

雞蛋怎麼放保存時間長

1、將雞蛋在鹽水裏泡一下，可保鮮幾個月。2、將雞蛋洗淨,在沸水中浸燙半分鐘，晾乾密封，可保存數月。3、在盛器底層放6釐米厚的豆子，排放一層蛋，大頭向上,再鋪一層豆,可保存數月。4、在容器裏鋪些木屑、鋸末、細沙、米糠、穀殼、草木灰，將蛋小頭朝下豎放，可延長保鮮時間。

5、在雞蛋的表面塗層食用油或凡土林，可阻止細菌侵入，延長保鮮時間。6、將雞蛋浸泡在2%-5%的明礬水溶液中，可保鮮較長時間。

沒有冰箱如何保存雞蛋?

可以在一個容器裏面鋪上大米，然後將雞蛋大頭朝上小頭朝下，直接埋入雞蛋裏面就可以了，這樣能夠隔絕空氣，延長雞蛋的保存時間。

避免雞蛋保存誤區

誤區1：橫放雞蛋

雞蛋放久了，尤其是温度過高時，濃稠的蛋白黏液在蛋白酶的作用下脱去一部分水分喪失了固定蛋黃的作用，蛋黃由於比重小於蛋白變會上浮，靠近蛋殼變成粘殼蛋，因此雞蛋不可橫放。

誤區2：直接丟冰箱

許多人買回雞蛋後直接丟冰箱，哪管橫放還是縱放，有些將雞蛋尖頭朝上，大頭朝下，擺放整齊，這樣也是不對的，蛋黃同樣會上浮貼在殼面，導致微生物入侵。

誤區3：沖洗後存放

清洗後的雞蛋，外蛋殼膜會被破壞，細菌和微生物便會輕而易舉進入蛋內，加速雞蛋變質。因此，若擔心雞蛋外殼過髒、污染其他食品，可用保鮮膜包起來再存放即可。

誤區4：放多久都行

雞蛋也有保質期，並且同温度和濕度有關。在北方，夏季在室温下可存放30~35天，冬季15度以下可存放40~50天。在南方，由於高温潮濕最多保存25~40天，温度超過25度時保存時間會迅速縮短。並且存放越久雞蛋的營養價值越低。一定要注意雞蛋的生產日期是產出時間，而非包裝時間，因此雞蛋一定要儘早食用，不僅新鮮而且營養價值高。

雞蛋放了一個多月還能吃嗎

是不能吃的，雞蛋再放久之後可能會變質，並且還會產生有害物質，吃了變質的雞蛋會造成腹部疼痛和腹瀉現象，甚至還會造成胃穿孔，所以放了很久的雞蛋是不可以吃的。

新鮮雞蛋如何保鮮

新鮮雞蛋如何保鮮

　　新鮮雞蛋如何保鮮，蛋類營養價值高，是居民日常生活中必不可少的食品。很多人在購買雞蛋的時候都是買很多很多放置在家中，所以雞蛋的保存是非常重要的，那麼新鮮雞蛋如何保鮮呢？

　　新鮮雞蛋如何保鮮1

　　 1、冰箱保存法

　　將雞蛋用保鮮膜或油紙包裹起來，放在冰箱裏，可以保鮮很長時間。

　　將雞蛋小頭朝下大頭朝上放置在冰箱裏，也能保存較長時間。注意雞蛋千萬不要用水洗，因為雞蛋殼上有氣孔，平時被膠狀物保護，細菌不能入侵，水分也不蒸發出來。一旦膠狀物被洗掉，雞蛋就很容易變壞。

　　 2、鋸末、食鹽保存法

　　將放置雞蛋的器皿裏鋪一層鋸末放置一層雞蛋，再鋪一層鋸末再放一層雞蛋，然後放置在陰涼通風處，雞蛋可保鮮幾個月。沒有鋸末用乾燥的穀糠也行。

　　需要注意的是：放置完並不是萬事大吉了，需要隔些日子再翻動檢查一下為好。像保存在鋸末裏那樣將雞蛋保存在食鹽中，可使雞蛋五六個月不會壞。

　　 3、雜糧保存法

　　將雞蛋貯藏在紅豆、黃豆等雜糧中，也可保鮮較長時間不變質。

　　 4、遠離葱、姜、辣椒

　　葱、姜、辣椒等的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質。

　　 5、塗油保存

　　在鮮雞蛋上塗點菜油或者棉籽油等植物油脂，雞蛋可保鮮一個多月。此法有氣温，規定在25—30攝氏度時採用。

　　新鮮雞蛋如何保鮮2

　　1、在容器底部鋪乾燥、乾淨的穀糠，放一層蛋鋪一層糠，裝滿後用牛皮紙封口，存放陰涼通風處，可保鮮數月。如無糠，取松木鋸末或草木灰代之亦可。每20天或1個月翻動檢查1次。

　　2、將鮮雞蛋埋入乾淨的幹茶渣中，放陰涼乾燥處，2–3個月不會變壞。

　　3、在鮮蛋上塗上菜油或棉籽油、花生油等植物油脂，貯藏期可達36天。此法適宜於氣温在25–32℃採用。

　　4、炎熱季節，把雞蛋放在鹽裏埋起來，可保存較長時間不壞。

　　5、將無損傷的鮮蛋放入清潔池子或缸內，倒入2–3％濃度的石灰水，水高出蛋面20–25釐米，可保鮮3–4個月。存放環境：夏季不使池子或缸受太陽照曬，使處陰涼通風處，冬季以不結冰為宜。

　　還可將蛋放進5％左右的石灰水中浸泡半小時，撈出晾乾，入缸或罐中存放，亦可保鮮較長時間。

　　6、將雞蛋貯藏在黃豆、赤豆等雜糧中，可保鮮較長時間不變質。

　　7、把1公斤水玻璃（硅酸鈉的水溶液）溶於9升熱水中，冷卻後倒入盛有雞蛋的缸裏，液麪高出蛋面5釐米以上，用牛皮紙緊封缸口，置陰涼通風處，夏季可保鮮2–3個月。

　　8、買來的雞蛋最好用保鮮薄膜或油光紙包起來，放入冰箱，這樣保鮮時間更長。

　　9、用濕布把雞蛋擦一遍，大頭朝上豎着放入冰箱，亦能保

　　10、禽蛋不宜同姜、洋葱放在一起。否則，會很快變質。

　　新鮮雞蛋如何保鮮3

　　 雞蛋不可橫放保存

　　新鮮雞蛋的蛋白濃稠，能有效地將蛋黃固定在蛋白。存放久了，尤其是外界温度較高時，蛋白黏液在蛋白酶的作用下會慢慢脱去一部分水分，失去固定蛋黃的作用。這時如把雞蛋橫放，由於蛋黃比重比蛋白小，蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成粘殼蛋。所以雞蛋不宜橫放保存。

　　雞蛋能夠為人體提供大量的'蛋白質，我們也會經常食用雞蛋或者與雞蛋有關的食物，每個家庭都會儲備一些雞蛋，據説雞蛋也會呼吸，尖的一端有個小氣泡是用來交換空氣的

　　由此雞蛋放置在空氣中很容易被細菌感染變質，特別是在炎熱的夏天，如果你想讓雞蛋新鮮、保存的時間長久，那麼就要掌握一些雞蛋的保存技巧。

　　 保存雞蛋小竅門：

　　 雞蛋一定要放在冰箱裏儲存

　　 1、買回來的雞蛋一定要放在冰箱裏儲存。

　　放的時候要大頭朝上，小頭在下，這樣可使蛋黃上浮後貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利於保證蛋品質量。

　　 2、雞蛋忌與揮發性物質同裝運。

　　因此類物質如葱、姜、辣椒等的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質。

　　 3、從冰箱中取出的鮮蛋要儘快食用，不可再久置或再次冷藏。

　　因雞蛋取出後在室温下會“發汗”，小水滴中的細菌和微生物會很快透過蛋殼深入蛋液內層，所以雞蛋已不能保質，要馬上食用。

　　 4、雞蛋存放前不可用水沖洗。

　　有些雞蛋的外殼很髒，人們喜歡清洗後再存放，以免污染其他食品。但清洗會破壞雞蛋原有的外蛋殼膜，使細菌和微生物暢通進入蛋內，加速雞蛋變質。可以用保鮮袋或膜包起來再放，就不會造成污染了。

　　 5、有的存放空間。

　　在沒有條件冷藏雞蛋的時候，要儘量用乾淨的紙或布做成雞蛋形狀的空穴，使每個雞蛋有的存放空間，並且避免直接暴露在空氣裏。這樣可以減少細菌和微生物侵入的機會，能夠延長雞蛋的保存時間。

　　 6、用鹽水存放。

　　用鹽水存放，將水放入容器中，倒入適量的食用鹽，放入雞蛋，這樣可以是雞蛋蛋殼和空氣隔離，在含有鹽的水中幾乎不含細菌，使雞蛋不易被細菌感染，保存保鮮更久，將雞蛋埋入鹽中亦可。

　　 7、將雞蛋放入米中。

　　將雞蛋放入米中，這些粉末或多或少的會進入雞蛋殼的空隙中，從而堵塞了細菌進入雞蛋內部通道；大米會給雞蛋提供一個相對於空氣更為乾燥的環境，細菌在這樣的條件小更難生存，這樣雞蛋就不再那麼容易變質了。

　　 8、雞蛋放入油中或在蛋殼表面抹上一層食用油。

　　雞蛋放入油中或在蛋殼表面抹上一層食用油，防止雞蛋變質也是有效，抹上油可放入冰箱或者放入密封保存的袋中緊包住雞蛋，如超市雞蛋零食的密封保存那樣。

　　 9、用石灰水浸泡後再晾乾。

　　用石灰水浸泡後再晾乾，究其原理也是用碳酸改填堵雞蛋殼上的孔，而這種方法適用於保存大量的雞蛋。

雞蛋如何保存保鮮你有好方法嗎？

雞蛋其實都是有保質期的，一般温度在冰箱冷藏裏面的温度，保質期大概是40天左右，如果是正常室温，冬季可以保存15天，夏季室温下最多保持10天左右。其實冰箱的保鮮層裏面都有專門放雞蛋的小格子，咱們可以直接將雞蛋放在上面。保存雞蛋之前，也要做好下面幾個工作。

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一、擦拭雞蛋

咱們平時買回家的雞蛋會發現，上面有很多的髒髒的東西，有些朋友覺得太髒了，就直接會用水清洗一遍。其實，其實這種做法是非常錯誤的。因為雞蛋殼的表面上有一層保護膜，可以起到隔離病菌和細菌的作用，如果要是用清水直接清洗掉的話，就會導致雞蛋被病菌侵入，雞蛋儲存的時間就會大大縮短。

我們只需要用乾淨的軟布將雞蛋表面的髒東西都擦掉就可以了。

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二、不要放在塑料袋

很多朋友買回雞蛋之後，就直接將雞蛋放在塑料袋裏面，這樣保存雞蛋也是不對的。這樣會影響雞蛋的呼吸，也會加速雞蛋的腐壞。

正確做法是，不要放在塑料袋裏面。

三、不要和葱薑蒜放一起

廚房裏面常見的葱薑蒜味道都比較重，咱們平時不要將雞蛋和這些蔬菜放在一起，因為雞蛋表面有很多的小氣孔，這些刺激性的氣味會通過氣孔進入雞蛋內部，也容易導致雞蛋變質。

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四、合理放置

雞蛋如何放置才能保存時間更長呢？咱們可以將雞蛋大頭朝上小頭朝下放置，這樣會延長雞蛋的保存時間。

咱們平時從冰箱裏面拿出雞蛋之後要儘快食用才行， 因為剛剛拿出的雞蛋會“出汗”，專業那個細菌就會順着雞蛋的氣孔進入，容易引起雞蛋變質。

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五、沒有冰箱如何保存雞蛋？

咱們可以在一個容器裏面鋪上大米，然後將雞蛋大頭朝上小頭朝下，直接埋入雞蛋裏面就可以了，這樣能夠隔絕空氣，延長雞蛋的保存時間。

如何判斷雞蛋是否變質？

1.、用手晃動一下，沒有什麼聲音的是新鮮雞蛋，要是有聲音，説明可能變質。

2.、將雞蛋放在清水裏面，下沉是新鮮雞蛋，上浮是放置很久的雞蛋。

3、打開雞蛋，如果蛋黃已經散了，就不能吃了。

雞蛋怎麼保鮮？

鮮雞蛋買回家後，一定要放在冰箱中才能保鮮。但是需要注意兩點才能達到最好的保鮮效果。一是存放前不要清洗，二是一定要大頭向上，直立堆碼，不要橫放。

存放前不清洗，是因為雞蛋殼上有許多像皮膚毛孔一樣的氣孔，還有一層很薄的膜，如果清洗就會把膜破壞掉，細菌反而容易通過氣孔進入蛋內，導致雞蛋變質。

另外，將雞蛋碼放在容器裏時，一定要大頭向上，直立堆碼。原因在於，剛產的雞蛋蛋白濃稀分佈均勻，能夠有效地固定蛋黃位置。但隨着時間的延長和外界温度的上升，在蛋白酶的作用下，蛋白所含的粘液素逐漸脱水，慢慢地使蛋白變稀，這時蛋白就失去了固定蛋黃位置的作用。又由於蛋黃比重要輕於蛋白，雞蛋如果橫放，蛋黃就會上浮，貼在蛋殼上，形成“靠蛋黃”或“粘皮蛋”，影響質量和口感。如果碼放雞蛋時，大頭向上，直立存放，就不會出現這種情況。因為雞蛋的大頭處有個氣室，即使蛋白變稀，蛋黃上浮，也不會使蛋黃貼在蛋殼上。

雞蛋怎麼保鮮時間長?

雞蛋怎麼儲存時間長些

實驗表明，温度在2℃~5℃的情況下，雞蛋的保質期是40天，而冬季室內常温下保質期為15天，夏季室內常温下為10天，雞蛋超過保質期其新鮮程度和營養成分都會受到一定的影響。如果存放時間過久，雞蛋會因細菌侵入而變質，出現粘殼、散黃等現象。 存儲雞蛋你可以採用以下方法:

一、將雞蛋在鹽水裏泡一下，可保鮮幾個月。

二、將雞蛋洗淨，在沸水中浸燙半分鐘，晾乾密封，可保存數月。

三、在雞蛋的表面塗一層食用油或凡士林，可阻止細菌侵入，延長保鮮時間。

四、在容器裏鋪些木屑、鋸末、細沙、米糠、穀殼、草木灰，將蛋小頭朝下豎放，可延長保鮮時間。

五、在盛器底層放6釐米厚的豆子，排放一層蛋，大頭向上，再鋪一層豆，可保存數月。

六、將雞蛋浸泡在2%~5%的明礬水溶液中，可保鮮較長時間。

雞蛋怎麼存放能更久的保證新鮮度？

雞蛋存放方法

◆雞蛋碼在容器裏，一定要大頭向上，直立堆碼，不要橫放。

這是什麼原因？原來，剛產的蛋蛋白濃稀分佈，能夠有效地固定蛋黃的位置。隨着時間的延長和外界温度的上升，在蛋白酶的作用下，蛋白所含的黏液素逐漸脱水，慢慢地使蛋白變稀，這時蛋白就失去了固定蛋黃位置的作用。又由於蛋黃比重輕於蛋白，雞蛋橫放，蛋黃就會上浮，貼在蛋殼上，形成“靠黃蛋”或“貼皮蛋”。如果在碼放雞蛋時，大頭向上，直立存放就不會出現貼皮蛋。因為雞蛋的大頭有一個氣室，即使蛋白變稀，蛋黃上浮，也不會使蛋黃貼在蛋殼上。因此，碼放雞蛋不宜橫放。

1.雞蛋不可以冷凍，會使蛋白侃∏l生變化且蛋黃易凝固。

2.你應該將蛋尖的一端朝下，氣室朝上，放在置蛋盒裏冷藏。

3.雞蛋不慎裂開或破掉時，可以直接將雞蛋盛入容器中打散，加入少許的鹽，密封起來冷凍，等到需要調理時再拿出自然解凍即可。

4.不小心將生雞蛋和白煮蛋混在一起，只要將雞蛋拿來旋轉，會一直轉不停的就是生雞蛋，或者一起放入水中，浮起的便是生雞蛋。

◆雞蛋存放三忌

一忌保存雞蛋用水沖洗。有的人嫌買回的雞蛋太髒，就先用清水把雞蛋沖洗乾淨，再放置保存。這是不正確的，會損害雞蛋的營養價值’，甚至使雞蛋液變質。雞蛋殼外面有一層“白霜”，起封閉蛋殼上氣孔的作用，既能防止細菌進入雞蛋內，又能防止蛋內水分的蒸發；保持蛋液的鮮嫩。用水將雞蛋沖洗後，“白霜”就會脱落，細菌侵入，水分蒸發，使雞蛋變質。所以，需要保存的雞蛋不要衝洗，在準備使用時，當然要將蛋殼清洗乾淨再下鍋煮熟。

二忌鮮雞蛋放入冰箱存放。很多人習慣將買回的雞蛋放入冰箱蛋架上存放，認為這樣可以防止雞蛋變質。事實上這樣做只能適得其反，將鮮雞蛋放人冰箱架上很不衞生，對雞蛋和對冰箱內的其他食物均有損害。這是因為，雞蛋殼上有枯草桿菌、假芽孢菌、大腸桿菌等細菌，這些細菌在低温下可生長繁殖，而冰箱貯藏室温度常為4℃左右，不能抑制微生物的生長繁殖。這不僅不利於雞蛋的貯存，易使雞蛋敗壞，也會對冰箱中的其他食物造成污染。正確的方法是把鮮雞蛋裝入乾燥潔淨的食品袋內，然後放入冰箱蛋架上存放就比較安全了。

三忌保存雞蛋橫放。保存新鮮雞蛋橫放，容易發生“靠黃”。因為鮮雞蛋的蛋白濃稠，能有效地將蛋黃固定在蛋白的。雞蛋放久了，蛋白中的粘液素在蛋白酶的作用下，會慢慢脱去一部分水分，失去固定蛋黃的作用。這時如果雞蛋橫放，由於蛋黃比重比蛋白輕，蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成貼蛋或靠黃蛋，靠黃蛋在煮時，容易散黃。

◆雞蛋冰箱存放小知識:

一、雞蛋最好存放在冰箱內保存，最適當的保存温度在5~7℃平常，如果買一盒洗選蛋，最好連盒子收入冰箱，比較能保持雞蛋的新鮮度.

二、買散裝雞蛋，那麼保存在冰箱蛋室的時候，要記得把雞蛋小頭朝下放，因為雞蛋的氣室位於雞蛋圓端部分，把大頭朝上，可以讓雞蛋呼吸，延長雞蛋保存壽命.

三、買回來雞蛋既使外表有污垢，也不能用水洗，則容易使雞蛋壞掉.

四、冰箱中的雞蛋不可以拿出來又放進去，因為從冰箱中拿出來的雞蛋，遇到熱氣，表面就會產生小水滴，雜菌也會因此附着，如果不使用再放進冰箱的話，細菌還是會繁殖，並侵入雞蛋中，而讓雞蛋壞掉，所以要算好使用數量，再拿出來比較好.

◆雞蛋能存放多長時間而不變質

一般能放一個月左右，但夏天入伏後到立秋這段時間的雞蛋放不住，只能放10～15天左右，千萬注意.

雞蛋的保質期有多長?

隨着生活質量的提高，人們對飲食更加註重營養與健康了。 長期以來，人們購買牛奶、麪包、罐頭都很注重保質期，可對小小雞蛋的保質期卻......>>

雞蛋怎麼保鮮時間長一點?放冰箱裏時間好嗎?

雞蛋是有生命的，一旦生命終止它就壞了。其生命進程就是新陳代謝。維持生命的基本條件是：適宜的温度和濕度、呼吸空氣、無細菌感染。温度在零下可被凍死，30度以上逐漸孵化變小雞或壞死。所以雞蛋保鮮方法：

1.不要清洗，不要沾上水和真其他液體，不要受潮受污染；

2.不要用塑料袋密封，可裝開孔的紙盒，留出空隙進空氣供呼吸；

3.置陰涼、乾燥、空氣流通、無日光照射的地方；

4.儘量保持低温環境，以減緩其新陳代謝速度。冰箱冷藏温度以2--6度為宜。

至於用化學方法雖可延長其壞死時間，但已是不新鮮了。

雞蛋放在冰箱中能保鮮多久？

雞蛋能在冰箱中保鮮30天。

一般情況下，冰箱的温度在2-5℃，在温度2-5℃的情況下，雞蛋一般能放1個月左右。

為了讓雞蛋在冰箱能放更久，這裏介紹以下存放雞蛋的方法：

1、雞蛋存放在冰箱之前不要水洗，有污物的雞蛋可以先用温水浸過的半濕毛擦一遍。

2、大頭朝上小頭朝下，豎着放在冰箱裏，能保鮮較長時間。

3、最好在雞蛋的表面均勻地駭上一層食用油，或用保鮮膜包裹後放入冰箱，都可防止蛋殼內的水分蒸發，阻止外部細菌侵入蛋內，

4、最好把雞蛋和肉類食物隔開放。

雞蛋怎麼放保鮮時間長些?

四個保存雞蛋的竅門：

1.買回來的雞蛋一定要放在冰箱裏儲存。

放的時候要大頭朝上，小頭在下，這樣可使蛋黃上浮後貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利於保證蛋品質量。

2.雞蛋忌與揮發性物質同裝運。

因此類物質如葱、姜、辣椒等的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質。

3.從冰箱中取出的鮮蛋要儘快食用，不可再久置或再次冷藏。

因雞蛋取出後在室温下會“發汗”，小水滴中的細菌和微生物會很快透過蛋殼深入蛋液內層，所以雞蛋已不能保質，要馬上食用。

4.雞蛋存放前不可用水沖洗。

有些雞蛋的外殼很髒，人們喜歡清洗後再存放，以免污染其他食品。但清洗會破壞雞蛋原有的外蛋殼膜，使細菌和微生物暢通進入蛋內，加速雞蛋變質。可以用保鮮袋或膜包起來再放，就不會造成污染了。

以上就是我們為您所介紹的四個保存雞蛋的竅門，這些小竅門對於日常雞蛋的儲存是非常有用處的。此外，我們需要提醒您，雞蛋雖然營養豐富，更是早餐食用的最佳食材，但是，我們在日常吃雞蛋的時候，還是要注意切忌空腹食用，以免造成胃部不適，損害身體。

雞蛋怎麼可以保存時間更久？

據行家介紹的鮮雞蛋保存的技巧：

用透氣的紙巾將雞蛋逐一包裹好，放置於冰箱的冷藏室。放置時，應注意，雞蛋要豎着放，大頭龔上，小頭在下。這樣雞蛋保存的時間就會更長些。

怎樣才能讓新鮮雞蛋保存的更久呢？

1.買回來的雞蛋一定要放在冰箱裏儲存。 放的時候要大頭朝上，小頭在下，這樣可使蛋黃上浮後貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利於保證蛋品質量。 2.雞蛋忌與揮發性物質同裝運。 因此類物質如葱、姜、辣椒等的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質。 3.從冰箱中取出的鮮蛋要儘快食用，不可再久置或再次冷藏。 因雞蛋取出後在室温下會“發汗”，小水滴中的細菌和微生物會很快透過蛋殼深入蛋液內層，所以雞蛋已不能保質，要馬上食用。 4.雞蛋存放前不可用水沖洗。 有些雞蛋的外殼很髒，人們喜歡清洗後再存放，以免污染其他食品。但清洗會破壞雞蛋原有的外蛋殼膜，使細菌和微生物暢通進入蛋內，加速雞蛋變質。可以用保鮮袋或膜包起來再放，就不會造成污染了。 5.有的存放空間 在沒有條件冷藏雞蛋的時候，要儘量用乾淨的紙或布做成雞蛋形狀的空穴，使每個雞蛋有的存放空間，並且避免直接暴露在空氣裏。這樣可以減少細菌和微生物侵入的機會，能夠延長雞蛋的保存時間。 如果您覺得買來的雞蛋很髒，這裏有個我從電視上前兩看看到的保存小竅門：用毛巾用温水浸沒。搞幹，然後輕輕擦拭雞蛋再放入冰箱。可以減少冰箱中的細菌哦。

雞蛋可能保存多長時間？？？如何使其保存時間更長久呢？？？？？

一般能放供個月左右，但夏天入伏後到立秋這段時間的雞蛋放不住，只能放10～15天左右，千萬注意.據專家介紹，和蔬菜、肉類一樣，雞蛋也有保質期。實驗表明，在温度2～5℃的情況下，雞蛋的保質期是40天，而冬季室內常温下為15天，夏季室內常温下為10天，雞蛋超過保質期其新鮮程度和營養成分都會受到一定的影響。如果存放時間過久，雞蛋會因細菌侵入而發生變質，出現粘殼、散黃等現象。 許多家庭為了保持 雞蛋新鮮，多存放幾天，一般都放在冰箱的冷藏室裏存放。冰箱保存雞蛋要注意，不要水洗，有污物的雞蛋可以先用温水浸過的半濕毛巾擦一遍，然後大頭朝上小頭 朝下，豎着放在冰箱裏，能保鮮較長時間。在雞蛋的表面均勻地塗上一層食用油，或用保鮮膜包裹後放入冰箱，都可防止蛋殼內的水分蒸發，阻止外部細菌侵入蛋 內。

雞蛋怎麼保存時間長

買回來的雞蛋一定要放在冰箱裏儲存。

放的時候要大頭朝上，小頭在下，這樣可使蛋黃上浮後貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利於保證蛋品質量。

2.雞蛋忌與揮發性物質同裝運。

因此類物質如葱、姜、辣椒等的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質。

3.從冰箱中取出的鮮蛋要儘快食用，不可再久置或再次冷藏。

因雞蛋取出後在室温下會“發汗”，小水滴中的細菌和微生物會很快透過蛋殼深入蛋液內層，所以雞蛋已不能保質，要馬上食用。

4.雞蛋存放前不可用水沖洗。

有些雞蛋的外殼很髒，人們喜歡清洗後再存放，以免污染其他食品。但清洗會破壞雞蛋原有的外蛋殼膜，使細菌和微生物暢通進入蛋內，加速雞蛋變質。可以用保鮮袋或膜包起來再放，就不會造成污染了。

5.有的存放空間

在沒有條件冷藏雞蛋的時候，要儘量用乾淨的紙或布做成雞蛋形狀的空穴，使每個雞蛋有的存放空間，並且避免直接暴露在空氣裏。這樣可以減少細菌和微生物侵入的機會，能夠延長雞蛋的保存時間 借鑑於雞蛋怎樣保鮮

鮮雞蛋怎樣保存時間久不會壞?

1、用專用塑料盒，將雞蛋一個個放入，大頭朝上，然後防入冰箱冷藏室儲藏。

2、若無冰箱，可把雞儲藏蛋放在大米中儲藏。

3、還可以用塑料袋封好，使其不接觸空氣和蚊蠅,再放在陶瓷罐內，陰涼避光處存放。

提醒：

存放的雞蛋要乾淨，完好無損(無裂縫)，不要用水洗。

最好是現買現吃，存放太久的雞蛋不新鮮，會失去新鮮雞蛋的香味，損失部分營養。