幹醃鵝蛋方法介紹

1、先把鵝蛋洗乾淨。注意用清水洗，自來水就可以，不能用温水洗。可以在水管上直接衝着洗。

2、晾鵝蛋。把洗淨的鵝蛋放在筐子裏，晾乾水分，這個過程不能着急，一定要等蛋上的水分全部自然幹掉。可以放在不礙事的地方一二天。這時，順便把家中準備盛鵝蛋的罈子洗淨，也一定要完全晾乾。

3、檢查鵝蛋和罈子，完全乾了以後，可以熬水準備醃鵝蛋了。先把鵝蛋放進罈子，慢慢放，不能碰壞了。有了裂口會特別鹹，或者會發臭壞掉。

4、家中的大鍋放入足夠的水，自己估計漫過所有鵝蛋的水量。放入鹽。花椒。可以按照一斤雞蛋二兩鹽的比例加入。

5、大火煮開，水開後再煮幾分鍾，目的是讓花椒散發香味。停火，等待水涼。

6、熬好的水涼了以後，直接導入罈子裏，注意要漫過所有鵝蛋，如果漫不過。可以再加煮一點開水，方法一樣。

7、把罈子蓋上，可以密封，只要擰緊就可以了。這樣，2個星期後就可以食用了，不要等到全部都鹹了，有的那就過於鹹了，因為，鵝蛋不是一天全吃掉的。