煎雞蛋過夜了還能吃嗎

1、煎雞蛋隔夜後，一般不建議再吃，尤其是環境温度過高或衞生環境較差的情況下。隔夜菜不僅是指放置一夜的菜，一般放置8-10個小時，即可稱為隔夜。

2、無論煎雞蛋保存在哪裏，均可能滋生較多細菌，比如在常温條件下隔夜，由於温度比較高，容易引起煎雞蛋內細菌滋生，還可能會導致煎雞蛋變質，食用後可能會出現噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛等症狀。如果過多食用，可能會引起食物中毒，甚至增加致癌的可能性，主要是因為細菌經過隔夜後，會產生致癌物硝酸鹽。

3、如果將煎雞蛋放於冰箱內保存，雖然低温條件在一定程度上會減緩細菌繁殖速度，但減緩不代表沒有。而且雞蛋經過油煎後，其內含的營養物質相較於新鮮雞蛋會流失一部分，如果再進行隔夜放置，營養成分也會繼續大量流失。因此，建議平時吃剛煎出來的雞蛋，其營養價值以及安全性均可以得到一定保障。