高粱飴糖怎麼做

1、將澱粉、砂糖和水各100克先溶化,然後加熱至60℃。

2、用紗布過濾。

3、取250克水,並將其煮沸。

4、慢慢往水衝入澱粉和砂糖溶化的糖漿中,並不斷攪拌。

5、衝成黏稠的澱粉糊狀後加入其餘砂糖450克和檸檬酸末1克,不斷攪拌。

6、溶化後放入鋁鍋中加熱熬煮,並用鍋鏟不斷攪拌。

7、經過30~40分鐘至水分蒸發,不冒水蒸氣後將鍋離火。

8、加入3~4滴楊梅或橘子香精,將食用色素溶液也放入2~3滴。

9、攪拌均勻後倒在撒有澱粉的木框中或案板上。

10、盛開木框高1.5釐米。

11、冷卻後用刀切成長3釐米長方塊即可，高粱飴就做好了。