洋葱牛肉餃子餡的製作方法

1、原料：牛肉、豬肉、洋葱、麪粉、雞蛋清、清水。

2、圓葱半個切小塊。

3、牛肉和少量豬肉切大塊。

4、洋葱碎、牛肉、豬肉放一起用絞餡機攪碎。這樣洋葱裏的水分能很好進入肉裏，肉餡不用再打水或加雞蛋也不會老。

5、拌餡，加適量鹽、料酒、醬油、蠔油、雞粉、香油拌勻，再加足夠的葵花籽油拌勻。

6、400g麪粉，加兩個雞蛋的蛋清(70-80g左右)，再加110g水，麪包機啟動和麪程序。

7、和好的麪糰蓋上蓋子餳面20分鐘以上。

8、麪糰整理成長條形，切大小適當的面劑子。

9、按扁，擀薄。

10、餃子皮中間放適量餡，對摺後在中間位置捏合，再利用兩隻手虎口去收口。注意不要露餡。

11、煮大半鍋水，水沸騰後下餃子，再次沸騰則向婚內點小半碗水，重複三次，時間八分鐘左右熟透。